阿玛罗尼 | 爱酒之人定义的甜，可能有点不一样
嗜甜是人类的本能
甜=能量+满心的愉悦感
爱酒之人自然是嗜甜的。葡萄酒最开始是贵族和皇室的消费品，彼时获得赞誉与至高无上地位的都是甜葡萄酒。比如匈牙利的托卡伊（被称为“国王之酒”），以及意大利的巴罗洛（那时的巴罗洛葡萄酒还是甜的，也被誉为“国王之酒”）。
但一款酒如果只有甜味，未免过于单调。就好比如果一个妹子朋友圈里的自拍永远都是同一个角度的美图秀秀，一定会被我嫌弃的。因此爱酒之人对甜的定义，绝不仅仅是酒精发酵后的“残糖”。
爱酒之人的甜
是酸度衬托出来的甜
是浓郁的花果香气带来的甜美感
以及余味中的回甘
这一切，阿玛罗尼都可以满足你
今天要推荐的这款酒，是圆山酒庄2011年份的阿玛罗尼红葡萄酒，也是我最钟爱的酒款之一。
2011年圆山酒庄阿玛罗尼红葡萄酒
阿玛罗尼，甜美的干红葡萄酒
阿玛罗尼大约是最矫情的葡萄酒之一，它诞生在意大利北部威尼托省的瓦坡里切拉产区（Valpolicella）。早在1968年就已经是DOC级别，在2009年又成功升格为DOCG级葡萄酒。阿玛罗尼主要采用三大葡萄品种酿造，分别是科维纳（Corvina）、罗蒂内拉（Rondinella）和莫利纳拉（Molinara），比如圆山这款阿玛罗尼就采用了70%的科维纳以及30%的罗蒂内拉混酿而成。
正在风干的葡萄
说它矫情主要体现在酿造过程中。圆山的阿玛罗尼在10月的前十天使用手工采摘，然后会被放于一种名为“Fruttaio”的特殊建筑物里自然风干120天。120天以后，40-45%的水分蒸发，留下来的是更高的糖分和更凝练的风味。这时候进行发酵，发酵过程长达20天。发酵后的葡萄酒被置入橡木桶中陈酿30个月，装瓶后在瓶中陈酿10个月，也就是说在面市前，这款酒就已经经过了至少40个月的陈酿。
阿玛罗尼的酒精度较一般的葡萄酒更高，往往在14%ABV以上，圆山的阿玛罗尼酒精度为15.5%-16%，但入口时没有半点酒精的灼热感，有的只是饱满的酒体和浓郁的风味。与普通的干红葡萄酒不同的是，这种采用风干葡萄酿造的干红拥有更加甜美的口感。它的甜美常常令人惊叹：这竟然是一款干红！而它的复杂和层次又在提醒着人们：这的确是一款干红。
圆山酒庄：生活在于享受
圆山酒庄内景
正在修剪的工人
酒庄用餐
我想，圆山酒庄出产的高质量葡萄酒必然是来自酒庄人对品质的坚持。一家在客房布景以及用餐准备上都可以如此尽善尽美的酒庄，如何不对自家的酒有着更高的要求。
酒庄所在地受山脉和海洋气流的气候调节作用，拥有得天独厚的地理优势。圆山是一座家族酒庄，传承至今已是酒庄的第三代经营者。味觉挑剔而敏感的意大利人在酿酒上自我要求严格，酒庄葡萄全部由手工采摘，酿酒工艺也不断与时俱进。
这是一款不可多得的阿玛罗尼
酿制阿玛罗尼所需的葡萄数量是一般葡萄酒的2~3倍，繁杂的工艺以及冗长的陈酿时间使其更为珍贵。品质的坚持使其斩获大大小小许多奖项：【WS 92分】【醇鉴世界葡萄酒大赛 铜奖】【Interwine 金奖】。我们不妨来看看《葡萄酒观察家》（WS）的酒评家是如何评价这款酒的：
一款以果香为主导的红葡萄酒，带有草莓以及蔓越莓果脯的味道，以及一丝摩卡咖啡、八角、烟熏以及森林地表的气息。单宁柔顺，酸度清新，使这款酒拥有很好的结构，鲜美多汁。口感丝滑，纹理细密，余味十分悠长，饮后依然垂涎不已。一直到2029年都适饮。
红酒世界的内部品鉴会也几次挑选了该款酒，我选取了两位高级品酒师的品检记录供大家参考：
@Sophia：略带咖啡的苦涩，却难掩甘甜，就像人生，总是在回首的时候，才发现那点点滴滴的小幸运。
以上明显是文艺版本，以下是实用版本：
@Jane：偏石榴红的酒液带有明显的酒腿，散发出浓郁的西梅干、成熟草莓、甘草蜜甚至有点像果糖的香气，风味与酒香基本一致，除了满口的花和蜜，还有一丝咖啡、巧克力、肉豆蔻等香料的苦甜。单单剖析酒精度、酸度、单宁一定是高的，但是这就像一个妆容隆重的女子，穿上了华美的服饰，在悠扬的交响乐中步入盛大的宴会，没有一点突兀，一切都如此和谐。
圆山的阿玛罗尼年产6,000瓶，产量十分有限。红酒世界网上商城售价415元软妹币，对于一款精心酿制、获奖无数的阿玛罗尼而言，这无疑是一个好价格，目前库存也仅剩72瓶（在我决心推荐这款酒查阅时仍有81瓶库存的！）：
✤酒款线上售价：¥415（顺丰包邮到家）
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这种甜美，不是直接体现在葡萄酒发酵后的残糖，而是一种隐约的美、沉淀的美，大有一种“大隐隐于市”的豁然开朗。因此爱酒又嗜甜如我，最爱并不是甜葡萄酒，而是阿玛罗尼（唯一令人纠结的是它的全称Amarone della Valpolicella阿玛罗尼瓦坡里切拉太难念了！）。
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