WESTERN FOOD
老友粉
DELICIOUS
说到钦州人喜爱的粉类，除了最出名的猪脚粉，还有老友粉也非常受到大家的欢迎。
尽管老友粉不是钦州人发明的小吃，是从南宁传过来的，但是在钦州本地老友粉店随处可见。
有人说做老友粉的材料很普通，市面上随时都有，而且最适合家庭制作。但是要做得好吃嘛，还得看经验方面。
肉类是些猪肉、粉肠、猪肝....酸笋是必须的，青菜我认为用生菜最好。
现吃现做
说起老友粉的酸笋，就让人想起螺蛳粉的酸笋，要体验酸爽的感觉，只有吃过本地的酸笋才能感受到。
因为酸笋是广西的特产，洗净的笋装进坛里，放入煮沸的冷水，泡上十多天，自然发酸而成。用土方法制成的酸笋酸得很纯，绝非那种醋精的味道。
老友粉是现吃现做的，很新鲜。不像猪脚粉、桂林米粉和螺丝粉，不是猪脚先做好，就是脆皮先做好，还有螺汤先熬好。
做的时候起油锅加入姜末蒜米、豆豉、辣椒和酸菜酸笋炒出香味，再加一大碗水在锅里烧沸。
新鲜的猪肉、粉肠及猪肝切细用盐腌一下，这样做既入味又脆口。
水开后将腌好的肉类和生菜放入，盖上锅盖，煮一分把钟，再下米粉，盐，鸡精，调匀即可出锅装碗了。
虽说看起来简单，但能做出好吃的却不容易。特别是自己做的，和外面吃的肯定区别很大。
人气爆满
钦州的老友粉店要说的话，第一反应就让我想起一家“藏于”钦州闹市中的老店。
这家粉店最能受到广大劳动人民的欢迎。因为这家店就在东风市场里面，每天在市场留下痕迹的人数不胜数。无论是来经常逛街买菜的，还是在市场做菜贩子的。对这家老友粉肯定熟悉不过，这家店主打老友粉、海鲜粉、炒粉、伊面。
每天到了饭点，这里便是爆满状态，甚至还有出现排队的现象，因为真的太受欢迎了，也说明这里的老友粉好吃。
厨房里面的人忙得不亦乐乎，外面人声嘈杂，很是热闹。
客人有刚买完菜的，路过的，卖猪肉的及卖青菜和海鲜的人。中午的时候都会满座，然后点粉了找个位置拼一下桌。
想吃老友粉的时候，我会经常光顾这里。
粉里有瘦猪肉、猪肝、粉肠、鸭肾、鱿鱼片、酸菜、酸笋和西红柿、豆豉、红辣椒等配菜。
配菜新鲜爽口，扁粉幼滑入味，汤酸辣开胃，有时候真的会吃得汗流浃背。特别是盛一小碟酱汁，又加上辣椒后。碗里的肉吃得又香又辣，吃完了嘴里难免会有生蒜的味道。
如今猪肉涨价了，钦州街的老友粉也涨价了，吃着这一碗闹市里的老友粉，看着身边各行各业的劳动人民，生活有时候就是这样简单。
这家是我在钦州见过的，在闹市中最受欢迎的老友粉店了，每天广大劳动人民来到这里，吃上一碗老友粉，然后满足而去。
这家“藏于”钦州闹市中的老友粉也是钦州美食必尝的美味啊，那可口的猪肉块和喝不腻的粉汤，吃过之后才懂老友粉其中的魅力。
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