“插袋咖啡”正在蹿红！疫情下，这是个做外卖爆款的好思路？
The following article is from 咖门 Author 徐冉
这几天，扬州 hungry puff 咖啡馆的新品“插袋咖啡”火了一把。
咖啡液装在小小的分装袋里，喝之前倒插在咖啡杯上，咖啡液缓缓流入牛奶中，“插袋咖啡”也因此得名。
印着不同文字的分装袋，配上色彩清新的气泡水、牛奶等，创意十足，随便一拍就很出片。
在小红书上翻了翻笔记，我发现中山、苏州等不少城市的咖啡馆都推出了插袋咖啡，价格普遍在25~35元区间内。
这种形式让不少消费者直呼惊喜，“太有仪式感了”，“四舍五入等于自己做了杯咖啡”；在一些咖啡馆中，咖啡液分装还可以单独购买，消费者可以用新鲜的咖啡液在家DIY。
这大火的趋势，简直像去年的便利店调酒。
插袋咖啡的做法，让我觉得有些眼熟，这确定不是咖啡外卖分装的高颜值版？
在插袋咖啡出现之前，市场上其实已经有不少咖啡馆，在尝试将外卖的咖啡进行分装。翻了翻案例我发现，咖啡分装基本可以分为两种：
一是将冰块、鲜奶（或其他搭配）、咖啡液分别打包；二是只分装咖啡液；分装容器上，有的咖啡馆选择使用高颜值的玻璃分装瓶，大部分商家用的还是是普通分装袋或者分装盒。
同样是咖啡分装，“插袋咖啡”怎么就突然火了？它切中了消费者的哪些需求？
疫情影响的当下，全国各大城市的咖啡馆、茶饮店，最近都在研究一件事：推外卖、上零售，尽可能地增加线上销售，吸引“不到店的消费”。
做外卖，咖啡馆早已有了咖啡外卖分装的办法，来应对奶泡消融、冰块融化、咖啡风味变化等痛点，插袋咖啡，更像是外卖分装的一个“升级做法”：
1、类似“便利店调酒”，新奇喝法吸引关注
插袋咖啡的走红，让我想起去年大火的便利店调酒，也是把mini酒瓶直接插到饮品上。通过喝法与体验感上的改变引起消费者注意。
大家喝惯了的咖啡，变个形式，就有了陌生化的新奇效果。
2、换个包装就能火，又一次“应验”
最初，咖啡分装更侧重于实用，少有商家在颜值和形式上下功夫，但根据“换个包装就能火”的定律，高颜值包装，往往就是产品出圈的关键，谁抓住先机谁就有优势。
比如同样是分装，广州的小忙咖啡用精致小巧的玻璃瓶，作为咖啡分装的容器。社交平台上，消费者对玻璃瓶的反馈尤其热烈。
这次的插袋咖啡，还在分装袋上贴了“一杯春天，一杯浪漫”、“毕生所求，咖啡自由”等文案，瞬间拉满氛围感；再加上马卡龙色的搭配饮品，颜值更上一层楼。
3、年轻人真正在乎的，是参与感和仪式感
各个社交平台上，关于自制饮品的讨论从未停息，还原生椰拿铁、复刻绿豆牛乳冰，随便看看帖子就能感受到年轻人对于DIY咖啡、奶茶的执着。
插袋咖啡的出现，给年轻人的“自制情怀”提供了安放之处。“喝咖啡的仪式感拉满”，“感觉像是自己做了一杯咖啡”，小红书上，类似的评价比比皆是。
而咖啡馆提供的咖啡液与搭配饮品，是按比例调配好的，这种形式也在一定程度上降低了自制饮品翻车的几率，提升参与感的同时，保证了咖啡的口感。
4、人们对于咖啡液的新鲜度，要求更高了
翻看插袋咖啡的评论，因为分装送达，口感也是打动顾客的一大重要因素。
我还发现，这届消费者对咖啡有了新需求：对咖啡液新鲜程度的要求变高了。
一些咖啡馆的插袋咖啡液可以单独进行售卖，不少消费者下单时，会另外加购一两份咖啡液，方便在家调配，在他们眼中，咖啡馆现制的咖啡液更新鲜、风味更好。
能够感受到，咖啡走入日常，越来越触手可及的今天，消费者也越来越懂咖啡，对咖啡的要求更高了。
疫情之下
这是不是一个外卖爆款的好思路？
那么，插袋咖啡真的能在兼顾话题性的同时，解决一部分外卖痛点吗？
有咖啡馆老板告我，咖啡分装、到家调配，确实能在一定程度上保证咖啡层次感，减少风味流失。
不过他对单独售卖咖啡分装包的做法比较谨慎。原因是，萃取出的咖啡液在分装半小时后，风味就会逐渐流失，如果在冰箱存放一晚，口感上至少折掉一半。消费者自行保存、调配，最终的风味可能会打折扣。
此外，社交平台上也有一些网友，吐槽插袋咖啡在混合时容易洒出、多了一个分装袋不够环保等问题。
综合来看，“插袋咖啡”在产品上仍有改良空间，但它兼顾风味、颜值、形式感，是一个外卖做爆款的好思路。
插袋咖啡外，近段时间，还出现了不少喝咖啡的新形式，比如隅田川、永璞等品牌的袋泡咖啡，吉饮的氮气锁鲜咖啡等等。
袋泡咖啡用泡茶的方式泡咖啡，氮气锁鲜咖啡，意在满足消费者对喝上一杯新鲜、风味饱满咖啡的追求。
但这些新形式的出现让我感受到，疫情之下，咖啡馆和咖啡品牌，正在转变产品进化思路——做“不出门”的生意，让消费者在家也能喝到品质更好的咖啡。
咖啡的更新迭代，不仅源于产品的研发，也在随着市场环境而变化。
用新一代消费者喜闻乐见的方式，从喝法、体验上改变产品形式，缩短其购买欲与购买行为之间的距离，不失为一种产品推新的好思路。
统筹｜笑凡 编辑｜张瑾 视觉｜江飞 来源：咖门
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