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买一把豇豆，拿来酿肉吃
以前，菜菜对蔬果、节令很不敏感。唯一有印象的是豇豆，知道这是一种在天气热的时候吃的豆类。
原因很简单。
在我家，新鲜豇豆只有一种吃法，蒜爆香，加豇豆翻炒，然后放水焖至软绵。最大特点是会放得很咸，因为豇豆就得重油重盐才好吃，香！
天气热的时候，一口豇豆，送一口凉凉的白粥，是记忆中的味道。
现在，怕油怕盐，这样吃得少了。最熟悉的味道缺席了，反而忍不住花样尝试。
例如今天的豇豆酿肉，吃过的都夸特别棒。
豇豆：75g、猪肉末：120g
鸡蛋：1个：生抽：一匙羹
蒜蓉：半个、葱花：适量
胡萝卜：一小段、玉米粒：几颗
1.胡萝卜切碎，小葱切成葱花。
2.猪肉末提前加入胡萝卜碎、葱花、鸡蛋白、盐等调料腌好入味。
3.豇豆选择较细嫩的，洗净，摘去头尾。
4.锅中煮开水，加入一点油和盐把水烧开，再放入豆角小火煮2分钟左右。
5.然后捞起过凉水，沥干。
4.豇豆从中间段弯成大小合适的圆形，先编一边的豇豆（把豇豆绕着圆形一圈圈的打结），再编另一边的豇豆。
忽略菜菜的手工，我承认我是手工渣。
5.编完后有凸出来的豇豆根可以剪掉。
6.把肉末酿入豇豆中，剩下的豇豆依次都酿好肉。
有人会在酿肉前，先沾一层生粉在豇豆环里面，以免肉馅掉落。但菜菜觉得不沾生粉，肉馅还是可以沾得紧紧的，所以这一步可以省略。
8.平底锅热底油，下豇豆酿肉。
8.煎香一面后翻面煎另一面。
9.小火煎着的时候可以做料汁，用生抽或者是蚝油，白糖和蒜蓉加入适量清水调匀至糖融化。
10.倒入平底锅中，煎至收汁即可。
肉很香，豇豆嫩而爽口，所以当你夹起一块豇豆酿肉的时候，你绝对是忍不住一口一个。哪怕吃得嘴包包，不雅观，但没办法，谁叫人家香呢~
（拍摄 | 99）
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