【舌尖上的钦州】麻通的发迹史，也是几代人的奋斗史
麻通
以其香脆而不粘牙的口感
成为了钦州人们喜爱的零食之一
并且承载了“财通人通路路通”的美好寓意
一般是在过年期间才有得销售
而在“钦州麻通”的世界里
小董镇几乎占了“独一份”
董汝仲，小董镇人，从事麻通制作已有10多年之久
目前和父亲在小董镇上
经营着一家麻通厂
17年7月份，他们告别了小作坊
把麻通制作搬进了新厂房里
还招了40名员工
麻通制作迈入新阶段
用机械来代替手工
能够批量生产，更快捷方便，也更干净卫生
虽然刚开始由于操作的不熟练
导致麻通的质量没有手工的好
但是经过不断的学习练习之后
现在机器做出来的麻通口感已经赶上了手工麻通
目前小董麻通销到了钦州各地
甚至广东的也过来拿货
做麻通分两大工序
差不多中秋前后
就开始进糯米做第一道工序——做胚
要选用大个的红芽芋来做
第二道工序就是做成品
备好晒干的胚料
放入油锅中炸至膨化
接着是煮糖、过糖
糖经过水煮成糖浆
倒入之前炸好红芽芋胚，使其充分裹满糖浆
之后取出来过麻仁
再放到机器上面去筛选
最后放凉、包装
一袋袋麻通就做好啦
董汝仲回忆说
之前他们的作坊只有四五个工人，手工制作麻通
父亲为了能够在圩日那天做多一些拿去卖
常常赶工到凌晨三四点，有时甚至不得睡觉
董家做麻通的历史可以追溯到七八十年前
从父亲董亮全的伯父那一辈就开始
如今，麻通厂在董汝仲的手中
被经营得井井有条
没有固步自封和慵懒懈怠
而是一直都在不断改进完善
自己麻通的制作方法
小小的一根麻通
却是几代人一直坚守下来的手艺
老一辈的传统美味，不能让它失传
不知道还有多少人
也是如此
依靠家族的团结和个人的奋斗
把传统手艺做大做强
闯出自己的一份天地
其实，只要你
吃苦耐劳、脚踏实地、坚忍肯干
拥有这些精神品质
就什么都能“通”了
▍图文部分参考：话说老钦州、《拾遗》
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