当心“癌从口入”！这些癌症跟吃有关

2017-01-12 任珊珊 健康有约

有约君说

癌！癌！癌！

近年来，我国肿瘤的发病率和死亡率不断走高，尤其是在城市居民中，癌症已成为威胁居民健康的头号杀手。在经济发达的广东省，癌症对居民的健康威胁尤为显著。据中山大学肿瘤防治中心（广东省癌症中心）的专家统计，广东的肿瘤发病率和死亡率高出全国平均水平12%和23%以上。

你可知道，在癌症防治专家的眼里，有些食物与几种癌症的发生密切相关。“健康有约”（微信号gzrbjkgj）特邀请中山大学肿瘤防治中心各癌种专家，为您解疑答惑。

胰腺癌：高蛋白、高脂肪、高糖食物

点评人：中大肿瘤防治中心副主任、胰腺癌单病种首席专家李升平教授

有“癌中之王”之称的胰腺癌是一种消化系统恶性肿瘤，死亡率高、治疗效果差。胰腺癌和高脂肪、高蛋白、高糖食物“吃”得过多密切相关。

预防胰腺癌主要是少“吃”高脂肪、高蛋白、高糖食物，在饮食中增加新鲜蔬菜和水果。此外，还要杜绝暴饮暴食。

胃癌：剩菜、腌菜

点评人：中大肿瘤防治中心胃癌单病种首席专家周志伟教授

天天吃剩菜，是不少胃癌患者最为后悔的生活习惯。

很多家庭都会遇到剩菜问题，把剩菜放入冰箱下顿继续吃。在这个过程中，剩菜会产生一些亚硝酸盐，虽然其含量不高，但长此以往，就可能会对身体造成伤害。

爱吃腌制品也是导致胃癌的重要原因。因为腌制的食物中常常含有亚硝酸盐，这是一种很强的致癌物。

食管癌：功夫茶、“辣烫糙”食物

点评人：食管癌：中大肿瘤防治中心胸外科杨弘副教授

爱喝功夫茶？热食一口吞，喉咙很爽？吃饭很急，狼吞虎咽？江湖人称“辣不怕”，生吃辣椒不在话下？

有这些饮食习惯，要当心食管癌找上门来。

据资料显示，我国是世界上食道癌的高发地。吃得“太烫”、“太辣”、“饮酒”是食管癌高发的重要原因。

人最适宜的进食温度在10~40℃左右。吃得太烫、太辣会灼伤食管黏膜，不断刺激就会引起食管粘膜增生、变异，引发癌变。此外，喝酒，特别是喝酒精度高的酒，会直接导致食道黏膜烧伤，长此以往，反复刺激下，食道癌就会发生。

肝癌：发霉食物照旧吃

点评人：中大肿瘤防治中心副主任、肝胆科李升平教授

喜欢把发霉烂掉的食物剜掉，继续吃“完好”的部分？

发霉的豆子不舍得扔掉，热水烫一烫再吃？

当心！这样的吃法，离肝癌不远了。

据世界卫生组织《全球癌症报告2014》显示，全球超半数肝癌病人在中国。除肝炎导致肝癌外，很多人的肝癌都是“吃”出来的，主要是因为“黄曲霉毒素”和“酗酒”。黄曲霉毒素是一种强致癌物，其毒性为氰化钾的10倍，为砒霜的68倍。

在常见食物中，黄豆、玉米等富含淀粉的食物，沾染黄曲霉素而发霉后，致癌风险更高。除了食物，用发霉的豆子、花生制作的食用油，也有致癌风险。

李升平指出，长期酗酒与肝癌的发生也有密切关系。酗酒可引发慢性肝细胞损伤，尤其是肝炎患者，从肝硬化进展为肝癌的风险大大提高。

乳腺癌：爱吃肉、富含雌激素的食物

点评人：中大肿瘤防治中心乳腺癌外科单病种首席专家王曦主任医师

除了和熬夜、压力大、爱生气等生活习惯有关外，乳腺癌也和“吃”有关系。高脂饮食与乳腺癌的发生有一定关系。胆固醇会增加妇女患乳腺癌的风险，长期大量摄取动物脂肪，会产生大量类雌激素及前列腺素样物质，血中雌激素含量增高，而雌激素具有诱发乳腺癌的作用。

传闻说“黄豆含雌激素，多吃黄豆/豆浆容易得乳腺癌”。实际上，植物雌激素含量很低，每天喝一两杯豆浆、甚至吃上一斤两斤的黄豆，根本达不到致癌量，因此没必要恐慌。

有些女性爱吃雪蛤（雌性林蛙的卵巢）。已经得了乳腺癌的女性，医生会要求她不要吃雪蛤。

预防乳腺癌，日常饮食应保持清淡，注意荤素搭配，最好以素为主。多吃蔬果及粗纤维食物。

结直肠癌：不吃蔬菜只爱肉

点评人：中大肿瘤防治中心结直肠科李力人副教授

“早知道少吃肉，多吃点蔬菜……”在结直肠癌患者中，这样的后悔心声，不在少数。

俗称大肠癌的结直肠癌是典型的“富贵病”，包括结肠癌和直肠癌，是我国恶性肿瘤发病率上升最快的肿瘤之一。

引起大肠癌的主要原因是摄入高蛋白、高脂肪、高热量食物过多。过多地吃这些食物，无形中会增加肠胃负担，降低肠胃的蠕动速度，食物分解慢，滞留肠道时间长，从而导致排便困难，毒素在体内积累，给大肠癌发生埋下伏笔。

