你三十岁未？有冇去过三品楼饮茶？冇？一世遗憾！

点击上面“蓝字”    关注“c2000”

你三十岁未？

有冇去过三品楼饮茶？

冇？一世遗憾！

（佛山人/辑录）

有间老佛山非常喜爱的茶楼叫“三品楼”，始创于清代，年轻一辈未必知道了；你三十岁未？有冇去过呢度饮茶？冇？！一世遗憾嘞。但若说起“柱侯鸡”，却是街知巷闻的。公元1999年三品楼停业了。

在1999年宣布停业后，2015年在文华里又新开了间叫“三品楼”的，但最近又好似话冇咗……

佛山街坊简先生老母话想去三品楼（响文华里冒名嗰间）饮茶，但嗰间都冇咗啦，结果佢地去咗“喜城”饮，还作诗一首：

嚟喜城唔坐一二角，就坐正中间。呵呵！

上楼经已无三品

滚粥冲茶认认真

国事高谈吹幸水

通街通巷见良民

（注：认认真粤语读“影认真”）

以前嘅三品楼，一入系“一品（厅）”，跟住系”二品“，再入系“三品”。我仲记得翻。乜叫“三品”？以前公正路嗰间三品楼先正係有一品二品三品嗻，而家唔知边度至有喇？

真系乜叫“三品”？“三品楼”点解？问过几个街坊都话：真不懂何谓三品？

何谓“三品”？有街坊戏说：品者“毛”也，呵呵！三品楼即三毛楼，鸡毛、鸭毛、鹅毛是也！特别系鸡，有柱侯鸡招牌菜，且有百越古字为据。品完又品，回味之谓。

立即有街坊说：“鸡”解“三品”有趣，唯欠文雅，唔够文化，不如作“鸥”，“鸥字三品鸟”也。宋 陶穀 《清异录·禽》：“ 隋 宦者 刘继詮 得芙蓉鸥二十四隻以献，毛色如芙蓉。帝甚喜，置 北海 中，曰：‘鸥字三品鸟，宜封碧海舍人。’”

又有街坊引经据典望文生义：清代之官阶，一品为尚书大学士，武职为将军。从一品为总督。二品为各省巡抚。三品为布政司。从三品为道员，四品为知府。三品官的太太为宜人。三品楼是取宜人之意。说是乱噏，并不作准。

孰是孰非？难有论定。唯三品楼的“柱侯鸡”是街知巷闻。

柱侯鸡是佛山湾华村梁广训首创而来。据说湾华梁广训在佛山是一专卖牛什的小贩，摊位虽小但名气很大，他做的牛杂非常诱人，软烂浓郁，香留齿颊，回味无穷。后来佛山三品楼聘他为司厨，他在总结卤水牛杂用酱的基础上配制出一种风味更佳的酱料叫做柱侯酱。用柱侯酱制作柱侯鸡，成为佛山著名粤菜。

光绪年间南海人胡子晋

《竹枝词》赞曰：

佛山风趣即乡村

三品楼头鸽肉香

听说柱侯成秘诀

半缘豉味独甘芳

一盆色泽金黄，别有风味，香味浓郁的三品楼“柱侯鸡”代代相传，飘香佛山百多年……问你和唔和味？

[c2000_cn] 欢迎赐稿 商务合作