湖心亭看雪客的素酸奶，到底有多厉害？！
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数年前，同事为某知名酸奶品牌做公关策划，该公司酸奶事业部人员在混熟以后悄悄告诉同事说：“我们的XXX酸奶你每天喝一杯就可以了啊，不要喝多，否则可能对健康不利。”其时，吾妻特别喜欢喝该品牌的XXX酸奶，觉得口味非常棒，在知道这个情况后，再也不喝这种酸奶了，而且很快就买了一个酸奶机器自己做酸奶喝，虽然味道没有那么美，但毕竟吃着放心。那时我就想，什么时候我也能出品酸奶呢？如果能，我一定做一种让人放心喝的酸奶。
去年初，一位佛友因其师父的玛尼堆项目筹款（需要600万元）而来求助，我在帮她解决此事的过程中了解到她是国内酸奶行业顶级专家，拥有一家高端酸奶公司（其产品主要在高消费人群中流行）和一项特别厉害的专利技术（同时拥有中国、美国等多国专利），这种技术能使酸奶中的LGG益生菌在发酵过程中无限增殖，这意味着可在不增加太多成本的情况下极大提升酸奶的保健食疗价值。
LGG益生菌是一种非常非常可爱的益生菌，其正式名称为鼠李糖乳杆菌GG株,rhamnosus GG strain（简写为Lactobacillus GG 或 LGG)，是人类目前研究最多，也应用最多的益生菌菌株，1983年由美国北卡罗来纳州立大学两名教授(Gorbach and Goldin)自健康人体分离出来，并获得专利。它属于第三代益生菌。30年来在LGG益生菌方面的集中研究产生了1200多篇研究文献，其中临床研究文献300多篇。LGG是人类目前研究最深入，也最广泛的益生菌菌株。已证实的益生功能包括：
1、 平衡和改善胃肠道功能
2、 增强人体自身免疫能力
3、 促进双歧杆菌和嗜酸乳杆菌生长和作用
4、 预防和帮助治疗腹泻
5、 减少受感染的几率，比如呼吸道感染
6、 排出毒素
7、 预防龋齿
8、 预防过敏
9、存活并定殖在人体肠道内
10、增强肠道粘膜屏障
11、适应正常的微生物菌群
它的优势非常明显，比如：
活菌数稳定性: LGG在产品保质期内活菌数有良好的稳定性，而不少益生菌比如双歧杆菌则衰减相当迅速。如：双歧杆菌在3-7天后，活菌数可降为原来的10%以下，两周后活菌数就更低，一般在1%以下。
活体进入人体肠道能力: LGG在耐胃酸和胆汁方面的性能非常突出，可以活体进入人体肠道，粘附于肠壁，定殖达两周之久，抑制有害菌生长，促进其他有益菌繁殖，激活人体天然抵抗力。而其他大部分乳酸菌在进入肠道前就已经因胃酸和胆汁作用而死亡。如：普通酸奶菌种保加利亚乳酸杆菌在pH3.0条件下，半小时后活菌数降为原来的5%左右，1小时后活菌数降为原来的0.5%左右。对双歧杆菌而言，30，pH4.0对双歧杆菌的存活有较大影响，2小时后活菌数可降低70%-90%以上，pH2.0时则衰减更快。嗜酸乳杆菌的情况接近双歧杆菌。而LGG益生菌在pH3.0保持4小时，活菌数基本没有变化。
人体内定殖（存活）能力: LGG可以定殖在人体内长达两周之久，能有效改善调整人体肠道菌群，具有双向调节作用，对腹泻、便秘皆可改善，对人体健康非常有益。所以能否定殖于人体是一个菌株成为益生菌的基本前提，而通常普通酸奶菌均不能定殖于人体。 LGG还可有效预防过敏和龋齿，减少呼吸道感染，提高人体免疫力，并具有强大的解毒功能。坚持饮用每天1~2杯，为身体输送一支益生菌战队，同时还补充了豆类的可溶性纤维及丰富植物营养，您将很快看到身体的改善和生命活力的焕发。
