“散装”江苏又有新高铁！这座让大众点评失效的小城冬天来吃正好
大家好啊(*´▽｀)ノノ，今天值班的是喜欢坐高铁去旅行的磊磊。
时间过得真快啊，好像什么事情都还没干，眼睛一眨2020就只剩一个月了。
不过对于江苏来说，今年倒是大踏步走进了高铁2.0的新时代。
之前借着沪苏通铁路的开通，盘点了一下南通的美食，而被称作江苏高铁网“脊梁骨”的连淮扬镇高铁，也即将在12月迎来非常重要的淮镇段开通，其中扬州的高邮市和宝应县更是结束了不通铁路的历史。
高铁开通，除了方便沿途站点小伙伴的出行，也大大方便了像我这样的吃货去觅食。
扬州有多好吃，之前已经啰嗦过多回了，反倒是好像只有咸鸭蛋名气响的高邮，不显山、不露水，实在是个低调好吃的地方。
趁热打铁，让我们赶紧来盘一下高邮的美食攻略，等高铁一通，就把高邮从早吃到晚吃个遍~
01
高邮有多好吃，99%的人都不知道
一组百搭的调味公式
高邮在行政上归属于被联合国教科文组织授予“世界美食之都”的扬州，好吃程度你就放一百个心。
虽然高邮和扬州市区相去不远、也就隔着一条江的距离，但这两个地方在饮食上的差别还是挺大的。
扬州总体口味偏清淡，最有代表的就是阳春面，“清汤寡水”的面汤上点缀几颗葱花就够了；
而高邮菜的口味相对偏重，最常用的调味公式是猪油+酱油，再根据做的菜式加入胡椒、八角、香叶等香料，咸香中带着微甜，非常有高邮自己的特色。
▲左扬州做法，右高邮做法
▲高邮的小馄饨也喜欢做成酱油汤
一个中国最会吃的作家
好东西吃多了，养育出来的高邮人嘴自然就挑。
高邮也是“中国最懂吃的作家”——汪曾祺老先生的家乡，他绝大部分的小说，都是以高邮东大街上的人事为原型的。
不过说来也是好笑，汪老先生靠一支笔写火了高邮咸鸭蛋，却也时常抱怨，“我对异乡人称道高邮鸭蛋，是不大高兴的，好像我们那穷地方就出鸭蛋似的！”
是啊，毕竟在高邮支系庞大的美食江湖里，咸鸭蛋最多是个小Boss，让吃货们缴械投降的绝世高手还大有人在呢。
一个万能的字
高邮人做饭，离不开一个“烫”字。
淮阳菜里有一道经典菜式烫干丝，“烫”这个动作要不厌其烦地重复多次，才能成就美味；
汪曾祺描写家乡菜汪豆腐，用的形容词也是“烫”，对待美食切不可心急，否则会烫坏舌头。
高邮人讲究的“烫”，是从食物到餐具面面俱到的。
每日早晨，一口大锅将热水煮沸，上面漂浮几只盛着酱油汤的搪瓷碗，碗碗之间时不时碰撞出叮呤咣啷的响声，这是只有在高邮的早餐店才会见到的景象。
高邮当地有一句话概括得更为精炼，“一烫抵三鲜”，将温度也加入了美食考核的指标之一。
一个让点评网站失灵的地方
像高邮这样游客不多、却藏着一竿子美食的地方，在“对外宣传”上是很吃亏的。
别说上点评网站看不到太多安利的照片和评论，很多开了好些年的小店，就连确切的地址都搜索不到，全靠本地人的安利和吃货自带的美食雷达。
▲图：@MR龙博士
想在高邮吃到地道美食，得靠“土办法”。
一要多看，一到饭点人特别多的店，味道都不会太差；
二得多问，问出租车司机、问酒店民宿的服务人员，作为半个旅游从业人员，他们提供的线索往往很靠谱。
这两种方法百试百灵，且适用于所有非热门旅游城市。
综上所述，高邮就是一个被远远低估、又好吃到不行的地方！
02
这些美食，来了高邮你就别错过
①早茶
吃早茶是一件很奢侈的事，不在于食材有多名贵，而是能坐下来好好吃个早饭的时间。
高邮和扬州的早茶吃的食物都大差不差，包子、烧麦、蒸饺…跟广式早茶的精细度不能比，但分量非常实诚，一屉蒸笼被塞得满满当当。
张记酒楼 - 老店新开，本地人、游客都爱
📍 地址：扬州市高邮市文化宫路45-1号
⏰ 营业时间：周一至周日 5:30-10:30 11:00-13:30 17:30-20:30
张记酒楼是高邮当地最火茶楼之一，因为距离汪曾祺纪念馆很近，所以来吃早茶的本地人和游客都非常多。
