疫情之下，东京、里昂…美食之都也开始靠外卖续命？
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日本
奥运亚军转行送外卖
疫情期间，日本政府呼吁国民不要参与不重要不紧急的聚会，减少不必要的外出，尽量远程办公。于是，在家做饭、打包、订购外卖成了他们解决口粮的主要方式。这对餐饮业来说无疑是巨大的打击。
日本食品服务协会公布的数据显示，3月餐饮业销售额与去年同期相比减少17.3%。这是自1994年采用该调查方式以来，下降幅度最大的一个月。按业态分类来看，快餐销售额减少6.9%，日式餐厅减少7.2%，家庭餐厅减少21.2%；高级餐厅减少40.5%，酒吧和居酒屋减少43.3%，但打包、外卖只减少6.9%。
一位穿着“啤酒杯”的餐厅员工在门口招揽顾客。
无奈之下，很多餐馆老板为了维持生计，悄然开启了外卖业务……
3月初，位于东京王八王子站附近的一家名为Scene的法国餐厅推出了外卖服务。
由于客流量骤减，这家餐厅当月销售额同比下降约70％。无奈之下，餐厅做起了外卖生意：普通的午间套餐外卖售价1000日元，豪华刺身拼盘外卖售价19800日元。经理直孝佳美表示“我们的目标是拉动消费，这周内，我们一共售出220个1000日元便当盒和五个刺身拼盘。”
Scene餐厅售价为1000日元的午间外卖套餐。
除了餐馆老板，日本政府和地方自治团体也在想尽各种办法鼓励顾客点外卖和打包，扶持危机中的餐饮行业。
据日本《北海道新闻》的报道，为了救助深受新冠肺炎疫情打击的经济，日本知名旅游目的地北海道二世古町政府从6月开始将启动一项商品、料理等配送到家的服务。镇上居民在向当地的商店、餐馆电话订购商品或料理后，具体配送业务由通过二世谷工商协会委托的当地旅游从业者来完成。
这项服务一方面可以促进当地民众多去客人锐减的餐馆、商店消费，同时通过分派配送业务救助不得不歇业的旅游企业，最终还能通过这种不见面的消费防控疫情，达到“一石三鸟”的效果。
大阪府与日本最大外送订购网站之一“出前馆”、日本电报电话公司和通讯软件Line合作，对线上点外卖1000日元以上的用户返还500日元积分。积分一半由政府负担，额度上限为1.5亿日元。
神户市与美食配送平台“Uber Eats”合作，为在“Uber Eats”注册的560家中小型饮食店提供折扣，市财政负担预计为1500万日元。神户市商业流通科表示:“希望通过外卖配送来确保销售额的同时，也能让市民自觉减少外出。”
眼看着外卖行业风生水起，加入到“送外卖大军”的人也越来越多。
身背送餐盒、戴上骑行帽、脚踩自行车……近日，东京的大街小巷里“外卖小哥”的身影随处可见，这其中就有日本击剑名将、伦敦奥运会男子花剑团体银牌得主三宅谅。
送餐中的三宅谅。
今年29岁的三宅谅，因无力负担训练费和生活费，从4月30日开始成为外卖平台“Uber Eats”的兼职配送员。送餐首日，他从上午9点开始工作，中午休息数小时后继续工作至下午6点，总工作时长约为五小时，共送了八份餐，最远一次送餐距离约为8公里，收入4688日元（约合308元）。
三宅谅在自己的社交平台po出送餐照并说道“我决定开始兼职送外卖了，没有其他原因，只是因为我没有钱了。”
除了三宅谅，前日本女子偶像团体SKE48的成员神谷由香也做起了外送员。
而为了弥补疫情带来的收入损失，化身外送员的还有：
日本的出租车司机；
中国小哥……
这位小哥表示他一天工作6小时能赚8000日元（约530元人民币左右），路程远近不同收费也不同，一单最少赚300日元（约19元人民币）。
法国
米其林星级大厨做起外卖
和日本一样，受疫情影响，吃惯了精致料理的法国人也不得不步入“外卖时代”。
