品鉴 | 认识葡萄酒单宁，从这5款葡萄酒开始
摘要：单宁存在于葡萄皮、葡萄籽、葡萄梗以及橡木中。除了让你的口腔变得干涩，它还可以增强一款葡萄酒的陈年能力，为葡萄酒增添风味和深度。下面就让红酒世界网（微信号：@wine-world）给你介绍几款单宁较重的红葡萄酒，让你明白单宁到底是怎么回事吧。
单宁是一个令人难以理解的概念。简单来说，单宁是红葡萄酒中的一部分，它能让你的口腔产生干涩感。但如果你简单地认为这就是单宁的话，那就大错了。
单宁存在于葡萄皮、葡萄籽、葡萄梗以及橡木中。除了让你的口腔变得干涩，它还可以增强一款葡萄酒的陈年能力，为葡萄酒增添风味和深度。所有的红葡萄酒都含有或多或少的单宁，本文将介绍几款单宁较重的红葡萄酒，助你明白单宁是怎么一回事。
波尔多（Bordeaux）左岸是“红葡萄品种之王”赤霞珠（Cabernet Sauvignon）的起源地，这个葡萄品种多与单宁联系在一起。尽管世界各地种植的赤霞珠单宁含量普遍较高，但波尔多左岸年轻的赤霞珠葡萄酒是感受这个葡萄品种单宁的不二选择，因为这些葡萄酒的单宁十分强劲，而且让你的口腔有粉尘（Chalky）的感觉。
年轻的波尔多葡萄酒品尝起来较为艰涩，但其陈年后变得极富魅力。波尔多葡萄酒经过陈年之后，其单宁会变得柔顺，风味迷人，这就是一些年份久远的葡萄酒售价很高的原因。
西班牙里奥哈（Rioja）出产大量的丹魄（Tempranillo），丹魄一般带有较高的酸度，同时其单宁含量也很多。丹魄葡萄酒的单宁来自品种本身和装瓶前两年以上的橡木熟化。
如果你想要彻底了解橡木是如何影响单宁的，你可以分别尝一尝年份里奥哈（Cosecha Rioja）和珍藏里奥哈（Reserva Rioja）。前者不经橡木熟化，而后者在橡木桶中熟化至少两年，品尝完也许你就能对单宁有一个大致的概念。
在意大利，内比奥罗（Nebbiolo）被用来酿造巴罗洛（Barolo）和巴巴莱斯科（Barbaresco）。内比奥罗酸度极高，颜色较浅，包括其红色水果风味特征都与黑皮诺（Pinot Noir）十分相似。但看起来清新邻家妹妹般的外表下，隐藏着它强劲的单宁。因此用这个葡萄品种酿造的酒，如巴罗洛和巴巴莱斯科，都具有非常强的陈年潜力，适合在陈年之后饮用。
桑娇维塞（Sangiovese）打造了意大利的布鲁奈罗（Brunello）和基安帝（Chianti）。桑娇维塞具有中等到饱满的酒体，富含单宁且酸度高，需要陈年较长时间才进入适饮期。如果你品尝过一款布鲁奈罗或者基安帝，你大概就能明白单宁是如何帮助一款葡萄酒变得有深度的。
丹娜（Tannat）是一个红葡萄品种，于1870年由巴斯克人堂·帕斯卡尔·哈里雅格（Don Pascual Harriague）引进乌拉圭。这个品种皮糙肉厚，最大的特点就是单宁丰富而厚重，其名字“Tannat”就来源于单宁“Tannin”这个词。
用丹娜酿造出来的干红葡萄酒，颜色深浓，无比深邃；单宁充沛，刚劲，紧致，很有张力。喝丹娜干红的时候，可以明显感受到单宁的冲击力度，整个口腔像是被单宁狠狠“咬”了一口般，又紧又涩，又麻又痛。喜欢单宁的朋友最喜欢被丹娜葡萄酒冲击得一塌糊涂，享受这种痛并快乐着的体验。所以如果你想最大程度感受单宁是怎么一回事，试一下丹娜葡萄酒准没错。
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