年前最后一碗汤，暖！
都说小寒大寒，冻成一团。除了冷，也好容易饿，刚吃了饭转个身，又想吃了。
以前在家，寒流一来，菜妈准会去菜市场拎回一根水灵灵的大白萝卜，还有几根新鲜的羊腱骨。折腾一上午，炖一锅热腾腾的羊骨汤。👇
冬天的萝卜赛人参，加上羊肉滋补暖身，喝上一碗，从头顶一直暖到脚心里去。
再捞上几块炖得软烂的羊肉，吃到肚子滚圆：种瓜得瓜，吃肉长肉。
喝一口，暖胃暖身
吃得腻了，来几块酸腌萝卜皮，解腻。
用的是炖羊骨汤里削掉的萝卜皮，新鲜萝卜的皮水分足，拿来腌酸辣萝卜皮开胃爽口，吃起来“咯嘣脆”。
今天大寒，又是周五。煲了滚烫烫羊骨汤，备了小菜，约上闺蜜小酌。（再次申明，我真的不是酒鬼）
- 白萝卜羊骨汤 -
[ 食 材 ]
羊腱、白萝卜、香菜
大葱、姜片、料酒、胡椒粉
[ 做 法 ]
1.焯过水的羊腱骨和姜片、葱段一起放进电高压锅里，加足量的水。
记得，洗净的羊腱骨要先用冷水浸泡2小时，然后冷水下锅，加姜片、葱段、料酒焯水。
2.高压锅选择“骨头汤”功能，就可以啦。
喜欢比较软烂口感的小伙伴，也可以在这一步把萝卜扔进去。菜菜喜欢烂烂的肉，又不爱萝卜太软绵，所以都是等羊肉压好，才加萝卜。
3.趁煮汤的空隙，我们把萝卜切块。
4.汤熬好喽，下萝卜块继续小火煲20分钟，然后撒盐出锅。
菜菜先用高压锅熬汤，省时间更出味。然后转铸铁锅下萝卜，整锅上桌，好看又保温。小伙伴们嫌麻烦，其实可以一锅熟的。
用羊腱骨熬汤，清淡不油腻。撒点胡椒粉，咬口清甜的萝卜，连不喜膻味的闺蜜，也呼噜噜喝了三大碗！
炖好的腱子肉软嫩多汁，蘸点用蒜蓉、小米辣、酱油调成的酱汁，也是极好哒。
一开始被闺蜜百般嫌弃，说自己从来不吃萝卜皮的酸辣萝卜皮，是最先光盘的......
别急，腌萝卜皮菜谱在这，跑不掉。👇
- 酸辣萝卜皮 -
[ 食 材 ]
白萝卜皮、小米辣、泡椒水、泡椒、大蒜
白糖、生抽、老抽、柠檬汁、芝麻油
[ 做 法 ]
1.洗干净的白萝卜，用刀削皮（可以带一些肉），皮放碗里，撒盐，用手反复抓捏搓。
放一边腌渍，没多久就会出水，出水后再抓捏一会儿，把水倒掉。
2.用冷开水或纯净水冲洗一遍萝卜皮，控干水分备用。
等待萝卜皮出水的时候，我们把大蒜拍扁，小米椒、泡椒对半切开。
3.腌萝卜啦：先把泡椒水、柠檬汁倒入碗中，再加凉白开水（能盖过萝卜皮就行），加糖、生抽、老抽、芝麻油。
尝尝水的味道，看看要不要加盐。
5.封上保鲜膜，放入冰箱密封冷藏一晚就可以吃了。
记得泡萝卜皮的水千万不要碰到生水。
萝卜皮鲜、辣、酸、脆、甜，绝对属于“未吃先流口水，吃了还想吃的”菜。
而且它还开胃、促消化呢，是特别开胃解腻的小菜。
大冷天，没有什么是一碗热羊肉汤解决不了的。
如果有，那就再来盘酸辣萝卜皮吧。
拍摄 | Ray
- 这些菜谱也很赞 -
（点击图片/标题即可回顾）
菜菜的花样厨房，把一日三餐吃出新意
长按二维码轻松关注
据说点赞的人，都是美人~