海底捞、CoCo都被带火！餐饮人“抖音”这股风要怎么跟？
提起当前最火的APP，抖音当之无愧。从2017年3月到7月，抖音用户从 29 万飙升到了173万，日均播放量突破10亿。日活从3000万直接上涨到6000万，已连续数日霸占APP Store排行榜第一。
或许，抖音火不火你并不关心，但当CoCo卖断货，海底捞花式吃法不断刷屏，你就不得不在意了。
那么今天就跟大家探讨一下抖音对餐饮的影响。
本文由胡茵煐（微信号：yuelaoban）授权发布；
为什么CoCo、海底捞等能被抖音带火？
首先，抖音也是基于粉丝效应，有明星玩但又不只是明星，还孵化了一批受用户喜欢的新网红。
15秒的小视频，一刷就是两小时，它有一种让你停不下来的魔力。
其次，在内容输出上没有限制，只要好玩、有趣，大家就会喜欢，点赞高、推荐高，自然看到的人就多了。
每用户日均使用时长
△数据来源：极光数据
虽说餐饮只是抖音内容输出的一部分，但这并不妨碍被更多的人看到。
再者，抖音的用户群虽然庞大，但主要集中于95后、00后。
他们不仅刷别人的视频，还喜欢自己录抖音。他们也正是喜欢尝鲜、追求乐趣的一批人，看到别人分享的就会产生猎奇心理，总想亲身试一下。
有人拍了自己喜欢喝的奶茶搭配，于是没喝过的人也想尝一下；
有人拍了自己喜欢的海底捞花式吃法，于是没那样吃过的也想试一下。
这样就火了？
△GIF来源：百度
这些之所以吸引人，就因为跟大家平时吃的不一样，没见过，才显得新鲜，仿佛吃变成了一件很好玩的事。
消费者也是喜欢跟风的，CoCo、海底捞这些本身就是我们生活中常去的店，这些常去的地方居然还有我不知道的吃法，难道不感到惊讶和好奇吗？
“抖音”类APP对于餐饮的重要性
抖音只是具有社交属性的APP代表之一，除了抖音之外，还有火山小视频、快手、西瓜视频等现在比较受欢迎的社交娱乐工具。
他们对于餐饮人来讲，都是可以利用起来的营销手段。
➤1、超强的用户群
抖音已经有了自己超强的用户群，并且这些用户群体以年轻人居多，而年轻消费者正是大多数餐饮人的目标客群。
“抖音”用户年龄和性别分布
△数据来源：极光数据
现在社会喜欢给人“贴标签”，抖音这么火，周围人都在玩，你不玩就仿佛很不合群，这也是他能无限吸收用户群的原因之一。
想要抓住这部分群体，就必须迎合年轻人的喜好，用他们喜欢的方式做营销。
➤2、自带传播属性
APP的社交属性使得他们能自发传播，不仅成本低，而且速度快，能在短时间内看到效果。
他们不仅能用来宣传美食，还能宣传品牌，甚至只需要某个新奇的点就能吸引到消费者的兴趣。
巧妙强调自家不重复使用锅底
△图片来源：百度
以前大家吃饭喜欢拍照片，讲究的食物和装修的颜值；
现在大家吃饭都喜欢拍小视频了，追求的是吃饭的乐趣，以及传播过程中收获的粉丝、点赞等给自己带来的满足感。
➤3、抖音正值红利期
抖音对于今日头条的作用，就像微信之于腾讯，或许之前并没有像火山小视频、西瓜视频那般的影响力，如今已成为“头条系”的门面担当。
正处于红利期的抖音还没有着手商业变现的功能，既然尚未被商业化，对餐饮人来说更是再好不过的下手时机。
此时不抖，更待何时？
➤ 4、二三线餐饮人“福利APP”
抖音之所以有这样的热度，不仅仅是内容的好玩有趣，还在于它是属于大众的。
微信的用户群再多，说到底它带有封闭性，不是好友就看不到朋友圈，甚至还可以设置权限，营销面相对较窄；
微博则相反，开放性使得它就像一个难以估量的无底洞，甚至是一个明星们聚集的场所，营销面太广。
抖音城市用户热度分布
△数据来源：百度指数
抖音是有自己的特殊性的，经常刷抖音的就会发现，真正能在抖音上火的并不是明星，也不是大牌，这恰恰是普通餐饮人的契机。
二三线的餐饮人，能在抖音上看到更多“平凡人”的心声，反过来，你的品牌即便并没有什么知名度，也能在抖音上抓住当地消费市场。
相比于一线城市而言，二三线城市中有钱又有时间刷抖音的人更多。
那些被抖音捧红的美食：
△海底捞的“奇葩”吃法
△会“生气”的水果茶
△“帅哥”煎饼
△速食鸡蛋面
△麦当劳的单身狗甜筒
比起图片和文字，视频对食物来说是最有诱惑力的，声、色、物三合一的全方位刺激，足以勾起人们的食欲和购买欲。
未来餐饮经营应该掌握的必备技能
➤1、紧跟潮流，抢占先机
抖音只是现阶段比较火的APP，未来肯定还有其他的APP出现。
既然消费者喜欢玩，经营者必然要做出相应的措施利用起来，而不能等风头过了才后知后觉。
假如年轻人是你的目标用户群，那就要时刻关注年轻人喜欢玩什么，这样才能快速应对市场。
必胜客牵手抖音，以“年轻不怕黑”为主打概念，推出当季暗黑系列美食——WOW烤肉黑比萨。
抖音×必胜客
△图片来源：百度
针对年轻人的创意碰撞，成功将黑比萨从一款美食，营造为一股活跃于年轻人中的潮流趋势。
➤2、拼创意，更拼口味
这些依托于抖音的美食为什么能火起来？就因为有创意，创意就是你的引爆点。
拼创意是引流，这是第一步，但是引流之后呢？能不能把这批“头回客”变成自己的“回头客”，就不能仅靠创意了，而是靠口味。
玩创意的答案茶
△图片来源：百度
你能被网友捧红，同样也有可能死在网友手里。假如他们尝鲜之后大失所望，一样会在网络上爆出，这就是你的问题。
“想要抓住对方的心，就要先抓住他的胃”在这里同样受用。
➤3、管理、培训要到位
CoCo“抖音款”焦糖奶茶火了，成了各个门店的爆款。
假如事先并不知道这一款奶茶会这么火，消费者点的时候店员不会做，或者备货太少导致供不应求，这不仅是门店的损失，也是品牌的损失。
因此，经营管理者要及时捕捉这些信息，并作出相关的应对策略。只有行动力快速跟上，才能得到后期消费者更好的反馈。
每个时代的流行事物都不同，这些流行事物往往会成为年轻人的聚集地。
不抓住当下的机会，怎么抓住当下的市场？怎么才能跑赢餐饮市场？