喝它，比暖宝宝还管用
元旦收到好几个红色炸弹，还被勒令“必须参加不然绝交”。
没办法，只好将原本的出行计划搁浅。按理，我这会儿应该在丽江的[泪目]。
好想在这样的晨霭中醒来，呜～
国内的城市中，能让我一去再去的，一是四川，再来就是云南了。（国外则是日本和泰国，如果你们想看，下次我专门开一篇来讲讲）
虽然已经沦陷为文青阵地，但云南之美清新脱俗。这里的山水美而不自知，不管多少人来瞻仰都镇定自若。
随手一拍就跟大片似的
云南菜也好吃。一个城市好不好吃，是很重要的竞争力。
从街边几块钱的豆花米线，到几十块就能吃到跳舞的烧烤铺，再到正儿八经的云南餐厅，都是心头好。而这个季节去，最不能错过的当然是丽江的腊排骨火锅。
将排骨经盐、酒、白糖等腌制入味后，再晾于通风处三个月之久，造就了腊排骨别具一格的咸鲜醇香。搭配云南当地的韭菜根、野生菌等，用砂锅炖煮，则鲜香味浓。
菜菜第一次在丽江邂逅腊排骨火锅，当时的感觉怎么说，就像遇到了一个可心的姑娘，不能带她走，那就留下来和她在一起。（没想到我的丽江艳遇居然是一块肉）
快回程的时候，我拉着同行的朋友去当地农贸市场转了好几圈，终于买到几大块腊排骨，屁颠颠的背回来。
朋友哭笑不得，人家出去旅游都买包买手信，哪有你这样去菜市场买黑漆漆排骨的。
腊排骨味道鲜明，本身就是一个大写的“香”字，无需过多烹饪。
配上这个季节的冬笋，再下几颗马蹄胡萝卜，简简单单煲出来，就是鲜美下火的靓汤。寒冬腊月里热乎乎的喝上一碗，能一直暖到脚心去。
约了当时一起去云南的朋友来家喝汤。假装，我们还在丽江。
- 云南腊排骨煲-
[ 食 材 ]
腊排骨、冬笋、马蹄
胡萝卜、小葱
[ 做 法 ]
1.腊排骨用淘米水泡过夜，然后洗干净。如果当天吃，至少需要泡5个小时，期间换换水哦。
不泡水，那就做好被咸死的准备~
2.泡过水的腊排骨，冷水下锅，煮开焯水，沥干备用。
焯水是为了去除腊排骨多余的油和盐分，菜菜心里也总觉得肉焯过水才干净。
3.马蹄去皮，胡萝卜切滚刀块，冬笋切大块。
4.将所有的食材倒入高压锅，加水（水量跟你平时煲汤差不多）。上汽后转小火压20分钟。
也可以用砂锅炖煮，不过时间相应要更久一些，2小时左右。出锅就可以喝了。
广州这两天的气温，很有点冬天的样子了。
煲好的腊排骨，菜菜转用塔吉锅再煮开，为的是满满一锅端上桌，汤还是翻滚的。
还没开盖呢，香味已经藏不住了，一个劲的往鼻子扑来。
奶白色的浓汤，脆嫩的冬笋，配上被炖得软糯的胡萝卜，还有鲜香紧实的腊排。这一锅，圆满了。
与寒风隔着一窗水汽，屋内有暖锅沸腾。冬天最幸福的模样，大体就是如此了。
就这样沸腾着，结束我们的2016吧。
拍摄 | Ray
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