预防大肠癌，建议大家要按照中国居民膳食指南的要求，多吃果蔬，并保持每天一次排便。与其迷恋各种“通便茶”，不如多吃自然利便食物，如蔬菜、火龙果，适当喝咖啡也有助于通便。

口腔癌：嚼槟榔、品烈酒、嗜酸辣

点评人：中大肿瘤防治中心头颈科宋明主任医师

嚼槟榔、品烈酒、嗜酸辣、爱饮酒。

如果给口腔癌患者画一幅 “肖像”，有六成人具有以上特点。

宋明指出，口腔癌有60%左右的患者都和吃槟榔有关。其实早在2003年，世界卫生组织下属的国际癌症研究中心就把槟榔列入了“黑名单”，和烟酒、砒霜等同列为一级致癌物。

在湖南、海南、台湾等槟榔产区，当地口腔癌的发病率也非常高。此外，吸烟和饮酒也是导致口腔癌的原因。香烟中含有69种致癌和促癌物质，其中危害最大的尼古丁会直接刺激口腔黏膜，诱发癌变。而有些人喜欢饮烈酒，喜欢那种烈酒入口的“烧灼感”，其实这是对口腔黏膜的刺激损伤，最终可能会引发口腔癌。

宋明特别指出，在广东等非槟榔地区，导致口腔癌发病的影响因素，更主要的是不良义齿的反复刺激以及糟糕的口腔卫生状况。他呼吁，中老年人若有烂牙，需及早“拔草除根”。

专家提醒，这些与癌症有关的食物，若偶尔吃一次不用担心。但是，要尽可能少吃、不吃。时代在变，我们要为健康和幸福着想，与时俱进，改变传统饮食习惯。

如果您有肺癌、肝癌、上消化道癌、结直肠癌、乳腺癌的高危因素或家族史，不妨看看下面这条消息。

特别提醒

广深居民今年可以免费筛查这五种癌症啦！

1月11日上午，广东省城市癌症筛查项目在中山大学肿瘤防治中心（广东省癌症中心）正式启动。广州日报记者获悉，今年，广东在广州市和深圳市的40-74岁常住居民中开展五大常见癌症(肺癌、肝癌、上消化道癌、结直肠癌、乳腺癌)的免费联合筛查。筛查采用“初筛在社区，精筛（临床检查）在医院”的模式。每年受益的居民达5万人以上，其中广州2.5万人，深圳2.5万人。

广州：越秀、荔湾、海珠先行筛查

国家癌症中心副主任王绿化指出，恶性肿瘤已经成为一种复杂的常见病、多发病。从国内外的经验来看，遏制肿瘤肆虐的重点在于预防，特别是开展肿瘤筛查。实现肿瘤的早发现、早诊断和早治疗是最较少肿瘤危害最行之有效的手段之一。目前，我国尚无一种癌症的早诊早治纳入医保体系。“目前，全省、全国均没肿瘤早诊的统计数据。”广东省癌症中心办公室主任曹素梅说，以中山大学肿瘤防治中心为例，肿瘤早诊的数据低于30%.。

2016年，国家卫生计生委疾控局委托国家癌症中心，资助包括广东在内的全国部分省市开展癌症早诊早治项目。该项目国家对一个省份每年的资助资金为666万元。广东将在广州市和深圳市的40-74岁常住居民中开展五大常见癌症(肺癌、肝癌、上消化道癌、结直肠癌、乳腺癌)的免费联合筛查。

据曹素梅介绍，广州第一轮筛查将在越秀、荔湾、海珠等三个老城区启动，深圳第一轮筛查则将在全市社区启动，每个城市每年将有2.5万人获益，在当地居住时间超过三年、在社区建立健康档案的常住居民，可在项目启动后，到社区卫生中心预约接受初筛。

“社区初筛将采取问卷的形式，充分考虑居民的家族史、饮食习惯、抽烟喝酒的情况、情绪状况、体重腰围等综合因素，通过风险分析做出基本判断，随后根据风险再到医院做精筛。”曹素梅说，每种肿瘤的临床筛查均采用规范的方法进行。比如肺癌筛查采用低剂量螺旋CT筛查、肝癌通过B超+乙肝表面抗原+甲胎蛋白（AFP）指标筛查、肠癌采取肠镜检查、上消化道癌采取胃镜检查、乳腺癌采取乳腺B超、乳腺钼靶检查等。

筛查有望令肿瘤患者生存率提高15%

文/广州日报记者任珊珊通讯员余广彪、黄金娟

部分内容整合自人民日报

编辑/何家

图片来源于网络

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