年夜饭，吃什么？
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今天为大家带来【年夜饭，吃什么？】
除夕夜，无论相隔多远，工作有多忙，人们总希望赶回家乡，吃一顿团团圆圆的年夜饭。在有些地方，如果有人实在不能回家时，家人会为他留一个位子，摆一副碗筷，表示全家团聚。
为什么要吃年夜饭？
年夜饭是传统的合家欢，酸甜苦辣的滋味记录了时代的变迁，不管丰盛也好，简单也好，只要全家人团聚在一起，围炉而坐，沉浸在浓郁的亲情里就好。
年夜饭吃什么？
年夜饭是一年中最丰盛的晚餐，因为一年之中大家都很忙，只有过年才能团聚在一起，所以特别重视除夕夜的团圆，这天的饭菜也很讲究，满桌子菜肴色彩红白交错，色香味诱人食欲，而且有美好祝愿的意思。
鸡
大盘鸡、三杯鸡、辣子鸡、椒麻鸡……“鸡”与“吉”字音相近，寓意富贵吉祥，鸡年必备。
鱼
红烧带鱼、糖醋鲤鱼、酸菜鱼、口水鱼……“鱼”和“余”谐音，是象征“吉庆有余”，也喻示“年年有余”。鱼也是年夜饭上必不可少的一道菜，除了象征年年有余的吉祥意义外，鱼还有隐秘的镇邪意义。
排骨
排骨皆为小节，寓意节节高升。糖醋排骨、红烧排骨、糯米排骨……怎么做都好吃！
馄饨
新年吃馄饨取其开初之意。传说盘古氏开天劈地，使“气之轻清上浮者为天，气之重浊下凝者为地”，结束了混沌状态，才有了宇宙四方。再则取“馄饨”与“浑囤”的谐音，意思是粮食满囤。
面、饺子和汤圆
北方一些地方把饺子、面条同煮，称为“金丝穿元宝”寓意富贵长久，钱财多多。南方人则吃汤圆，表示团团圆圆。
火锅
火锅沸煮，热气腾腾，温馨撩人，蕴含着对年的一年红红火火的美好祝愿。
竹笋
竹报平安，竹笋寓意平安顺利，还有“节节高”的意思，寓意一年更比一年强。
黄豆芽
素炒黄豆芽、炝炒黄豆芽、凉拌黄豆芽……黄豆芽形似如意，寓意事事如意。
萝卜
萝卜俗称“菜头”，祝愿新年有个好彩头。萝卜丸子、萝卜饼、酱萝卜……萝卜绝对是年夜饭中最清新的存在。
煎炸食物
龙虾、爆鱼等煎炸食物，预祝家运兴旺如“烈火烹油”
甜食
有些地方，年夜饭最后多为一道甜食，祝福往后的日子甜甜蜜蜜。
不少地方在吃年饭的时候还搭配些副食品，要想讨个吉利的好彩头。如吃枣(春来早)，吃柿饼(事如意)，吃杏仁(幸福来)，吃豆腐(全家福)，吃三鲜菜(三阳开泰)，吃长生果(长生不老)，吃年糕(年糕年糕，一年比一年高)……当然，现在的年夜饭品种就更加丰富了，什么鸡鸭鱼肉、山珍海味，大约一年中 能见到的最好的菜肴都摆上了餐桌。
从年夜饭的菜品上不难看出，年夜饭承载着人们对美好生活的向往，更是一家人难得的“团圆之饭”，不管吃什么，欢乐、团圆才是其意义所在。
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编辑/邓亚美 责编/贺孜孜 监制/王志明
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