爽滑香麻！用心挑选菜油小麦酱料，只为给常州人一碗地道川面
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一份川面好不好吃
有三大关键：
用油、面条和配料，讲究的常州人都知道
别看小小一份面条
里面的花样可是不少
其实不管是面条还是其他菜，油的作用都不可小觑。
来自四川的菜籽油比常州本地的菜籽油要更加香，更适合做川面的原材料。
当然除了油，辣椒和花椒一样重要，他们都是来自四川，这样才能做出地道的四川味道。
四川的面粉比我们本地的面粉吃起来要爽滑劲道的多，巴蜀人称它为“水面”，“水叶子”。水面一旦放置过久就容易发酸，因此只有新鲜的水面，才能做出美味的川面。
一份正宗的川面，它应该有的态度就是不同的川面配上不同的配料。
当然，从这辣椒、花椒到各种调味，都是从四川空运来的，只为了在常州能够还原那口巴蜀味道。
1st
勾魂面麻、辣说到勾魂面，那是远在他乡的巴蜀人怀念的味道，单从“勾魂”二字就能看出四川人对它的喜爱，要说它的特点，真可谓是离不开川菜的两大重点：“辣”、“麻”
这汤头和上面的牛肉酱是“勾魂面”的勾魂之处，全是靠这个酱料才是勾人魂魄。
汤头讲究的是一勺猪骨汤+三勺牛肉汤，牛肉汤和猪骨汤都是小火慢炖上好几个小时，在家可是根本做不出这个味道的。
勾魂面对于四川人而言更多代表的是“家”的味道，能在遥远的异乡吃到家乡的味道本就不易。
勾魂面上桌之后趁热把面条搅拌个彻底，当酱料裹上每一根面条，这勾魂面的味道就达到了极致。
就是这个味道！辣的够爽，爽到根本停不下来！要的就是这种地道的川味。
喜欢吃辣的朋友在遇见这碗面的时候，就算是找到了组织。
2nd
巧娘川味牛肉面秦川牛肉，微辣巧娘川味牛肉面也算是巧娘家的销量冠军，点单率超高，带有微微的辣和勾魂面相比算是清淡款了。
川味牛肉面里面的牛肉可以说是这碗面的亮点，牛肉煨的软烂，整块的牛肉入味的彻底也有一股独有的鲜香，这个牛肉是来自四川的秦川牛肉，它独特的生长环境和种牛的种类导致秦川牛肉的肉质非常的鲜美。
和常州本地的牛肉相比有着很大的区别，这是这碗面给我的惊喜。
3rd
番茄黑椒牛肉面酸，开胃番茄汤底配上淡淡的黑胡椒味道，番茄酸酸的宜搭配面食，吃面前要先喝上一口汤，一时胃口大开。
面碗里面大块的牛肉很是惹眼，浸透汤汁的牛肉清淡中带着些许的酸味。
配上四川面粉压出的面条，爽滑可口，尤其适合天气炎热食欲并没有那么好的季节，是一道开胃主食。
4th
脆臊面招牌，脆臊脆臊面是巧娘家的招牌，常吃巧娘家的对它一定不会陌生，所谓脆臊面，脆臊是关键。
与普通的肉臊相比，成都的脆臊焦、脆、酥、香，浓郁的味道在口中萦绕，吃起来极其舒爽！在成都人的口感中，脆臊需是“焦而不糊，色泽深黄，酥脆化渣，齿舌留香”。
香酥可口的脆臊，浇在已经加了酱油、香醋、底料的面碗中，再来少许碧绿的葱花、芝麻酱、花椒面、辣椒油、香菜。
记住，一定要充分拌匀，让每根面条都沾上满满的酱汁。 只有这样，吃起来才舒坦，才爽快！
5th
养生豆汤面养生，清淡说到四川很多人想到的都是红彤彤的辣椒和满头大汗的酣畅淋漓，其实四川人对于养生一样有自己独到的见解。
对于不食辣的人来说这样一碗豆汤养生面再适合不过了，豌豆、虫草花和猪肉末，清淡爽口。
如果说前面的川面来得更加的浓烈和热情洋溢，那这一碗可能更像我们常州的江南姑娘，温婉而又独特。
6th
巧娘棒棒鸡微辣，嫩两碗面条再配上一个小菜，红彤彤的棒棒鸡会是个很好的选择，虽然满满的一层红色，倒也没有那么辣。
鸡肉嫩滑加上辣椒的加持反倒是增了一分食欲。
7th
锅盔皇帝花椒，酥皮锅盔都是现点现做的，这揉面的功夫是关键。
面团擀成面皮，刷上薄油，就可以上锅起酥了。
锅盔层层叠叠的酥脆，一咬整个酥皮都往下掉，里面有一点淡淡的花椒味道，微微的咸鲜，入口后满嘴的回香。
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巧娘川面在常州多年也一直得到了众多消费者的肯定和支持。
于是巧娘带着她的面条在购物中心重装升级，一样的味道，贴心的服务，却有了完全不同的环境。
蒋巧娘川面馆（万达店）
地址：新北区通江中路万达金街5区70号
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地址：新北区世贸香槟湖苑55-109号
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蒋巧娘川面馆（购物中心店）
地址：和平中路常州国泰名筑
电话：0519-86054131
出品：龙城吃货小分队
队长：谢毅
副队长：赵协星、潘剑萍、
朱家莺、贾月圆、陆嘉诚
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本文由「龙城吃货小分队」出品
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