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100块买不了2个的小蛋糕,去晚了还买不到

2017-03-08 上海全知道


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100块买不了2个

蛋糕名字藏在诗里

每款限量不到10个

法国蓝带厨师手作


1

100块买不到2个的蛋糕

店里的蛋糕均价50左右,用的都是肉眼可见的好材料。每款都有一个禅意名字。“春芽明媚可采撷,庐舍竹韵调芳茗。良宵纨素花解语,伴君酣梦香正浓。” 一首诗里藏了5个名字。


初心


初心:白桃粉红香料白巧慕斯,由巴西粉红胡椒和日本冈山白桃组成,底下还有达克瓦滋饼底。


这款蛋糕的美只有凑近在光线充足的地方才能get到!从每一个角度看都Bling Bling的。


这款蛋糕吃起来完全不会有罪恶感,但是口味又不会太淡,淡淡白桃味时隐时现。饼底不会过硬,含榛果细颗粒,嚼起来香香的。


墨釉

墨釉:松脆苦味巧克力小塔,用到了比利时榛果酱,法芙娜圭亚那黑巧克力,法国薄脆片。这三种搭配,怎么样都不会出错。



一叉子下去能明显感受到巧克力的顺滑,从外层巧克力亮度就能看出它的品质。


虽说用的是黑巧,但不会过苦,吃的时候嘴里仍是甜味明显,过后才会有一点点苦丝丝的余味透出来。


脆饼底是榛果膏搭配可可百利薄脆片,搭配顶部的巧克力让它吃起来不那么无聊。


纨素

纨素:香醇冻芝士,由kiri奶油奶酪、日本明治淡奶油、美国蓝钻杏仁粉组成。口感和外貌一样白净甜美。


整个淋面牛奶味很重,浓稠有弹性但是并不粘口。


入口像一颗浓郁的奶糖,冻乳酪口感细腻入微,用的是日本的kiri奶酪所以不会有酸味,这款蛋糕看起来很简单,但是口感层次很丰富。


2

每款限量不到10个

酣梦


酣梦:茉莉杏桃慕斯,由摩洛哥重瓣茉莉纯露、杏桃浓汁和法芙娜白巧组成。到店的小仙女几乎都没能逃过这淡淡的桃粉色的魔爪。


法芙娜白巧混合茉莉纯露制作的慕斯,清爽不甜腻,搭配酸度明亮的杏桃库利果酱,甜度被中和得将将好。


顶部一颗粉色马卡龙“礼帽”,优雅又可爱,真如少女酥胸一般酥软~ =v= 马卡龙底下还撒有一点冻草莓粉,微酸微甜。


蛋糕精细到连表面的小水珠都做得非常可爱。整体茉莉花味都是淡淡的。


满山枫


满山枫:枫糖慕斯,由加拿大AA级枫糖、覆盆子甘纳许和法国奶油布丁组成。慕斯的浓郁奶油搭配枫糖的小酸甜恰到好处。


四片薄巧克力轻轻地站在蛋糕四周,一推就倒!


巧克力真的是薄如蝉翼了,用手轻轻地拿,不到2秒就捏出一个洞,可见用料纯粹!


枫糖味很足,法国奶油布丁口感轻盈软绵,整体味道有点酸酸的不会很甜。


香正浓

香正浓:焦糖芒果,用了台湾鲜芒果,热带水果酱和焦糖慕斯。用叉轻轻一敲,整个会微抖动。



最外层的慕斯是焦糖味的,厚度不到1mm,所以完全不用担心它的甜度。(点击动图↑)


中间夹着的是芒果烤布蕾,布蕾下层是热带水果酱,整体口感非常酸甜清爽。


蛋糕底部粘了一圈可可百利薄脆片,好似仙女的蓬蓬裙边。

庐舍

庐舍即牛轧糖杏仁慕斯,应该是店里较甜的蛋糕了,得到了不少法国人和嗜甜爱好者的赞誉。是用榛果达克瓦兹,杏子果冻和牛轧糖慕斯做的。


一口就能吃出开心果和牛轧糖的味道,店员小姐姐说,这款蛋糕一下叉到底,把每一层都放入口中就不会腻了。


蛋糕后的装饰性柱是用蛋白霜做的,吃起来有点脆。这块甜度比较抢风头,如果点好几块,建议它放在最后吃。或者喝点茶清一清口。


3

长得最丑,口碑最好

流沙磅蛋糕

凡是流沙馅的食物几乎都跟网红沾边,但这块蛋糕只躲在一边岁月静好,我不说你可能都无法注意到!它是小队长的最爱。


加热1分钟左右切开,浓浓的咸蛋黄酱就会流出来!这块磅蛋糕个头很大,可以买回家慢慢吃。


诱人的焦糖酱从顶部留下,量不多,完全不会甜腻。打发的蛋白霜使这块磅蛋糕口感更轻盈。


路过接小孩放学的妈妈们经常会来买,可是一天只限量卖几个。


玫瑰磅蛋糕

磅蛋糕也有小尺寸的,可以在店里一次吃完,玫瑰磅蛋糕也是不错的选择。


顶层的玫瑰酱是自制的,用到了云南玫瑰和一丢丢的玫瑰酒,散发的是独有的花香而并非香精味。


4

配这些茶,还能再吃10块

最推荐的是这壶日本极品白桃乌龙,带有特别的混合的果干烘制的香气,白桃的香味匹配和加强了茶本身的特质。


里面有加入一些花瓣,但比例很小。闻着香甜,喝起来非常清雅,有种心旷神怡的感觉。可以完美解除蛋糕的甜腻,喝了口之后立马又想吃一块。



日本静冈玉露是日本最高级别的茶,市值上千元一斤。茶叶墨绿清幽静,甘美温润,没有一丝涩味,还有一种特别的覆香。


店里还有不少咖啡,美式、拿铁、平白、卡布基诺。外带杯干干净净的,是不少小仙女的自拍好辅助。


5

每天下午就卖光

50m² 的小店,连容纳20个客人都比较困难,但好在这里的客人都挺斯文安静,所以也不会显得拥挤吵闹。



主色调是白色,加上大理石和绿色植物的点缀,比起性冷淡风更多的是一些惬意的舒适感。B&O的音箱不断放出淡淡的轻音乐,颜值过高好想抱一个回去。


墙上的大理石时钟一个是北京时间,一个是巴黎时间。PS.店里的小姐姐也是主厨,都是法国蓝带学成归来的。


每天只做不到100个,经常到下午四五点就卖完了。还好我们去得早,临走时,橱窗已经空空如也了...


你们觉得哪块颜值最高?

或者哪块看起来最好吃!

一起来评论区流口水啊~


店铺信息

店名:Hency&hiko

地址:建国西路691号(近吴兴路)

电话:17317576930

人均:78元左右

营业时间:10:00-19:00 周一至周日

吃货小tips:最好在下午3点半之前去,晚了可能就吃不到了!


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