零食十大关键趋势：迷你化、便携包装、成人化……你Pick哪个？

毫无疑问，零食健康化是不可阻挡的趋势。

“清洁标签”、“素食主义”等意识的提升，正日益改变着消费者的消费需求。2013年至2017年的市场研究数据显示，有健康要求的零食增长了17%，声称“营养”的零食增长了22%。

蛋白质仍然较为流行，在这段时间里，蛋白质的发布量以31%的复合年增长率在增长；而素食主义也受到关注，植物性成分的为主的零食复合年增长率达到了44%。

因此，根据Innova,10大关键的零食趋势有：

01

迷你餐兴起

零食富含蛋白质和有益健康的成分，正日益发挥着迷你餐的作用，能够为时间紧迫的消费者提供便利。

举个例子，为了顺应这种趋势，联合利华已经彻底改变了Prep公司的午餐时间，它为英国消费者提供了无忧无虑的健康迷你餐，让他们可以享受“办公桌”的乐趣。

采用天然成分制成，每个罐子含有足够的蔬菜，提供纤维和蛋白质来源，并且饱和脂肪含量低。

02

轻享受

随着消费者在寻求和健康之间取得平衡，可以发现越来越多的零食声称“无糖”、“低糖”或者“不加糖”，因此，水果和干果充当了天然甜味剂的角色。

Triworks苹果脆片含有带脊的苹果片，能像土豆片一样拒绝，还有专为儿童设计的口味，只采用一两种配料，不添加糖或人工色素和香料，不含脂肪、麸质、坚果和花生，也不油炸。

03

多重美味组合

肉类、奶酪、香草和香料等美味成分的零食，总是可以给零食增添活力。例如甜味和咸味的组合，便造就了有趣的新零食。

例如DNX食品的高蛋白 Peri-Peri 鸡肉棒就很受欢迎，传统的peri peri是一个源于葡萄牙的旺季，它将非洲的鸟眼辣椒与洋葱、柠檬、油和红甜椒等成分结合在一起。蛋白棒有13克蛋白质，来自从未使用抗生素或添加激素、自由放养的鸡，并混合有机蔬菜。

蛋白质棒的保质期为一年，是非转基因食品，不含麸质、大豆、味精和乳制品，不含添加糖。

04

零食正念化

随着越来越多的零食标榜着天然、不含添加剂或者防腐剂、转基因等特点，它们允许有头脑的消费者可以放纵地吃零食，同时也要“无罪”。

Goji Caco蛋白棒是丹麦的一种纯巧克力食物，生可可的苦味在甜枣和枸杞的搭配下更加突出，从而来达到平衡。

生零食产品不含、乳糖和大豆，不含甜味剂、添加剂、E - Number或防腐剂，对素食主义者和糖尿病也是友好的。

05

工匠风格

从基于传统配方看似乡村风味的薯片到小批量生产的手工爆米花，手工艺品和工艺品，似乎能唤起人们的品味，并且正在小吃类别中占据了一席之地。

06

包装便携化

易于使用的零食包，无论是可重封的、便携的还是预先分份的，都在满足现代移动消费者的购买方式。

Tillamook乡村吸烟者的美食小吃棒被打包成12盎司一包。该公司称，袋装棒仍然是肉类零食中日益增长的一部分，随着消费者转向清洁的标签和简单的配料，他们希望以更健康、更适合的方式推出传统零食。

07

椰子备受关注

椰子因其健康的优势，而受到了广泛关注，在零食中，可谓是冉冉升起的明星。大块的、薄片的、奶油的、冷冻的或者冻干的等形式，标明了椰子的潜在应用是无穷无尽的。

在今年FHC进口食品展会上，椰子风味的零食和饮料便不胜枚举。例如OWNACE椰子卷，便使用了高达50%的天然椰奶成为作为甜味担当，口感酥脆又甜而不腻，椰子香味浓郁，含有多种口味。与普通蛋卷相比，这个能满足消费者的健康需求。

08

坚果的潜力

坚果和种子，在零食中也有了很大的吸引力，但是在现在制造商们正在尝试烟熏辛辣和焦糖化的坚果，他们提供了无限的潜力。

与这一趋势相适应，Fisher推出了其最新的创新零食，Fisher烤箱烘焙从不油炸零食坚果，有六种变体，包括豪华混合坚果，花生混合坚果，花生，杏仁腰果混合，杏仁和腰果。

针对有健康意识的零食，这些坚果只用两种成分制成——坚果和海盐——并且不含额外的油。

09

成人化

以咖啡、啤酒或者葡萄酒等高级口味为特色的小吃有助于烹饪出更复杂的食物，成人零食的市场开始蓬勃发展。

西班牙Patatas Torres公司日前发布了一款融合了起泡葡萄酒的马铃薯片，这种马铃薯片被形容为“果味浓郁，有轻微的起泡效果”。

10

爆米花与膨化

快餐的制造超越了传统的烘焙或者油炸方法：爆米花和膨化食品正在出现。

Safe+Fair食品公司的 Popcorn Quinoa薯片系列正好属于这一类别，这些薯片不油炸，不含人工成分、防腐剂、高果糖玉米糖浆、味精和反式脂肪。

它们也不含前八种过敏原中的五种，并且是由干净的成分制成的。该系列产品经认证不含麸质、未经GMO项目认证、符合犹太教规、不含胆固醇和素食。

那除了这些趋势外，您觉得还有哪些是零食的热门趋势呢？欢迎评论区留下你们宝贵的意见哦！

来源：食经济

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