终于告别“脑子会手不会”系列！是个人都能做的糖渍小番茄来啦

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原标题：【是个人都能做 006】糖渍小番茄 | 

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最近喝到了晶晶去年酿的青梅酒，上周末俩人还边录电台边喝来着酒还是有些度数的，喝多了容易上头，一上头我就动了今年也要自己做青梅酒的心思。

但北京还没有全方位入夏，总感觉酿酒的时机还差那么一点点。而且就算真做了，也得放上一年才能喝。我这个人性子急，还是先做一些不需要等太久就能吃的东西吧。

比如糖渍小番茄。第一次吃糖渍小番茄是在日料店，当时我和朋友都喝多了，老板说你们得吃点东西稍微缓缓，然后他就端上来一份这个。很清爽，而且是清甜的口感。不一定非得用来解酒，酒前吃一点，或者用来配清酒，应该都不错。

以下是第六篇【是个人都能做】菜谱之糖渍小番茄。

【材料】

1、一盒小番茄（我买了一斤，都用上了，但仅供参考，因为还得看你用来腌渍的容器的大小）

2、白糖（白砂糖或者绵白糖都行，没差，具体用量步骤里会说）

3、一个密封性较好的玻璃容器，最好是玻璃罐子

【步骤】

1、把番茄洗干净，去掉绿蒂部分，再用小刀在番茄头部或者屁股划十字刀。两个地方划十字刀我都试了，都一样，好不好脱皮和你在哪儿划没关系。注意不要切得太深，不然番茄肚子里的汁容易漏，也容易切到手。

切成这样就行，不能再深了

2、烧一锅热水，沸腾了就关火，再把处理好的番茄放水里。大概10~15秒后，番茄的皮会以肉眼可见的速度开始有剥离的迹象，这时候就可以捞出来。

记得关火

3、捞出来的番茄需要放进装着凉水的碗里，冷却2~3分钟。皮很好剥，剥不下来你就直接把番茄吃了（但煮熟的番茄很难吃）。个人觉得冷却这一步主要是防止番茄烫手，如果不过凉水的话，番茄会烫到你根本无心剥皮。

番茄就差长出两只手把自己的皮给剥了

剥完皮长这样，尽量保持番茄的完整，别有太明显的破碎

4、在等待番茄冷却的过程中，可以把密封罐好好刷一下，擦干水分，让罐子内侧保持干燥。

5、把剥好皮的番茄往罐子里放，放一层番茄就倒一层白糖，层层叠加。别放太满，给罐子多少留点空间。

大概这个量，让白糖能稍微盖住番茄就行

全部放完之后大概有这么多，这会儿糖已经开始融化了

6、盖好盖子，放冰箱里冷藏过夜。等不到第二天的，起码也等个2~3小时再吃，给糖一点面子，让它真的“渍”一会儿番茄。

糖渍小番茄就这样做好了。

P.S：我分别在冷藏腌渍2~3小时和1天这两个时间点都尝了几颗，当然是后者口感更好。但我买的番茄本身不是很甜，冷藏腌渍1天后，还是略有一丢丢丢丢丢酸味。

刚才在写这篇文章的时候，我又尝了几颗，这已经是冷藏腌渍2天后的了，完全没有酸味，就是清甜的口感。所以个人建议还是放两天再吃。

这是冷藏腌渍了一天的番茄

其实能看到罐子底部还有些凝结的白糖，没有完全变成糖浆

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