名医大拜年|吴斌：醇酒美食不控量 当心消化道“颤抖”

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名医大拜年|吴斌：醇酒美食不控量当心消化道“颤抖”

Original 2017-02-05 任珊珊 健康有约

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新年快乐HAPPY NEW YEAR

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送走金猴迎金鸡。在这辞旧迎新的日子里，广州日报力邀10多位城中各大医院的名医，继续推出“名医大拜年”系列，给广大读者派发“健康大利市”。

春节期间，广州日报健康有约微信公众号和广州日报健康有约版每日都有名医为您提供贴心实用的健康指导，祝福各位在新的一年里健康快乐，生机勃勃。

名医来拜年了

祝各位消化好、生活好、春节好！

——吴斌

专家简介：

吴斌教授，中山大学附属第三医院副院长，消化内科主任、学术带头人，博士生导师，中国医师协会胃食管静脉曲张诊治学组副组长。

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健康利市

少吃油腻，避开烈酒，不吃隔夜剩饭。如果有剧烈呕吐后腹部剧痛、血便或者腹痛伴有发烧等不适，请别耽误时间，应尽快到有收治能力的医院就医。

春节走亲访友，必然有美食醇酒相伴。然而，对不少人来说，美好的饭局刚刚散场，肠道便开始“颤抖”，腹泻、腹痛令人既伤身又扫兴。中山大学附属第三医院副院长、消化内科名医吴斌教授指出，节日饮食应有所节制，要为消化道“减负”。他为广州日报健康有约粉丝送出消化道“健康利市”：少吃油腻，避开烈酒，不吃隔夜剩饭。如果有剧烈呕吐后腹部剧痛、血便或者腹痛伴有发烧等不适，请别耽误时间，应尽快到有收治能力的医院就医。

暴饮伤肝又伤胰

中国人的传统春节饮食，以油腻的高脂肪、高糖、高蛋白食物居多。在温饱难求的年代，春节期间与亲友们欢聚饱餐，会让人回味一年，然而时至今日，这些油腻食物早已成为日常餐桌上的常客，而节日欢聚饱餐的习俗未改，难免会让一些人的肠胃吃不消。吴斌指出，大量进食油腻食物后，随着胰液分泌增加，胰腺组织不堪重负，容易充血水肿，严重时甚至溃烂、出血和坏死，从而诱发急性胰腺炎。

很多人知道，长期酗酒会伤肝，导致“酒精肝”。其实，“一次暴饮”的危害更不能小瞧，有可能让人当场丧命。吴斌指出，短时间内摄入大量酒精，不仅可损伤胰腺，诱发急性胰腺炎、急性肝炎，还有可能导致消化道出血。

曾有一名男子在酒桌上猛灌一两斤酒，由于不胜酒力而剧烈呕吐，随即因上腹部强烈疼痛被送到医院抢救。医生发现，他的贲门黏膜下广泛出血，诊断为“贲门黏膜撕裂综合征”。贲门黏膜撕裂多在剧烈呕吐后发生，而酗酒是最常见的诱发因素之一。“患者轻则上腹部疼痛，重则会因大出血而休克甚至丧命。”吴斌强调，为了消化道的安全，节日期间饮食宜有度，切记暴饮暴食。一旦出现呕吐、腹泻、腹部剧烈疼痛等症状，不可掉以轻心，尤其要警惕急性阑尾炎、溃疡病导致的急性穿孔、急性肠梗阻、急性胰腺炎等“急腹症”发出的警报，以免将生命置于险境。

“年年有鱼”意头好难抵鱼刺寄生虫

食管异物也是春节期间常见的“吃出来的急症”。“中国人讲究‘年年有鱼’的好兆头，但鱼作为年夜饭里的当家菜之一，每年都让不少人吃足苦头。”吴斌指出，有些人不小心把鱼刺吞下去，刺伤食管，严重者还会刺穿食管，伤及周围的大血管。一旦心主动脉被“闯”出食管的鱼刺刺穿，患者会因大出血而丧命。因此，吃鱼时要细嚼慢咽，不可高谈阔论，尤其是孩子吃鱼肉时，家长要避免逗弄孩子，以免导致意外发生。一旦鱼刺扎伤食管，民间方法“吞米饭”“喝醋”并不能取出鱼刺，反而可能让鱼刺越扎越深，最靠谱的办法是马上到医院求助，在消化道内镜的帮助下取出鱼刺。

节日期间还要防范急性胃肠炎。丰盛的年夜饭没吃饭，有些勤俭持家的主妇尤其是老一辈人会把剩菜“囤”到冰箱里。吴斌指出，尽量不要吃冰箱里的隔夜饭、隔餐饭，尤其是青菜、海鱼等最好不要隔夜保存。冷藏肉类剩菜的保存时限不要超过一天，再次食用时必须充分加热。还要提醒的是，烹调、储藏鱼肉时，要注意将鱼胆完整取出。鱼胆通常含有较多寄生虫，且有些鱼胆含有毒性，一旦在烹调时破裂，可能污染鱼肉。对于被鱼胆汁沾染的鱼肉，最好丢弃或清洗干净。在各种烹调方式中，生吃鱼肉导致寄生虫感染的风险最高。清蒸鱼为追求口感鲜嫩，鱼肉不易被蒸透，也有较高可能感染寄生虫，因此，从预防寄生虫感染的角度出发，清蒸鱼时最好蒸得久一些。

春节如何关照“肠胃”？

作为消化道专家，吴斌过春节打算怎么吃？他笑说，要“养肠胃”。有些年轻人春节期间的常态是：头一晚玩得太晚，第二天便迟起，三餐合并为两餐，甚至合并成一餐，一顿晚餐撑一天。吴斌的养生经很简单，每年春节都会保持规律作息、规律饮食，餐桌上注意控制食量。“春节聚会，最重要的是和平时难得一见的亲友们相聚畅谈，饮食上要尽量避免失控。”吴斌说，如果头一晚吃得太油腻或超量，第二天早上他不会减掉早餐，但饭量会减少，且多以面条等容易消化的食物为主，以免饥饱不定，胃肠“空转”受损。

文/广州日报记者任珊珊通讯员江澜、查冠琳

图/广州日报记者邱伟荣（吴斌照片和手写祝福语）

编辑/何家

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