虽然营业时间不算短，但是去晚了很多招牌就售罄了，还是尽量赶早不赶晚吧。
▲图：@单眼皮俞小两
张记从小饭店转行做早茶生意也已经有23年了，重新装修过的店面看起来非常时髦，但价格还是非常实惠，人均30块钱绝对能吃得饱饱的。
▲图：@wellmm
从6点开始，店里来吃早茶的人陆续就多起来了。
菜单上的东西可以放心大胆地点，五丁包、蟹黄汤包、虾饺、松子烧麦、油糕，水准都很稳定，踩雷的可能性很小。
▲图：@范小月
▲图：@单眼皮俞小两
虽然不是常规的早茶样式，但张记的青椒肉丝面好评非常多。浇头新鲜现炒，拌上阳春面滋味足、很有镬气。
▲图：@范小月
春来茶馆 - 高邮人气最高的“苍蝇茶馆”
📍 地址：扬州市高邮市通湖路75号
⏰ 营业时间：周一至周日 5:30-10:00
汪曾祺作品里经常有茶馆出现，他也改编过和茶馆有关的戏，其中沪剧《芦荡火种》（即后来的京剧《沙家浜》）中有一幕“春来茶馆”老板娘阿庆嫂智斗刁德一、胡传魁的唱段，就是传唱度最高的经典。
▲图：@南京宋胖胖
而在高邮真有这么一家春来茶馆，并且是几乎无人不知的“苍蝇茶馆”，环境恶劣、味道正宗、价格实惠，三元素缺一不可。
▲图：@飞飞哥1983
春来茶馆是1997年开的，就开在城北小学附近，虽然一排有三间店铺都是他们家的，但生意实在红火，还是要耐心等位。
▲图：@捺抹雅菲斯
包子饺子都是现包、现蒸的，味道跟大茶楼的比起来丝毫不逊色，包子皮紧致、肉馅汁水丰盈。再点上一份小小的干丝，浇上微甜的卤汁非常美味。
▲图：@飞飞哥1983
▲图：@吃贝贝贝
红灯笼大酒楼 - 老高邮人最爱的吃早茶地
📍 地址：扬州市高邮市文游中路171号
⏰ 营业时间：周一至周日 6:30-13:30 17:30-20:30
红灯笼是高邮另一家开了几十年的老字号茶楼，老一辈的高邮人更喜欢来这里。
相比更新潮的张记、更古早的春来，红灯笼的用餐氛围更像家庭聚会，尤其是周末的上午，一桌桌都是本地人的早茶聚餐，非常热闹。
▲图：@海淀吴亦凡
红灯笼的包子、蒸饺分量极大，偏偏价格还来得个低，人均20左右能慢悠悠吃一个上午，这样的生活节奏舒服极了。
松子烧麦是招牌之一，松子仁粒粒饱满，油脂非常丰富，好吃~
▲图：@她名叫叶子
缺点在于服务员忙得几乎脚不沾地，拿取菜品基本全靠自助，周围的老客显然已经习惯了。
吃完之后可以去府前街逛逛，很有老高邮的生活气息。或者去人民公园走走，消消食才好迎接下面一餐~
▲图：@Bio_X
②饺面馄饨
陈小五小吃部 - 高邮小吃人气NO.1
📍 地址：扬州市高邮市府前街(如意酒楼对面)
⏰ 营业时间：周一至周日 6:30-10:30 14:00-19:00
说到高邮的小吃店，最火的一家非陈小五莫属。
他们家凭两样招牌在高邮站稳脚跟——阳春面、笋尖小馄饨，高邮人一吃就是几十年，一天之中就没有特别空闲的时候。
▲图：@就是没有昵称999
陈小五还保留着最原始的灶台烧火方式，前面提到过烫鲜的“水上漂”绝招，之前在抖音上还小火了一把。
酱油和猪油经过烫鲜，香味被彻底激出来，再撒一小撮黑胡椒，好吃到灵魂都在颤抖！
▲图：@昼伏2015
小馄饨只只肉馅饱满，肉馅里的竹笋、菌菇很有存在感。
但最绝的还是汤底，虾皮吊鲜、葱蒜去味，酱油+猪油的组合无敌，不管是搭馄饨还是阳春面都是配一脸。
焦家巷面馆 - 高邮市区最老的百年面店
📍 地址：扬州市高邮市近郊高邮市中山路313号
⏰ 营业时间：周一至周日 6:00-22:00
开在小巷子里非常不起眼的焦家巷面馆，历史倒是非常悠久，从光绪二十年（1894年）就开业了，传承到了第四代，现在的老板赵大爷也已经是位60多岁的老爷爷了。
▲图：@Q几
焦家巷的摆设好像从好多年起就一直长这样，老店基本上就是这样，中吃不中看。
焦家巷三样招牌——柴火灶、自酿虾子酱油、自熬熟猪油，就把那一碗阳春面最古早的味道还原出来了。
▲图：@910yy
