你吃的五常大米，10斤中有9斤是假的

◆你花五六块钱买的稻花香，可能是真的吗？

正解局出品

中国人爱吃大米。

产自黑龙江五常市的五常大米，可谓是米中贵族。从古至今都是优质大米的代名词，清朝时还特供给皇室。

五常大米品质好，价格也不低，动辄七八元一斤的价格，让人咋舌。

问题是，你吃的是真的五常大米吗？

1. 品质之谜：自然环境造就米中贵族

这里，先给普及一下五常大米为什么好。

农业，靠天吃饭。这个天，指的是气候、土地、水和阳光等自然条件。东北是中国的粮仓，五常大米所在的黑龙江省五常市，更是种植大米的风水宝地。

五常市属于中温带大陆性季风气候，年平均气温3.5℃，昼夜温差大。土壤主要是砂壤土和草甸土，黝黑黝黑的，含有极其丰富的钙磷钾，非常适合水稻生长。

水稻长在水里，水质决定了水稻的品质。五常市水系纵横，溪浪河、拉林河、牤牛河贯穿全境，天然、洁净、充沛的河水滋养着水稻。

再加上五常市日照充沛，年日照2629小时，这些优异的生长条件，赋予了五常大米独特的品质。

从外表上看，五常大米颗粒饱满、质地坚硬。据科学技术分析，五常大米的双链糖和支链淀粉含量高，前者让你吃起来香甜，后者让米饭油性大。如果将一碗米饭倒进另一碗里，空碗内挂满油珠，连一颗饭粒都挂不上。

人无完人，米无完米。五常大米也有“缺点”。

一是生长缓慢，生长期长达180天，一年只能一熟；二是出米率低，北方大米的出米率在70%左右，但五常大米的粒型偏长，加工过程中的米粒容易折断，这大大降低了实际出米率，只有55%左右。再加上五常市耕地有限，最终导致五常大米产量不高。

正所谓，物以稀为贵。更何况，五常大米先后获得“中国地理标志保护产品”“中国地理标志产地证明商标”“中国名牌产品”“中国驰名商标”等称号，有品牌溢价的因素在里面。

所以，五常大米价格大幅高于普通大米，也就不足为奇了。

2. 销量之谜：90%是假的

清朝时，五常大米特供皇室。现在，咱们老百姓花点钱也能尝尝鲜。面对巨大的需求和利益，一些商家就动起了歪脑筋。

最常见的就是假冒。不法商家用普通大米冒充五常大米，赚取暴利差价。2010年，央视《消费主张》栏目曝光，市场上绝大部分的五常大米都是杂牌米+香精熏出来的，引发全国各地整治大米市场。

当时，央视报道称，五常大米之“香”，是用杂牌米和香精“调和”而成的。央视还真是乌鸦嘴，最近几年，确实出现了“调和米”。只不过，香精变成了正宗的五常大米。

调和方法，大概有三种。一种是将普通的五常大米和稻香米（级别最高的五常大米）调和在一起；一种是将外地稻米和稻香米调和在一起；还有一种是将外地稻米和普通的五常大米调和在一起。

掺的比例、品种不同，价格就不同。

掺假，确实比造假高明多了。假冒一吃便知，掺假却较难察觉。一些商家，颇有自知之明，不使用“五常稻花香”或“五常大米”等专用字样，而使用“珍品米”、“东北大米”等字样，并显著标明产地是五常。

这种打擦边球的方式，很容易让消费者认为是地道的五常大米，也让监管变得更难。五常地方政府，对“调和米”态度颇为暧昧，这也让“调和米”大行其道。

假的就是假的，“调和米”只不过是造假者的一块遮羞布罢了。

五常大米有多畅销？京东上默认排名前五的五常大米，销量合计就超过4000吨。有媒体统计，中国市场上，五常大米的销量，高达1000万吨。

真正的五常大米产量是多少？五常大米官方网站上的数据是，2014年五常市共有耕地418.8万亩，其中水田209.8万亩（统计数据），水稻总产约119万吨，可产出大米约71.4万吨。

就算最近几年收成好，产出100万吨。剩下的900万吨，显然是假的。

3. 滞销之谜：劣币驱逐良币

吊诡的是，假五常大米供不应求，真的五常大米却卖不出去了。

最近有媒体报道，五常市一些粮农新收的稻谷堆积如山，曾经的抢手货，现在滞销了。

供求双方都出了问题。

米业公司不愿意买。给出的理由是，今年的稻谷质量不行。这个理由显然站不住脚，真实的原因是，有了“调和米”，不需要那么多五常大米。

粮农不愿意卖。粮农只负责种粮，销售渠道掌握在合作社和米业公司手里，米业公司拥有极大的话语权。现在，米业公司需求量下降，又压价价格。粮农一算账，赚不到钱，自然不愿意卖。

“调和米”的泛滥，让五常大米陷入了“劣币驱逐良币”的困境。

道理很简单，五常市的耕地规模限制了五常大米的产量，最终决定了五常大米的生意是有天花板的。而“调和米”的出现，米业公司意识到，胆量有多大，这个生意就有多大。

当卖“调和米”的收益高于卖五常大米，就没有人想做五常大米的生意，五常大米也就渐渐无人问津。

结果是，造假者获得暴利，粮农的积极性遭到打击，消费者受到欺骗，五常大米的品牌受损。

4. 鉴别之谜：看价格

因为假的五常大米太多，网上出现了很多鉴别的方法，有的看包装和标签，有的看销售平台和商家，有的看外观和口感。

其实，最简单的方法是，看价格。

以五常稻花香为例，每斤的收购价约为2.5元，再算上加工、包装和销售成本，怎么也得卖10元一斤。前五常市市长张英波就曾表示，正宗的稻花香价格应该在10元以上。

贵的不一定是真的，便宜的肯定是假的。

你花七八块钱买的稻花香，可能是真的吗？

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