番茄遇上牛腩，好吃得不像话
月初的时候，做了一道萝卜牛腩，当时用的是肉多筋少的牛腩，也就是广东人说的坑腩。
但菜菜更喜欢的其实是筋多肉少的牛腩（也称为爽腩），吃牛腩图的不就是软糯的牛筋吗？不然卤牛腱子吃就好了。
在市场挑了一块爽腩，做一道菜菜独家秘制的番茄牛腩。
番茄牛腩基本算是怎么做都不会难吃的菜，牛腩本身炖够了就好吃，番茄提味，作为新手入门菜非常适合。但只要花一点点小技巧，就可以把番茄牛腩从家常菜拔高到高级餐厅的水准。
这个菜谱是菜菜做了很多次总结出来的，重点是：过油煸炒出油香的牛腩、番茄泥和甜酒酿。大家周末正好可以试试~成就感一定不低。
- 番茄牛腩 -
[ 食 材 ]
牛腩、西红柿、洋葱
桂皮、八角、香叶、生姜
陈醋、酒酿、生抽、油
[ 做 法 ]
1.牛腩切块。不用切太小块，因为牛羊这些肉类炖过会缩水。
2.冷水下牛腩，煮沸后捞起。
3.锅里放少量油烧热，把牛腩放入锅中煸炒，炒出香味就可以了。
炒制能逼出牛腩的香味，这一步一定不要省略哦~
4.加入洋葱、姜、八角、桂皮、香叶、白胡椒粉和适量食盐，翻炒均匀。再倒入陈醋、生抽继续翻炒。
5.把牛腩倒进高压锅后，再加入自制好的酒酿，再加点水，加水量刚刚没过牛腩高度就可以了。大火至高压锅上气后，转小火焖10-15分钟。
酒酿的味道和番茄会更搭，所以菜菜把料酒换成了甜酒酿。怕太甜的小伙伴们可以把酒酿换成啤酒~
6.牛腩自己慢慢焖着的时候，我们刚好能处理番茄，去皮再切块。
取一部分番茄加入料理机打成番茄酱，打成泥是为了让牛腩能更好的吸收番茄的味道。
*上次番茄龙利鱼也教过大家一个去皮的小技巧：用刀在番茄底部划十字，然后放入滚水里烫一烫，皮就很容易撕掉啦。
7.锅里放油，翻炒剩下的番茄，再倒入刚才打好的番茄酱，到番茄块化开。
8.把牛腩和番茄浓汤放在一起，咕噜咕噜地煮十分钟左右，炖到收汁就可以出锅啦。
出锅后撒点香菜，开动~
炖足时间的爽腩，吸足了调料的味道，软糯糊口。番茄汤汁浓郁，味道极美。
配着白饭吃，忍不住多吃了一碗饭，减肥这件事，就和番茄一样，融在牛腩里好了。
TIPS
- 关于番茄 -
如果没有料理机又不想花时间剁番茄泥，菜菜建议大家去超市买意大利原产的番茄罐头（还会有一些去皮番茄的罐头）。
还有千万不要用番茄酱！！会让这道菜从里到外味道都非常不自然。
可能有人觉得罐头很不健康，但其实不会啦，而且番茄罐头酸度甜度都会比平时自己买的番茄风味更佳。
拍摄 | Ray
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