焦家巷的口味算是重口的那一挂，很多人去吃都会觉得咸，可以让老板少放点调料。
▲图：@Q几
▲图：@虞人
福星面馆 - 吃了这碗面才算回家
📍 地址：扬州市高邮市西后街与高公桥路交叉口东北50米
⏰ 营业时间：周一至周日 5:00-24:00
福星也是开了很多年的社区店了，简单调味+碱水面，但就是做得好吃，很受周围居民的欢迎。
高邮面的浇头比较简单，不满足的话可以再加荷包蛋、香干。
他们家的腰花面和干拌面是一绝，腰花处理得非常干净，只尝得出鲜嫩，一点味道都没有。干拌面香而不干，加入酱油、虾籽、胡椒一起拌开，香气比汤面还要浓郁。
▲图：@不肯睡Radio
③熏烧
高邮街头有很多熏烧摊子，类似菜市场里常见的熟食店，只是形式上是一辆小推车罩一个玻璃罩子，里面放满了各种卤味小吃。
这些熏烧小摊绝大多数没有名字，在点评网站上也找不到确切位置，不过数量不少，可以碰碰运气。
下班的时候顺便称几种带回家，再咪一点小酒，上班一天的压力都被治愈了。
二子蒲包烧 - 汪曾祺小说里熏烧摊子的原型
📍 地址：扬州市高邮市文游中路171号
⏰ 营业时间：周一至周日 6:30-13:30 17:30-20:30
汪曾祺笔下的“王二”靠摆熏烧摊子发了财，他们家的后人现在虽然已经不做熏烧了，但还在坚持卖蒲包肉，就是汪曾祺纪念馆旁边的那家二子蒲包烧。
通常来说，熏烧摊子上的卤味选择很多，猪头肉、盐水鹅、卤牛肉、卤大肠等等，但蒲包烧可以说是只要有熏烧的地方都有卖。
虽然很多外地人都不知道蒲包肉，却是本地人餐桌上离不开的特色美食。
蒲包肉就是用蒲草包包住肉馅，用绳子拦腰系着，葫芦状很好认。蒲草包店家是要回收的，下回还要接着用。
蒲包肉尝起来有点像午餐肉的口感，带着淡淡的蒲草清香，不会很腻，哪怕不蘸调料也能直接吃。
▲图：@凯哥带你吃什兮
钱氏蒲包肉 - 比新款iPhone还难抢的蒲包肉
📍 地址：扬州市高邮市北海新村58号楼
⏰ 营业时间：周一至周日 8:00-17:00
钱氏蒲包肉开了25年，在高邮也是无人不知的一家“老店”了。
至于为什么老店要打引号，这是因为钱氏没有店面，最早老板推着推车在外面摆摊，后来干脆直接挪到老板家里卖，生意还是好得不得了。
所以如果想吃上钱氏的蒲包肉，你会看到一种奇异的现象：
每天早上8点半之后，北海新村58栋门口就开始排起长队。虽然点评网站上的营业时间写的很长，但熟客都知道，一般卖上1个多小时就全部卖完了，来晚就只能再等明天了。
④临泽汤羊
冬天正是吃羊肉的季节，而高邮吃羊最出名的地方是临泽。这个千年古镇出产鲜嫩的好山羊，天气一冷，高邮人都要专门开车到镇上去吃。
做临泽羊肉要加鲫鱼一起咕嘟咕嘟熬煮，这样煮出来的羊汤汤白味鲜，表面一层金色的油膘，光泽动人。
王四瘪子牛羊汤馆 - 临泽老街上最出名的吃羊店
📍 地址：扬州市高邮市后河南路1号
⏰ 营业时间：周一至周日 6:00-21:00
王四瘪子在网上评价不多，却是临泽镇上非常有名的一家老店，1983年就开业了，制作工艺还是扬州市的非遗项目，本地人说到吃羊汤，一般都会想到他们家。
如果导航不到，可以直接问当地人，没有不知道的。
汤羊和羊汤不止是名字上的差别，连做法、吃法也完全不同。
汤羊的步骤要繁琐精细得多，精髓全在一锅汤里。
正式上桌前，每个碗里要放二两重的羊糕，“一青、二白、三胡、四辣、五香”，也就是葱花、蒜瓣、胡椒、辣椒酱、香菜等调料，这才算得上是一碗正宗的“临泽汤羊”。
经过至少两遍熬煮的汤羊，膻味大大减退，一锅汤能做到汤、油、骨髓三者浑然一体。趁热尝上一口，汤味浓烈浑厚，天气冷的时候喝，一股暖流涌入胃里，舒服得只想发出一声感叹。
郭记汤羊 - 夏冬都有“拳头”美食
📍 地址：扬州市高邮市金桥路9号
⏰ 营业时间：周一至周日 10:00-22:00
不想跑临泽那么远的话，可以考虑这家在高邮市区的郭记汤羊。
