做菜剩下的蛋白，还有这么多用处 |再也不怕浪费了
做菜的时候难免会有剩下的食材，例如上次提到的果皮、蔬菜皮；还有一些菜谱，例如做开心果冰淇淋的时候，只用到蛋黄，很多同学难免会问：那蛋白呢？就直接倒了吗？
菜菜这么勤俭节约的人，怎么会这么浪费呢~蛋白还是有很多利用方法的，不信你往下瞧~
01
- 腌肉 -
把少量蛋白、玉米淀粉和酒等食材搅拌在一起，就能做成肉类的腌料，这在中菜里很常见啦~腌肉的时间长短，根据肉的部位而定，目的都是让肉口感软嫩一些~
02
- 自制美乃滋 -
美乃滋，又名蛋黄沙拉酱，但其实不加蛋黄做出来的美乃滋，味道更为清爽，也可以和其他调味料一起做成酱汁，能搭配风味较清淡的食材呢。
只要用一颗蛋白、一大勺柠檬汁、一小勺第戎芥末、1/4小勺盐和120ml左右的油搅拌打匀就可以啦~
03
- 水果慕斯 -
炎热的夏天，喝白开水没味道的话，不如多吃点水果，反正比喝汽水好多了！
这道料理做起来非常简单，只需要把冷冻水果、糖和蛋白放到搅拌机/破壁机里搅拌，倒入美美的玻璃杯里，加点鲜奶油，点缀些新鲜水果就能享用啦~
蛋白会让水果泥变得更蓬松，口感也会更为细致、顺滑哦~
04
- 糖霜 -
以蛋白为基底，加入糖、鲜奶油、盐还有酸奶油，就能做成浓稠香甜的糖霜，挤在饼干上，一起享用最完美~
蛋白能让糖霜保有坚固的质地，并且让它看起来特别光滑无暇哦！
05
- 蛋白糖 -
造型可爱，入口即化的蛋白糖，其实做法也不难~
蛋白加入30g砂糖和几滴柠檬汁之后，打发；过筛后的奶粉（4g）和玉米淀粉（3g）加入蛋白霜中，翻拌均匀。
烤盘铺上油纸，用裱花袋把蛋白糖糊均匀地挤在油纸上，再放入100度预热5分钟的烤箱，烤40-45分钟就可以出锅咯！
06
- 调味坚果 -
这个方子我也是第一见，把坚果裹上蛋白、糖、盐、辣椒粉和肉豆蔻等辛香料，再放入烤箱烤，就能做出富有风味的脆口的调味坚果~ 根据自己的爱好选择调味料，就能有无数种口味啦！
如果暂时实在用不上蛋白，也可以倒进冰格里冷冻起来储存~（可以戳右边回顾：冰格变身万能食物储存器，超实用！）
下次有多出来的蛋白，千万别扔呀！！！
图片来自网络
【你可能还想看】