查看原文
其他

【夜读】食在春发生 陕西第一碗

2017-12-14 回望长安 陕西都市快报


让他的声音 | 陪你晚安


♫♫♫

(戳上方音频,在午夜享受声音的美好)




何磊

(陕西都市快报微信 夜读主播)

何磊,陕西广播电视台都市青春频道主持人。看过他主持的《天天网事》,你会对他犀利睿智的话风印象深刻;听过他的广播节目,你会被他磁性有质感的声音圈粉;看过他的美食直播,你会因为他风趣幽默的气质好感爆棚。所以,他的夜读,一定比你想象的更有魅力。


陕西都市快报微信公众号,好声音在西安,对你说晚安。




我在西安,对你说晚安,大家好我是何磊。


今天的夜读,我们接着来品读作者张旭辉的《回望长安》书籍节选:食在春发生



“好雨知时节,当春乃发生。随风潜入夜,润物细无声。”每当我们读到杜甫《春夜喜雨》这首诗时,就自然会联想到西安餐饮老字号——春发生。



要说吃,还是贾平凹老师写得好。当年他住在离南院门不远的车家巷,可以遥望春发生,到了饭口,他说那边飘过来的香味都让他直流口水。没看见饭,光望梅止渴那一下,就知道是高手。


闻到葫芦头的香味,贾老师一周总要到春发生犒赏自己两三回。他往往早来,一个人坐在角落里,掰馍很仔细。等葫芦头一上来,他总是习惯性的先呷口热汤,在热气腾腾中再麻溜地开吃。


有慢有快,很传神吧。



这就是老贾南院门春发生的幸福时光。每次提到春发生这个名字,我总会在心里咂摸好几下。小时候经常背诵“好雨知时节,当春乃发生”,可从来也没想过“春发生”三个字在一起是如此绝妙。历史上有没有过和春发生类似的名字,不知道。但这三个字在语文老师眼里,有历史有出处。


在西安,和春发生齐名的,就要数藻露堂和户县的空翠堂了,这三个名字都和诗圣杜甫有关。在这个知识产权日渐被重视的时代,杜甫老人家要活着,不知道该收多少钱。当然,给南院门葫芦头取名“春发生”的那个山西美食家,也值得我们一拜,大赞一个!


这么响亮的名字,不需要我们来宣传。现在,请老贾给那家店站个台打个广告,给多少钱老贾都不会去,他爱惜羽毛。可这样的店,不用请,老贾都会自己来,因为那葫芦头香味,是远远近近的一种召唤。你不来,胃都不答应。



葫芦头是猪大肠做成的,人一听都以为是秽物,心中不免有些不舒服。唐代的时候街上就卖这个,叫“煎白肠”。过往客官一听食材,就掩袖离去。


后来托药王孙思邈的福,他开了西大香、上元桂、汉阴椒等芳香健胃解腥去腻的药物给店主,店主将这些香料药物放入锅中,果然香气四溢,其味大增。之后,店主也利用药王的《千金方》打起了广告,说猪肠属金,金生水,有降火、止渴的功效,猪肠还能补中益气。其潜台词就是吃上一顿,便能强生健体,精力充沛。


当然,店家也很聪明,店门头挂个葫芦,一是吃水不忘挖井人,另一个让大家也看看,这是药王认可的店。


其实,在古城西安,也有和春发生差不多的品牌老店,人家也有自己的回头客,只是没有春发生名头大。还有些人看春发生生意好,有利可图,赶紧一个个跑来“傍大款”,取得名字也仿春发生。一时间,葫芦头的店面开得满大街都是,很多店不知道是哪儿的,照样取名南院门葫芦头。



这个葫芦头是老先生留下的,兴你做,难道就不兴他做?你卖面,我为何卖不得?就这样,好端端的春发生处在了重重包围之中,想要突围,何其艰难。


一项统计调查显示,这两年,喜欢吃葫芦头的大多是中老年人,年轻人从理性到感性,最终禁不住美味的诱惑。诚然,年轻人的迟疑,也给这个行业的发展造成了很大的困扰。



我想,越是艰难越需要坚持,品牌的力量和做人是一样的,所谓路遥知马力,日久见人心。能做到行业的排头兵、中华名小吃,春发生绝不是浪得虚名。单是看看他们的制作工艺就让人赞叹,捋、刮、翻、摘、回翻等,清水漂洗直至肠肚色白发亮。这道道工序考验的是人的耐心,更是做人的本分。


两千年世纪交替春去春来春发生,八十载沧桑难改原汁原味葫芦头。”这是陈忠实先生曾经给这家老字号书写的对联,老先生一生耿介,从不向权贵低头,能给西安老字号春发生写这样的对联,也是他老人家对这家百年老店的认可。



是英雄,才会在沧海横流中彰显本色。百年老店春发生,是西安人的一段记忆也是这座城市一张响当当的名片。


谢谢收听,我是何磊,期待与你,下期再见。




 感谢阅读聆听 

图书:《回望长安》——张旭辉

夜读配音:何磊

文字编辑:蒋小羽

主       编:刘孟红 张铭楠


往期精彩回顾

【014期】一碗羊肉泡,能解千年愁

【013期】愿你有人爱,有事做,有所期待

【012期】你努力合群的样子,真的好孤独

【011期】对不起,善良限制了我的想象力

【010期】不玩手机会死么?会

【009期】有两个人同时爱着你,真好



等待您的留言     

   喜欢别忘转发哦~


您可能也对以下帖子感兴趣

文章有问题?点此查看未经处理的缓存