夏天跑来高邮吃小龙虾的人特别多，所以很多店都是夏天卖小龙虾、冬天卖汤羊，一年四季生意不断档，这家郭记汤羊也是这样的操作。
汤羊店里基本上都会有另一道临泽小吃“大陆春卷”，不同之处在于面皮先经过烤制，内陷掺入山芋粉、呈果冻状，吃起来跟普通春卷的口感非常不同。
⑤本地菜饭店
国兰饭店 - 现在高邮最火的苍蝇馆子
📍 地址：扬州市高邮市中山路384之3-4号附近
⏰ 营业时间：周一至周日 6:30-13:30 17:30-20:30
国兰饭店是高邮现在非常红的一家家常菜餐厅，环境让人不敢恭维——就开在一户人家略显逼仄的院子里，堪堪摆下4、5张桌子。
院前搭了一个大棚充当简易厨房的功能，不过据说国兰的厨师最早是高邮大饭店出身，做的一手好菜，所以回头客还是不少的。
▲图：@岱芮羽
国兰的菜不是讲究多精细、多名贵的大菜，但是有大酒楼里所没有的镬气，在家常菜中属于上等的水准。
▲图：@范小月
几道经典的高邮菜式，鸡汤、铁板黄鳝、鸡片炒葫瓜、汪豆腐，用料足、滋味更足。
店里没有菜单，直接让阿姨爷叔推荐就好，点下来基本不会踩雷。
如果有想吃的菜，最好提前预约，国兰饭店是正儿八经的苍蝇菜馆，对环境和服务有要求的小伙伴请避雷喔~
▲图：@范小月
秦邮宴 - “汪氏家宴”示范店
📍 地址：扬州市高邮市蝶园南路66号
⏰ 营业时间：周一至周日 11:00-13:00 17:00-20:30
高邮景点不多，盂城驿算是一个，它是全国保存最为完整的驿站之一，迄今也有近700年的历史了。
逛完景区出来的秦邮宴是吃饭首选，饭点人还是挺多的，建议提前预约定位置。
▲图：@Astinus
这家主打高邮本地菜，开业很多年了，也是“汪氏家宴”（汪曾祺笔下的家乡菜）的特色示范店之一，高邮本地人家庭聚餐、商务宴请也经常会选这里，环境好肯定是加分项之一。
▲图：@Min.L
▲图：@晶晶Zhang
秦邮宴做的菜口味算是中等偏上吧，经典的高邮菜式这里都能吃到，且水准稳定，不是开在景区旁边、专坑游客的那种店。
不过老字号被吐槽很多的服务水准跟不上的缺点，在秦邮宴也会出现。
▲图：@壹号熊先生
▲图：@盛盛小朋友gui'bin
贵宾楼 - 老高邮人最爱的吃早茶地
📍 地址：扬州市高邮市文游中路171号
⏰ 营业时间：周一至周日 6:30-13:30 17:30-20:30
贵宾楼其实也是高邮本地人经常来吃早茶的一家酒楼，正餐时间段也提供一些淮阳菜小炒，顾客非常多。
经典炒软兜（炒鳝片）好吃不腻，黑胡椒提味恰到好处；鸭血汪豆腐里的猪油香气浓郁，豆腐细腻爽滑，很赞；
▲图：@天然呆
早茶里的王牌选手就更不用多说了，发挥都很稳定，松子烧麦大粒松子搭配酱香味的糯米陷，两口解决一个，相当满足；包子馅大料足，尤其是五丁包，微甜的口感鲜味特别足。
▲图：@ellensmile
▲图：@不一样的味道
作为扬州下面一个颇有实力的小县城，一篇文章也只能将她的好吃写个大概。
这座城市的魅力在于有吃不完的美食，更在于不紧不慢的生活节奏，以及好像还停留在5年前的低物价水平。
高铁能再快一点开通就好了，反正我已经迫不及待要去拔草高邮了~
/交通指南/
连淮扬镇高铁全线贯通之后，坐高铁到「高邮站」将是最方便的交通方式；
淮镇段开通之前，可以先坐高铁到扬州，然后在扬州【汽车东站】坐邮扬新干线到高邮，约1小时车程；
自驾出发的话，杭州、上海都要4h左右；
外省的小伙伴可以先坐飞机到扬州泰州机场，距离高邮市区大概20-30公里路。
/住宿指南/
高邮的住宿选择相对比较少，高邮汇富金陵大饭店、高邮波司登国际大酒店这两家位置好，方便逛吃；
如果对住宿比较有要求，建议住在扬州，再抽一天时间当天往返高邮。扬州迎宾馆、青普、香格里拉、诺富特……太多了，根据预算来选就好。
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让你更聪明的去旅行！