刀鱼鳜鱼河豚！常州市中心居然藏着个原生态江鲜圣地！
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农历二月，万物复苏，春暖花开❀，
是赏花的时令，也是赏味的时令，
每每此时大家都会出门踏青、吃些野味。
嘴巴却总是怀念着那股这个季节独有的味道。
小分队也真的发现了一个无可挑剔的地方，
不用去江边也能满足你挑剔的味蕾。
初春的江南，开起了漫山遍野的油菜花，
万物生长，嫩芽齐出；
春江水暖，暗流涌动。
各路江鲜也开始露头了，
经过一个冬天，这个时候的江鲜特别鲜美
一说到江鲜：刀鱼、鳜鱼和河豚总是少不了的
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吃鱼时刻表
老时光里的那些江南吃江鲜的行家
▲江南的味道
正月菜花鲈、二月刀鱼、三月鳜鱼；
四月鲥鱼、五月白鱼、六月鳊鱼；
七月鳗鱼、八月鲃鱼、九月鲫鱼；
十月草鱼、十一月鲢鱼、十二月青鱼。
江鲜
THEBEST
江南的味道
河豚打边炉
这打边炉说白了就是广式的火锅，只不过涮菜多以生鱼片、虾片等为主。这个打边炉看似简单，要吃到一道精细讲究的打边炉可并不容易。
在这个季节的江南，用新鲜片好的河豚作涮菜再合适不过了，一改以前河豚红烧的惯常吃法。吃的就是新鲜，这河豚的种类选的是橘黄，橘黄要比普通的河豚的营养价值要高出许多。
河豚打边炉的汤底才是这一锅的精华所在，用的是农家绿色豆油将河豚骨煎一下，再加入开水熬成白色的浓汤，再加入蚌肉增鲜。
这配菜除了河豚肉还有虾丸、咸肉、金针菇、杏鲍菇和生菜，可以特地选一处在文笔塔下用餐，美食伴着美景这是何等的享受。
金花菜红烧河豚
这是河豚常见的烧法之一，金花菜吸收了河豚的鲜美，里面蕴含的微量元素刚好可以中和河豚中的毒素。
长江刀鱼圆
清明前的刀鱼刺软肉细，和肉混在一起下咽，连喉咙都卡不住。刀鱼肉质细嫩，打成鱼丸丝丝细烂。
用长江刀鱼打成鱼丸，甚至都不需要唇齿的帮助，入口即化，在舌尖留下一股淡淡的鱼的鲜香。
鳜鱼馄饨
这个季节的鳜鱼相比其他时候都要肥美的多，这鳜鱼馄饨用的是长江鳜鱼、韭黄、油膘最后再用这炖了一天的老母鸡汤做汤头。
所有的美味都被包裹在外面一层馄饨皮中，鳜鱼馄饨吃的就是新鲜，上桌之后要趁热吃起来。
鳜鱼在清明前的肉质特别鲜美肥嫩。
春笋烧鮰鱼
鮰鱼很少有人清蒸，更没人煎炸，多半都是红烧。鮰鱼上市春笋正肥，鮰鱼只有鱼骨，没有冗刺，用重油文火煨炖，起锅上桌，热腾腾、膘足脂润、腴不腻人。
如果你吃刀鱼怕刺，吃河豚怕死，吃鮰鱼倒是可以随遇大啖大嚼，对于老饕们而言，鮰鱼季能够放量吃几顿春笋烧鮰鱼，也是人生一大快事。
鮰鱼狮子头
沿用的淮扬菜系狮子头的制作方法，在这个基础上再加上鮰鱼入料，这本就是一道功夫菜，不腻不腥
狮子头用绿色的青菜和红色的枸杞加以配色，也演绎出了另一番美食韵味
红烧杂鱼
红烧杂鱼倒不如其他江鲜那么美观，但却是要用嘴巴去实实在在品味的味道。
每次吃这个红烧杂鱼，都会把里面的豆渣饼吃个精光，这个豆渣饼吃透了杂鱼的汤汁，把所有鲜美的味道都锁在一个个小小的豆渣饼里面。
鳕鱼卷
鳕鱼本就是极其细嫩的食物，要把它做成馅料又不能破坏它本身的鲜嫩本就是一件困难的事情，把平日里我们吃的春卷做的细长了些，倒也有点意思。
边上配的是荞麦饼，讲究的就是粗细搭配，细嫩的鳕鱼配上粗粮苦荞做的饼，粗中有细，营养也是满分。
野菜
THEBEST
泥土里的鲜美
菜苔烧蚌肉
这个季节除了那些稀罕的江鲜，江南水乡还有些长在地上的宝贝也不能错过，菜苔经过一个冬天的低温摧残，在初春的日子也终于散发出了它独特的魅力，这个时候的菜苔肥美，配上蚌肉，丝毫不会输给那些江鲜。
烧蚌肉也是个功夫活，蚌肉是一定要煮很长时间才能让蚌肉的鲜美散发出来，用煮蚌肉的汤头来吊菜苔，想来都一定是好吃的很。
野菜丸子
这所谓的野菜，就是这个季节特有的荠菜，这荠菜有大棚和野荠菜之分，大棚里的荠菜就不如乡下野荠菜来得鲜美，为了追求春天独有的美味，文笔山庄特地找到了野荠菜的农家进行长期合作。
在这里小分队特地科普一个小知识，野荠菜和大棚的荠菜相比要小颗一点并且会有点发黑，上面的泥也多，这就是在外观上辨别大棚和野荠菜的区分方式。
用野荠菜混合肉末猪油，裹上鸡蛋液和面包糠，反复几次进行油炸，也就出来了这么一道用野菜做出的丸子。
葱油鸡
这道葱油鸡关键的就是这里面的葱油，选取的是小米葱，入油锅熬成干瘪的深色，用这个葱油浇在平湖草鸡上，再配上特制的调料，葱香浓郁，鸡肉嫩滑爽口，一定会让你放不下手中的筷子。
出生于1959年9月，江苏省扬中市人，1992年起从事餐饮工作。现为中国烹饪协会理事，国家级行政总厨，国家中式烹调职业技能鉴定考评员，国家级烹饪技师，江苏省烹饪评委，特级河豚烹调师，扬中市河豚文化研究会常务理事，大不同酒家、鸿景江度假村总经理。
3月10日（本周五）晚上，在文笔山庄两店将邀请到王世平先生亲临现场，届时我们也将邀请5位幸运网友和小分队一起参加江鲜节。
江鲜节
开幕式
江鲜节开幕
大师亲临
菜品介绍
美食品尝
邀请宾客品味美食
活动内容：
在本条微信内容下方写留言并对自己的留言进行点赞，点赞前五名的将在文笔山庄和小分队一起参加3月10日的江鲜节。
（点赞截止时间：3月9日下午5:00）
文笔山庄（新北店）
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