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有营学堂 | 酒量好的人更容易伤身？这些酒桌“玩法”别轻易尝试

Original 2017-01-09 任珊珊 健康有约

管家说

猴年已进入尾声，逢年过节或逢喜事，人们都爱饮酒助兴，而推杯换盏之间，相互试探、调侃彼此的酒量深浅，可谓酒桌一趣。有人越喝酒脸色越红润，有人喝再多，脸色依然不改，甚至会发白。“究竟是白脸者酒量好,还是红脸者酒量深？”

对于这个千古难题，中山大学孙逸仙纪念医院临床营养科主任陈超刚认为，饮酒后的脸色并非酒量的表现。如果以脸色来作为酒醉的标准，有可能导致喝过量伤身，甚至会有生命危险。

酒后脸白更容易酒精中毒

“喝酒容易红脸的人，酒精挥发得快，不容易醉。”对于这个说法，陈超刚指出，酒后红脸是酒精代谢的表现，但并不能与酒量好划等号。

酒精的主要成分是乙醇。喝酒后，由于体内的乙醇脱氢酶多、乙醛脱氢酶少或活性低，使乙醇以非常快的速度转化成乙醛，而乙醛无法及时代谢，后者积聚导致血管扩张，因而，饮酒者因面部毛细血管扩张，表现为脸红。“脸红的人通常过一两个小时之后，就会缓解。”陈超刚说，这是因为乙醛逐渐在肝脏转化为乙酸而被代谢。

“脸白的人看起来好像没那么容易醉？”陈超刚说，恰恰相反。喝酒后脸发白，因为体内没有高活性的乙醇脱氢酶和乙醛脱氢酶，要靠肝脏其他酶类缓慢氧化。

由于血液此时需要大量供应肝脏和消化系统繁忙的代谢，造成外周血循环暂时性减少，这时表现为面部血液供应不丰富，因而显得 “脸白”。酒后脸白者因体内的乙醇脱氢酶和乙醛脱氢酶缺乏或活性很低，只能靠体液来稀释酒精浓度，如果多喝了则容易引起酒精中毒。

陈超刚表示，评价一个人“酒量好”，主要看体内乙醛脱氢酶的活性。有些人乙醛脱氢酶的活性高，对酒精的代谢能力强，也就显得“能喝”。实际上，传说中的“千杯不醉”是不存在的。陈超刚指出，饮酒过多，加重肝脏代谢负担，酒精分解不全面，积聚到一定程度则容易发生酒精中毒。

酒桌上出事者大多酒量好

陈超刚指出，无论怎样的体质，酒量好还是不好，酒精超过身体代谢需要，最终都会对肝脏造成负担。喝得越多，酒精在体内堆积得越多，一旦超过肝脏代谢负荷，肝脏无法及时供应特有的酶来分解酒精，就会导致肝功能受损，容易引起酒精中毒。

酒桌上出事的往往是酒量好的人。“酒量好的人更容易伤身。”陈超刚指出，酒量小的人因为觉得自己不胜酒力，“酒胆”不足，因而会自觉少喝或是不喝，有的人因为酒量大而觉得自己喝多点没事，放开胆子多，越喝酒量越大，最后因酒精在体内积累而中毒。

每天喝多少酒才“安全”？

因人而异。可按照公式计算一个人一天酒精最高摄入量，即每公斤理想体重每日不超过1克的酒精量。[ 理想体重＝身高(cm)-105 ]

“每日酒精最高摄入量的概念，只是说在此数值以下，饮酒相对安全，但也不能保证可避免危险。”

陈超刚指出，中国营养学会2016年发布的《中国居民膳食指南》更明确地推荐每日饮酒的要求：成人如饮酒，男性一天饮用酒的酒精量不超过25克，女性不超过15克，儿童少年、孕妇、哺乳期女性不应饮酒。