为啥夏至要吃面？原来夏至节气这么有仪式感！
“昼晷已云极，宵漏自此长。”烈日高悬，炽热如火；万物生机，盎然欲滋。6月21日，又是一年夏至（Summer Solstice）时。
所谓民以食为天。夏至节气，除了各种解暑、消暑的食物，还有一种备受瞩目的美食——夏至面。正如俗语所说：
冬至饺子夏至面。
Eat dumplings on the Winter Solstice and eat noodles on the Summer Solstice.
为啥夏至要吃面呢？夏至面背后又有怎样的文化内涵？今天就和阿研一起来探讨一下吧！
SUMMER SOLSTICE
· 夏至面 ·
夏至这一天，太阳运行至黄经90度，直射地面的位置到达一年的最北端，几乎直射北回归线（Tropic of Cancer），所以在这一天白昼最长。
虽然夏至未必是一年中最热的一天，但却标志着盛夏（The height of summer）的到来与气温的上升。
夏至的高温和吃面的习俗有着密不可分的关系，具体有以下几个方面：
01
祈求灾消，庆祝丰收
在古代，夏至热浪的到来，意味着麦收季节的开始。这一时期，阳光充足，农作物生长旺盛，新麦也在此时登场。
为了祈求丰收和平安，人们会举行祭祀仪式，向苍天祈求保佑，消弭灾祸，使来年的收成更加丰盛。
图源：摄图网
在祭祀仪式上，人们会以面食来敬神，自然就有了夏至吃面的习俗。
由此可以看出，夏至对古人来说，既是节气，又是节日。在《史记·封禅书》中就有“夏日至，祭地祇，皆用乐舞”的记录。
丰收
harvest
面食
cooked wheaten food
祭祀
sacrificial activity
02
尝鲜
既然夏至是麦收的季节，刚刚收获的新麦预示着一年中的新气象，那么，品尝用新麦制成的面条也成了一种尝鲜的方式。
图源：摄图网
人们可以用新面粉来制作口感很好的面条，品尝到新麦的味道。
口感
taste and texture
尝鲜
try something new;
taste something fresh
03
消暑解暑
夏至虽不是夏天最热的时候，但却预示炎热的夏天即将到来，于是夏至的饮食总绕不开一个“暑”字。
人们从夏至开始改变饮食，以热量低、便于制作、清凉的食品为主要饮食，面条通常为一般家庭的首选。所以，夏至面也叫做“入伏面”，寓意顺利入伏、顺利度暑。
图源：摄图网
夏至日的小麦面具有很高的消暑和营养价值。《本草拾遗》说“小麦面，补虚，实人肤体，厚肠胃，强气力”，《医林纂要》说它“除烦，止血，利小便，润肺燥”。
在酷热的夏天，一碗这样的面条不仅清新爽口，还能除热止渴，谁会不爱呢？
防暑
heatstroke prevention
热量
heat
营养价值
nutritional value
就像冬至的饺子有多种馅料一样，夏至的面条也因地区、文化等差异有许多不同之处。
北京炸酱面浓郁香醇，面条筋道；华北地区的芝麻酱蒜泥凉面配料丰富，口感满足；四川凉面虽原料简单但味道精炼，令人食指大动，回味无穷……
在美食文化汇聚的夏至日，拥有这么多选择，简直不要太幸福！
下面，来和阿研看看夏至面的材料用英文怎么描述吧~
//
面粉 flour
荞麦 buckwheat /ˈbʌkwiːt/
鸡丝 shredded chicken
虾仁 shrimp
肉酱 meat sauce
黄瓜丝 shredded cucumber
醋 vinegar
酱油 soy /sɔɪ/ sauce
蒜 garlic
葱 shallot /ʃəˈlɑːt/
“吃过夏至面，一天短一线。”夏至可是最早被确立的节气之一，大家快快动起手来，制作一晚属于你家乡味道的夏至面吧~
最后，阿研想叮嘱大家，夏至时节气候炎热，不宜肥甘厚味，大家要注意清淡饮食，照顾好自己的脾胃哦~
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人生在世，唯爱与美食不可辜负。美国知名新闻记者、小说家、畅销书作家伊丽莎白•吉尔伯特（Elizabeth Gilbert）的回忆录《美食，祈祷，恋爱》，出版至今仍是“女性阅读圣经”。
这本英文原版的“牛津书虫分级读物”Eat Pray Love，推荐给热爱生活与美食的你~
资料来源：中国新闻网、澎湃新闻、新京报、搜狐、摄图网
实习生：李婧 | 编辑：王皓玥 | 审核：阿研
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