小虹厨房又来啦~这次教大家制作酥掉渣的蛋黄酥，教程超简易！

超简易

蛋黄酥

（视频时长2分03秒，建议在WIFI环境下查看）

1

材料配方

…………【20个蛋黄酥材料】…………

（具体克数可根据制作数量修改）

中筋面粉	500克
猪油	110克
糖粉	50克
红豆沙	375克
咸蛋黄	20个
清水	125克

所有材料按以下比例分配成

油皮、油酥、豆沙馅料

油皮:中筋面粉300g、猪油110g、糖粉50g、清水125g

油酥:中筋面粉200g、猪油100g

蛋黄酥馅料:红豆沙375g、蛋黄20颗

2

制作方法

油皮、油酥制作

油皮：将300g中筋面粉、110g猪油、50g糖粉及125g清水均匀混合。

油酥：将200g中筋面粉和100g猪油均匀混合。

将油皮、油酥分别揉成团后，包上保鲜膜，放入冰箱冷藏一小时，使其面团更光滑。

馅料制作

将豆沙泥分成18g/个，

包住蛋黄滚圆备用。

接下来就是重点啦~

把油皮和油酥平均分成20份，

用油皮包住油酥揉圆，

记得要收好封口，醒发10分钟。

取一个面团擀成长舌状卷起来

再擀成长舌状卷起来

按压面团并擀成圆形

包入之前准备好的馅料

慢慢收口，用掌心推圆

蛋黄酥雏型完成

烘烤准备

烤箱180度预热10分钟

......

刷上蛋黄液，撒上黑芝麻

放入烤箱，上下管烘烤

180度烘烤35分钟即可

至此

香酥的蛋黄酥就完成啦~

摄影：网友吐司小姐

视频、视觉：小小妍

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