凌晨2点仲满座！本地佬追着吃的「莞味·粥铺」，熬煮成粒钟，搅足上百下……
“ 生滚鲫鱼粥 ”
“ 有无d粥铺介绍下啊，突然想去食个生滚粥。”
“ 大把啦，早上夜晚都有！”
“ 快点告诉我！”
“一道十几年老粥，虏获多少莞人的心”
顺德的生滚粥，潮汕的砂锅粥，那么“东莞“的鲫鱼粥，也算小有名堂。很多镇区都有鲫鱼粥top店铺，而每家店的做法也都各有讲究，看起来很普通却令人无法忘怀。
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“ 鲫鱼粥的现点现杀/煲 ”
“ 盘点” 鲫鱼粥铺 “佼佼者 ”
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“ 三大步骤 ”
one：切的极薄的鱼肉
鲫鱼的细骨多，所以师傅在处理鲫鱼时会把鱼肉切的极薄，和鱼骨分开。鱼肉会腌制10分钟左右再下滚粥内，不同的是这家店的鱼骨不是清蒸的噢，也是直接下滚粥内，数分钟后，再捞起。这样滚粥便充分的吸收了鲫鱼的精华。
一份鲫鱼粥的份量不是特别大，但料却很足，够3个成年人吃，刚端上桌，甚至觉得鱼片比粥还多，粥底细腻粘稠，加上鱼片的鲜甜，吃起来，每一口都有质感。
- 贰 -
被厚街朋友疯狂安利的这家“道滘鱼粥”。来这，不点上一份招牌鲫鱼粥，都算枉行。凭着自身魅力，吸引了很多街坊和粉丝帮衬。
道滘鱼粥的鱼骨是蒸出来的，放些葱花和豆豉搭配着，下粥还是下饭都很绝。熬制好的鲫鱼粥可以加些油条放在粥里，会有不一样的发现噢！
- 叁 - ✔ 卖足十二年 | 邦记鲫鱼粥
“我养的都是本地鲫鱼，肉质更嫩更滑，自己吃的放心才会拿出来做给别人吃啦”
靠着一煲鲫鱼粥，卖足12年了，老板说，大概他是最早一批做的，几乎可以说是鲫鱼粥的鼻祖了。最开始的时候是自己养鲫鱼，后来养着养着就做起粥来了。
“粥底熬出来，至少3个钟...”
吃鲫鱼的惯例，两食。粥够绵，鱼肉够滑嫩。吃起来啖啖的鲜甜。鱼肉几乎没有骨头，一碗接着一碗简直不想停。
清蒸的鱼肉，搭配蒜蓉酱油。有别于往常配的葱花酱油，鱼香味浓郁。如果可以，推荐直接整根骨头拿起来啃更滋味，鱼肉“嗦”晒d汁，爽！
- 肆 - ✔ 沿江大排档 | 福隆农村大排档
这家店鲫鱼粥的特别之处就在于每一锅粥都配一条1斤2两左右的小鲫鱼。取了鱼生，剩下的部分也会做成一条蒸鱼上桌，不放过每一口鲜味，新鲜看得见！与市面上批发式鱼生片捞粥的口感完全不一样哦～
现杀的鲫鱼取鱼生，切出来晶莹剔透，一上桌就生滚进热粥里！一秒即熟～新鲜出炉的鲫鱼粥，粥底绵软香糯，鲫鱼肉质紧嫩香甜，每一口还能吃到新鲜的鱼籽，广东人对于高品质鲫鱼粥的执着，最高也不过如此了吧。
“叮叮叮”这家火了很久的鲫鱼米粉也带给大家啦！
这家店没有任何菜单，所有食材都在店内放着。而这里的招牌菜鲫鱼米粉，跟以往的粉面档很大不同。标配是一条鲫鱼＋两碗米粉，一人来吃太多，二人来吃刚刚好。
鲫鱼现场宰杀，在短时间内用姜葱把鱼腥味完美辟除掉，口感非常嫩滑，蘸点酱油，就很绝！吃鱼的同时不能忘记跟它搭配的米粉，米粉汤底是由鲫鱼久熬而成，汤汁喝上去很鲜甜，爽口的米粉，搭配着香口的鲫鱼，满足感up！
◐◐◐
其实每一家鲫鱼粥店
都有自己的味道，味道这个东西真的见仁见智
很佩服有些叔叔伯伯，吃惯一家鲫鱼粥
就真的一吃很多年
所以粥铺
真的是一个很有人情味、烟火味的地方
◎ 来分享一下 ◎
第一次吃鲫鱼粥是什么时候呀？你有一家私藏的宝藏粥档推荐吗？～
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