需要补充的是，LGG 早已获得中国卫生部首个新资源食品的正式批准，可以安全地用于国内食品中。
我们知道，普通酸奶使用普通酸奶菌（嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌）发酵，其产酸能力强，通常只要4-5小时即可把牛奶发酵成口感适宜的酸奶；而那些标称含有益生菌的普通酸奶，因里面的益生菌没有足够的增殖时间和快速增殖技术（益生菌通常需要培养五个小时以上才会开始增殖），益生菌的数量纯粹取决于添加量，而添加的越多成本越高，比如，一杯酸奶中添加1200亿LGG益生菌需要130多元，这么高的成本，显然不是一杯酸奶能承受的。所以如果产品标签上没有明确标示益生菌的数量，基本就只是概念性添加，没有实际价值；另外由于普通酸奶菌不耐胃酸，进入胃里后，绝大多数酸奶菌会被胃酸杀死，也不能在肠道定殖，属于过路菌，对人的健康功效非常有限。而拥有了特殊专利技术后，酸奶中添加一点点LGG益生菌，就可在20小时内使酸奶中的LGG益生菌增殖到每100克1000亿以上。可见此技术实用价值巨大，此前，国内多家知名酸奶品牌的人都上门来洽谈希望获得此技术。
我在了解到这么高端的技术后，就劝她用这种技术研发不含牛奶的素酸奶，因为国际反牛奶运动风起云涌，未来，素酸奶一定会非常流行。特别是，现在已经有很多人（不只是信佛的人群）不喝牛奶制品。做为佛弟子的她非常兴奋，马上行动，选定非转基因大豆做基材，辅以花生，核桃，开心果，杏仁，椰子肉，大麦若青汁等多种食材，多种配方，以LGG益生菌发酵，研发素酸奶。期间遇到一个难题，就是大豆豆浆发酵过程中会产生一种尿酶，这种尿酶的气味不大好闻，如果不能消除，会严重影响素酸奶的口味。通常的方法是添加别的物质（化学制品）压制这种尿酶，但会对健康不利。经过反复试验，最终成功地解决了这个难题（不添加化学制品）。最重要的是，素酸奶中LGG益生菌增殖速度能和牛奶酸奶差不多，就是说，含有巨量LGG益生菌的素酸奶终于研发成功，而且口味相当不错，决定以“湖心亭看雪客”品牌进入市场！
整个研发过程接近一年时间。我们选定的首个上市配方为非转基因大豆加椰子肉浆配方。定价也是精心考虑过。目前市面上的素酸奶定价参差不齐，大多每杯超过10元，有的高达18元。湖心亭看雪客素酸奶，仅仅每杯的LGG益生菌含量（1200亿以上），市场价值就高达130多元（市面上有单独卖LGG益生菌的），但归类为素酸奶而不是益生菌补充剂，就不能定价太高，最终，我们选定低于10元的低利润策略（每杯定价9.8元）。（一箱118元）
2019年年初，湖心亭看雪客素酸奶正式上市，由于其强大的肠胃方面益生保健功效，迅速受到广泛欢迎，特别是在有慢性便秘及慢性腹泻的人群中非常受欢迎。寺院僧尼由于长时间打坐，很多人（特别是藏地僧尼）患有慢性便秘，湖心亭看雪客素酸奶的问世，以较低的成本解决了他们这个问题，许多佛弟子购买湖心亭看雪客素酸奶供养寺院僧尼，其中包括喇荣五明佛学院，亚青寺，昌列寺，大藏寺，大悲寺等知名寺院，有的寺院（如亚青寺）僧尼专门来电洽谈购买大量素酸奶。我们对供养寺院或来自寺院的订单都给予了最大幅度的优惠措施。
其次是小孩群体。由于LGG益生菌对胃酸胃胀食欲不振消化不良等问题效果显著，很多孩子存在的不爱吃饭问题就可轻松得到解决，可以说湖心亭看雪客素酸奶解决了很多此类家长的困扰。
此前的文章中已经发布过不少案例，现在再发布一些此类反馈——
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（店内也有一箱不包邮款）