品鉴 | 新西兰葡萄酒，人间净土的神奇馈赠
摘要： 新西兰在新世界葡萄酒中占有非常重要的地位，其葡萄酒以纯净而得名。红酒世界网（微信号：@wine-world）总结了关于新西兰葡萄酒的一些常识，希望有助于大家对新西兰葡萄酒的理解。
英勇无畏的全黑橄榄球队、引人入胜的海岛风光、终年不化的壮美冰山、坚定不移的无核化立场……都是这个骑在羊背上的国家——新西兰最为独特的地方，也让无数人对它产生了向往之情。如今，新西兰的葡萄美酒再次让这个位于南半球的国家成为全球瞩目的焦点。
新西兰葡萄酒地图
新西兰位于南纬36至45度之间，是世界上最靠南的产酒国。其葡萄园主要位于海岸地区，因为这些地区大都拥有海洋性气候，昼夜均有海风吹拂。新西兰分为南岛与北岛两大岛屿，南岛较为凉爽，北岛较为炎热。该国葡萄在生长期最常遇到的一个问题是雨水过度充沛，雨水不仅会降低葡萄的含糖量，也会影响葡萄的成熟度。
新西兰主要有8个葡萄酒产区，从北到南依次为：奥克兰（Auckland）、吉斯本（Gisborne）、霍克斯湾（Hawkes Bay）、怀拉拉帕（Wairarapa）、尼尔森（Nelson）、马尔堡（Marlborough）、坎特伯雷（Canterbury）和中部奥塔哥（Central Otago）。
这八个产区各有特色。其中，奥克兰比较温暖、湿润，以出产红葡萄酒为主，重要品种有赤霞珠（Cabernet Sauvignon）和梅洛（Merlot），白葡萄品种霞多丽（Chardonnay）也在这里占有一席之地。吉斯本被称为“霞多丽之都”，这里的霞多丽葡萄酒带有典型的热带水果香气。
霍克斯湾是新西兰最温暖的产区，日照时间也最长，波尔多经典红葡萄品种如赤霞珠和梅洛都可以在这里达到足够的成熟度，因此这里擅长出产类似于波尔多风格的红葡萄酒。怀拉拉帕有个明星级子产区——马丁堡（Martinborough），那里出产的黑皮诺（Pinot Noir）葡萄酒在国际上享有盛名。
在南岛的几个产区中，马尔堡是新西兰当仁不让的第一大葡萄酒产区，正是得益于它出产的长相思葡萄酒，新西兰才登上了国际葡萄酒版图。马尔堡的长相思葡萄酒散发出典型的青椒、鹅莓、青草和百香果等香气，酸度高，口感清新酸爽，部分优质酒款经过瓶中陈年后可以发展出芦笋的风味。尼尔森产区以长相思、黑皮诺和霞多丽为主，坎特伯雷则以黑皮诺、长相思和雷司令为主。
南岛的第二重要产区是中部奥塔哥，其气候为大陆性气候，日照强度大，昼夜温差也较大，种植最广泛的品种是黑皮诺（种植比例在80%以上）。这里出产的黑皮诺葡萄酒酒精度高，果香浓郁，非常出色。
最大的葡萄酒产区
马尔堡是新西兰最大的葡萄酒产区，每年的葡萄酒产量占新西兰葡萄酒总产量的79%。该产区位于新西兰南岛东北角，多数葡萄园的土壤肥力属于中低水平，表层是含有大量砂石的黏土，下层是易于排水的鹅卵石土层，这样的土壤结构能够降低葡萄树藤蔓的生长活力，因而酿造出来的葡萄酒香气芬芳迷人、味道甘美可口。
马尔堡产区是新西兰日照最长的地区之一。这里气候凉爽干燥，光照充足，昼夜温差大，葡萄生长周期长，成熟缓慢，非常有利于葡萄风味物质的凝聚。马尔堡产区的葡萄酒具有清新诱人的果香，同时酸味激爽，带有草本植物的香气。这里所种植的黑皮诺颜色深浓，也是因为昼夜温差大的缘故。
表现最佳的葡萄品种
在白葡萄酒世界，如果说德国以雷司令（Riesling）称雄全球、勃艮第以霞多丽闻名于世，那么，新西兰则以长相思异军突起。著有《了解品酒》的 “世界最佳侍酒师”恩里科·伯纳德（Enrico Bernardo）曾说：“我喜欢新西兰长相思的清新，它的新鲜水果香气令人想起了奇异果、酸橙和青苹果，那带有薄荷味的异国情调又让我联想到西番莲。这种葡萄酒非常适合即时饮用，色泽与活力充满夏日风情。”
英国著名酒评家、葡萄酒大师杰西丝•罗宾逊（Jancis Robinson.MW）也曾指出：“新西兰长相思，清新，绿色，英国人非常崇拜新西兰白葡萄酒水晶般的酸……”甚至就连白金汉宫的皇家酒窖，也储藏有来自新西兰蚝湾的长相思。
葡萄酒定位与营销
因为地形、气候等各方面的因素，新西兰葡萄酒成本相对较高，这决定了新西兰只能生产中高档葡萄酒。另一方面，新西兰是一个小国家，几乎所有的产品都是出口导向型，因此新西兰从一开始就十分清醒地放弃了比较容易进入的散装酒市场，而只做中高档瓶装酒。
新西兰首先瞄准的便是与其历史渊源深厚的英国，紧盯住关键市场，即整个市场最上层的那25%。在英国逐步取得成功后，新西兰葡萄酒的第二轮“攻陷”目标是同属英语文化圈的美国、澳大利亚、 加拿大和爱尔兰。同时，开拓法国、德国以及日本等崇尚高档产品的市场。
另一个营销策略是将葡萄酒与新西兰的“优势品牌”—— 自然环境建立关联。新西兰向来给世人的第一感觉就是“净土”，因此新西兰酿酒商们也因势利导，让人们把这种印象转移到酒的身上。NZW（新西兰葡萄种植者协会）还制定了 “发现纯净(pure discovery)”的口号，进一步强化这种“通感”。
新西兰葡萄酒的最新目标是高速增长的亚洲市场，尤其是中国。NZW准备将当初开发英国市场的战略移植到中国：先在高级餐厅等场所布点，再组织中小规模的品酒会，并与媒体合作进行普及，举办系列讲座。
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