查看原文
其他

蓝莓上的白霜是农药吗?

科学世界 科学世界 2023-04-14

点击蓝字 |关注我们

2023年《科学世界》杂志全年订阅现已开启。

现在订阅,立享7.5折,并赠送经典科普图书《从一到无穷大》。通过文末链接,即可登录“科学世界”微店订购。


吃过蓝莓的朋友肯定都注意过,成熟的蓝莓果实外面都包裹着一层白色的霜状物,买回家清洗的时候还很难洗掉,有些人会担心:这是不是农药残留物啊?


其实大家完全不用在意这层白霜,它是蓝莓的天然保护层


这层白霜是植物自己分泌出来的蜡质成分,主要成分是各种烷烃,还有一些醛类、酸类和酯类物质。不同植物分泌的成分在细节上有所差别,但是主要的成分都类似。因为这些物质的颗粒特别细,造成了光线的漫反射,所以看起来就像是白霜了。


实际上在植物世界中,表面的白霜广泛存在。比较典型的叶子上带白霜的就是甘蓝,此外,各种果实如新鲜蓝莓、葡萄、柿子、苹果以及有些品种的西瓜表面也有明显的白霜。


图片来源:pexels

植物为什么需要这些白霜?主要有三个方面的原因。

第一个作用是保存水分。厚厚的表皮层和蜡质层可以帮助植物减少水分蒸发,与此同时还能帮助植物抵抗紫外线的伤害。

第二个作用是抵抗真菌的侵袭。自然界中,真菌对植物的威胁并不亚于食草动物。这些肉眼不可见的生物,经常能对植物产生毁灭性打击。不同植物有着各自特殊的防御方法,比如辣椒的辣椒素可以抑制真菌的生长,而大多数植物身体中的多酚类物质也具有抑制真菌的效用。在此基础上,如果能拥有一层物理铠甲,那就更好了。而植物器官表层的蜡质就可以起到隔绝真菌的作用,相当于穿上了一层防护衣。

第三个作用是抵抗食草动物的取食。这层蜡质的保护作用不仅仅针对真菌,还针对各种昆虫。首先,植物表面的蜡质可以改变植物的颜色,这在很大程度上会影响昆虫的判断。桉树的老叶子容易染虫,但是新叶子不容易染虫,很重要的一个原因就在于新叶表层浓密的蜡质晶体使其呈现蓝绿色,老叶则由于蜡质晶体数量少而不呈现蓝绿色。另外,一些植物表面蜡质还可以影响动物的取食行为,比如蝗虫在进食之前会接触叶片表面,高粱叶片蜡质中的C19、C21、C23烷烃能抑制蝗虫的取食。蓝莓的蜡质层很可能与此相关。

看到这里是不是就放心啦?以后再吃的时候不必特地清洗这些白霜,因为这是植物天然分泌的蜡质,没有毒嗷~

本文摘编自《科学世界》2021年第9期《蓝莓真能“明目”吗?》一文,看全文可在微店购买本期杂志。

作者| 史军

新媒体编辑 | 张丽君

购买《科学世界》2022年第10期↓↓↓

订阅《科学世界》2023年全年杂志↓↓↓


往期推荐

1、科学吃梨指南

2、车厘子和樱桃是一回事吗?


你点的每个赞,我都认真当成了喜欢

您可能也对以下帖子感兴趣

文章有问题?点此查看未经处理的缓存