温州人流行这么养生！吃药膳，住树屋，享氧吧……
调配、烹饪、摆盘……
这是一场有点特别的厨艺展示
做的是康养药膳
操作的是温州各森林康养基地的“掌勺人”
3月16—17日，由温州市林业技术推广和野生动植物保护管理站主办的温州市森林康养基地养生食谱制作提高培训班开班。通过2天的理论和实操学习，这些森林康养基地的厨师在药膳的配比、烹调方式等方面得以进一步提升。
从过去简单的走走逛逛、吃吃看看，到现在融入休闲、度假、保健、养生等体验方式，森林康养被越来越多的人所青睐。在该站“典型植被挥发物释放在温州森林康养中的应用和示范推广”中央财政林业科技推广示范资金项目的推动下，我市森林康养基地整体水平有了很大提高。目前，温州共有52家森林康养基地，其中6家入选全国森林康养基地建设试点单位，2家成为浙江省森林康养基地，打造出森林康养建设的温州样板。
培训300余人次
全方位提升服务水平
实操考核现场。
“整体水平不错，看来都是有一定基本功的。”在最后一项实操考核结束之后，3名评委对30名来自森林康养基地的学员给予了肯定。
评委之一，浙江省中药材产业协会药膳分会副会长王奕木告诉记者，这次考核现场操作的两道药膳为气血双补乌鸡汤、降压三宝，都是广受温州人喜爱的药膳，制作工艺也相对简单。考核标准主要从味、色、摆盘等几个方面综合考量，比如汤色清浊，中药材配比，口味轻重等。从整体来看，学员能够学以致用，再加上他们本身就有基础，做出来的药膳非常不错。其中，学员朱德记被3名评委一致认可。
朱德记是永嘉一森林康养基地的负责人，同时也是掌勺人。提起药膳制作，他信心十足。被认定为森林康养基地后，他更注重推行康养药膳，现已有康养药膳10余种，像紫苏嫩姜烧田鱼、党参黄精猪肚等都颇具代表性，也深受游客喜爱。“永嘉、乐清等地不少游客，对吃过的药膳赞不绝口，再想吃这一口的时候，便会叫我们顺路给带过去，就像送外卖一样。”朱德记说，康养药膳现在越来越受欢迎，基地接下去会推出以“长寿”为主题的药膳宴，让大家尝尝鲜。
实操考核现场。
经过培训考核，30名学员的药膳制作水平均有大幅提升。事实上，类似这样的培训在森林康养推广项目建设期间，从未停止。据介绍，该站开展相关培训共5期，包括森林康养的原理与模式、森林康养产品开发及体验、森林康养从业人员素质提升等，累计培训人员300余人次。同时，还组织相关技术人员，参加由中国林学会组织的森林疗养师培训。“通过学习与交流，温州森林康养基地的实力不断提升，服务水平也越来越高。”该站中央财政林业科技推广示范资金项目负责人、正高级工程师李建清说。
注重四维度建设
融合多形式体验方式
永嘉书院森林康养基地供图。
上个月，王女士一家5口前往永嘉书院森林康养基地度周末。两天一晚的行程刷新了她对温州周边游的固有印象。
永嘉书院森林康养基地供图。
“推开门就是风景，跟孩子一起数星星，想玩就出去走走，不想动就坐着发呆。这样的休闲、慵懒体验我太喜欢了。”王女士介绍，她当时住在基地的小木屋，白天孩子们在林子里玩耍，晚上躺着数星星。早上，她推开门就能呼吸到清新空气，再晨跑个几公里，非常舒服。特别值得一提的是基地的康养早餐，一个九宫格的盘子里，有鸡蛋、粥等，既精致又营养丰富。
永嘉书院与文成猴王谷、乐清龙西石斛谷三个森林康养基地是本项目重点打造的三大森林康养示范基地，在基地建设中，发挥了“四两拨千斤”的带动作用。
“以文化康养为特色的综合型森林康养基地，围绕‘一心四区’布局建设。近年康养体验迅速提升，去年，接待游客60多万人次。”永嘉书院森林康养基地负责人介绍，接下去，基地将着力向精细化、精品化方向发展。将探索“森林+”多业态经营新模式，更加突显文化康养特色。
文成猴王谷森林康养基地供图。
文成猴王谷森林康养基地负责人徐刚介绍，2019年开始，基地着力于森林康养产品的开发和研究，接下来，基地计划建设“森林医院”和“高端体检中心”等项目。
乐清龙西石斛谷森林康养基地供图。
乐清龙西石斛谷森林康养基地立足于当地特色的铁皮石斛种植，创新模式，将石斛产业与健康养生相结合。其负责人、国家级林业乡土专家金传高说，新鲜的空气，伴着绿水青山，吃着石斛药膳，这是石斛谷为游客带来的一场康养之旅。
据了解，《温州森林康养基地认定标准》明确从“四大维度”丰富森林康养产品内涵。包括静态康养，重在形成疏密有致的森林网络，植入冥想等项目；运动康养，重在修复森林古道、建设各类森林栈道，在森林中融入健走等户外体育项目；中医药康养，重在传统的药膳、推拿等融入；文化康养，重在自然教育、科普教育进森林，重在国学文化进基地。
3年“攻下”森林康养
乡村康养未来可期
文成猴王谷森林康养基地供图。
森林康养，是以森林生态环境为基础，以促进大众健康为目的，利用森林生态资源、景观资源、食药资源和文化资源，并与医学、养生学有机融合，开展保健养生、康复疗养、健康养老的服务活动。
“事实上，温州在2015年便提出了森林康养的概念。2017年，提出森林康养基地的认定。2018年，在接下‘典型植被挥发物释放在温州森林康养中的应用和示范推广’中央财政林业科技推广示范资金项目之后，正式着手我市的森林康养示范基地建设、推广工作。经过几年的建设，成为全省乃至全国森林康养产品开发建设样板。”李建清自信满满地说。
但对于一个老林业人来说，李建清认为“康养”产业才刚刚起步。在今年浙江省两会上，作为省人大代表的李建清提出了《关于充分利用森林生态资源，为乡村产业兴旺出力赋能的建议》。他建议把森林康养产业和林下经济产业列入省政府“十四五”工作，从省政府层面大力发展培育森林康养产业和林下经济产业，实施森林康养、休养疗养工程和林下经济发展工程。培育我省森林康养基地群，打造森林康养目的地，形成森林康养产业，成为“长三角”职工疗休养目的地。在林下经济产业中，把“一亩山万元钱”林技富民模式作为乡村振兴示范点重要内容，大力发展林下道地药材、林下花卉、林下功能性粮食、林下养殖等，在不破坏生态、不降低森林质量的原则下，有效发挥森林生态资源，促进乡村产业兴旺，扶持山区经济发展。
“实际上，这也是我对未来‘康养’提出的新思路。”李建清举了个例子，永嘉的源头村，这是个网红村，旅游资源丰富，但其目前也只停留在乡村旅游、农家乐等层面。“康养产业具有改造当地传统产业的能力，把森林康养融入到乡村产业兴旺中，为当地传统产业的发展提供新鲜血液。康养产业具有极强的可塑性，与乡村当地的旅游业、特色产业以及传统农业等产业联系，将可推动这些产业转型升级，促进乡村经济发展。”
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2021年3月29日
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出品 | 温州商报全媒体 记者 | 胡宁
编辑 | 灵芝 审读 | 林丰
责编 | 潘捷 监制 | 苏亦锋