山楂滚着滚着，就甜了
前几天读迟子建的《黄酒白鸡》，里头有一对夫妻耐不住哈尔滨的寒冬，每年一入冬就要去广州亲戚家过冬。
广州这地方，除了盛夏，四季的界线都很模糊。
眼看着24节气的大雪都已过去了，可这满大街的，还有不少穿短袖和单衣的人。
好不容易降了温，冷不过两天，阳光又撒欢的冒出来了，骗得植物以为冬天过去了，冒冒失失开出灿烂的花朵。
阳台的茶花都已经开的七七八八了
北方来的同事每每到了这个季节，就要跟我念叨起家乡厚厚的积雪。“外面冰天雪地，而你在暖气房里啃雪糕，吃冰糖葫芦，那才叫一个爽”。
“唉，你们南方人不懂的……”末了末了，还总不忘加这一句。
广州没有积雪也没有暖气，甚至大部分空调都不吹热风，但趁现在山楂正红，再搭点草莓、橘子，做一串酸甜可口的冰糖葫芦解解馋还是可以的。
小时候，妈妈嫌街头的冰糖葫芦脏，不总给我买。但只要跟奶奶撒个娇，就能哄得一串。以至于很多年后，只要在街头看到冰糖葫芦，就会想起奶奶，和蹭在奶奶怀里撒娇的无忧童年。
还做了更简单美味的糖炒山楂哦
- 糖霜山楂&冰糖葫芦 -
BGM：Abbie Martin --Joshua James
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[ 食 材 ]
橘子、草莓、山楂、糖
- 菜菜tips -
1.熬制糖霜：中火边熬边搅拌，当锅中的糖水从大泡泡变成密集的小泡泡，颜色变白，流速慢下来，开始粘稠的时候，就可以果断关火下山楂了。
（注意要持续翻炒，让糖液包裹每个山楂，不要让山楂之间黏在一起。）
2.熬制冰糖：当冰糖溶解后转小火，当糖液的颜色开始变黄，且泡沫又多又挤时，就差不多熬好了，这时将串好的山楂快速入锅滚一下，取出静置凝固约10分钟即可。
鉴定冰糖是不是熬好了还有一个办法：在筷子上蘸取一点，放入冷水中，20秒后拿出，咬一下，看是否凝固且不粘牙。
3.熬冰糖的时候切记要开水溶解糖，糖和开水的比例是1:1，不用问菜菜可不可以用白砂糖，都是可以的啦~
冰糖葫芦和糖霜山楂最重要的步骤都是熬糖，熬糖本身也没有太多技巧，只是需要多花一点耐心，大家不妨在家试一试，简单卫生。
这世间的所有关系，都是用食物来维系的。
就好比这颗小小的山楂球，酸酸甜甜，咬上一口，仿佛又回到了还有奶奶疼爱着的时光里。
拍摄 | 阿鑫
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