【舌尖上的钦州】灵山大粽，每一口都是家乡的味道！
说起粽子想必大家一点都不陌生
在钦州有一种粽子闻名遐迩
那就是灵山大粽
它是钦州灵山人逢年过节必备的美食
在灵山还有“无粽不成年”的说法
可见灵山大粽在当地人心中有着极为重要的分量
灵山大粽俨然成为人们对家乡的一种情怀
灵山大粽，状如枕头，以个头大著称
最大的，上百斤都有；最小的，也有一斤多
有多种口味，配料足，营养丰富
香味独特，吃起来肥而不腻
以灵山产的优质糯米为主料
配以磨碎去皮的绿豆
一层糯米，一层绿豆
中间铺上切成条的半肥半瘦的猪肉
再放上其他馅料
虾仁、板栗、腊味……
有料极了
以本地一种叫“冬叶”的叶子包裹
这种叶子富含叶绿素
包出来的粽子表皮上会有一层碧绿色
柔韧性极好，经过开水烫过后，俗称“杀青”
能发出一种清新的香味
且很软熟，可以任意折叠而不断不裂
非常适合用来包粽子
普通的灵山大粽一般用12-15张叶子包裹
粽子越大使用的粽叶越多
小绳捆绑实后的粽子外形棱角分明
放入锅熬煮不易变形
需要大火持续熬制十几个小时方可熟透
将包好的粽子叠好放入锅的过程中
只能有一个人来完成
在灵山当地有一种说法：
一个人放粽子，体现对祖先神灵一心一意虔诚的态度
这样熬出来的粽子才能熟透
否则粽子会半生不熟
手工包制，大锅柴火熬煮彻夜沸腾
大粽出锅后雾气腾腾
散发出粽叶阵阵的清香
现在，在灵山的大街小巷
什么时候都可以吃上大粽
灵山大粽成了馈赠亲友的佳品
还走向国内外市场
在广东、海南等省，东南亚各国
都能看到钦州灵山粽子的身影
无论身处何处
总有那么一种家乡的味道
萦绕在心头
粽子传承至今
早已不仅是粽叶包裹一种口味
更是代表着某种寓意
团团圆圆、光宗（粽）耀祖
传（粽）接代、金榜（蹄）名
……
灵山大粽，包着的是人生百态
▍图片来源：掌尚钦州、网络
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