据法新社5月17日报道，法国政府允许疫情较轻的“绿区”餐馆6月2日起重新营业。但很多餐厅老板担心疫情过后客人难增加，生意也不复往昔，于是选择继续像“封城”期间那样只做外卖。
法国某餐厅提供的披萨外卖服务。
尽管逐步解封，但法国民众依然心有余悸，不敢去餐厅吃饭。此外，由于餐厅内实行社交距离，座位较之以往也有所减少。位于里昂市中心的牧月餐馆星级大厨让蒂说：“未来几个月会很艰难，我们将增加各种服务。我们是里昂封城期间最早提供外卖的餐馆之一，外卖生意还是相当不错的，周三和周六能卖出约80份套餐。”但说到未来，让蒂却没有太多底气：“以前的夏天，我们有70%的客人都是游客，现在游客数大大减少，所以我觉得前景十分不明朗。”
L'Auberge du Pere Bise餐厅坐落在旅游胜地安纳西湖畔。该餐厅的大厨苏尔毕斯是米其林二星大厨，他表示将继续“封城”期间的外卖服务，虽然以前他是不做外卖的。苏尔毕斯说，“封城后我必须得想新的菜式，要让那些本来可能从来不会来我们饭店的人也能买得起我们的饭菜。这一个多月我提供了36欧元的外卖套餐，这跟饭店之前的价格根本不可同日而语。”
L'Auberge du Pere Bise餐厅。
里昂3家著名餐馆达尼埃尔与德尼丝的老板维奥拉觉得外卖拯救了餐饮业：“外卖是个新生意，它能激发我们的创造力，能让职工不再部分失业，帮助我们慢慢重振起来。某些特色菜是没法外卖的，但我们菜式的特点会保持。”
为餐厅老板提供网上订购外卖服务的初创企业NoShow的老板胡目睹了疫情对人们消费方式的改变：“消费者需要好的饭菜，但希望在自己家里吃，这样比较安全。疫情成为人们生活方式变化的分水岭。”
全球
餐饮业靠外卖续命？
虽然咱中国人早已领略到外卖的便捷、习惯足不出户吃遍天下美食，可疫情之前，外卖在国外却仍处于萌芽状态，在大部分地区可谓“一片荒凉”。
中国疫情爆发期，武汉外卖小哥的工作被赋予了新的含义，他们成了维系城市正常运转的摆渡人，对此，世界有目共睹。图为武汉外卖小哥登上美国《时代周刊》封面。
入选B站百大up主近期因《海外抗疫日记》而走红的外国小哥郭杰瑞在美国德州体验了一把美国外卖app，他感叹：跟中国相比，美国外卖真的又贵又慢又不好吃……
郭杰瑞在美国外卖平台搜索评价为4颗星的餐厅，可供选择的只有34家；
美国外卖的运送时间普遍至少需要45-55分钟；
点一份墨西哥菜还需要加上4美元配送费和3美元小费；
关键是，漫长等待后到手的外卖口感也没有让他满意，买单时郭杰瑞特意嘱托店家给他加辣，可结果是……
是什么让处处领先的西方发达国家在外卖行业慢下了脚步呢？
首先是服务效率问题。
习惯了慢生活的西方国家，无论是在外卖的制作还是派送上，效率都很难和中国相提并论。
我们先来看下意大利外卖小哥“魔鬼的步伐”：
其次是人工成本问题。
人力资源相对匮乏让很多西方国家的外卖费高居不下。面对高昂的配送服务费，消费者和商家都吃不消，市场也自然萎缩了。
再就是互联网保障问题。
外卖产业的发展要依托高质量、高效率的互联网通讯保障，只有网络服务保障到位，才可实现线上高效付款、订单信息高效传递、骑手动态实时定位等。但是，这些在中国人看起来是外卖服务“标配”的服务项目，西方国家却远没有达到标准。
不过这一切却被疫情所改变，西方国家的外卖业终于得到发展机遇，也为处于困境中的餐饮业带来了希望。据相关机构统计，仅4月一个月，日本就新增3000家餐饮店开设外卖服务。正如日本东京某咖啡店老板铃木智美所说:“我相信人类肯定可以战胜疫情，我现在坚持每天开店，就是给自己以希望，给顾客以安慰。店门开着，灯光亮着，这样大家就会有光明的感受。”
撰稿 深海獭
编辑 王若弦 唐梦葭
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