今日清明｜青柳在窗前，故人在心间

清明·春的气息

清明，是二十四节气之一，春季的第五个节气，每年公历4月4日—6日，太阳到达黄经15°时为清明。《淮南子·天文训》曰：“（春分）加十五日，斗指乙，则清明风至，万物生长此时，皆清洁而明净。”《逸周书汇校集注》曰：“清明之日，三月节也。谓之清明者，天气和煦，万物鲜润明洁也。

踏青·春游赏绿

清明既是祭祖和扫墓的日子，也是中国重要的传统节日。清明孕育了丰富的饮食文化，人们在各种民俗活动中，更是把对死者的尊敬和对生的喜悦之情表达得淋漓尽致。清明节，又叫踏青节，正是草木吐绿的时节，也是人们春游的好时候，所以古人有清明踏青的习俗。这个时期的气候春暖花开，雨量逐渐增多，气温适宜，但也是各种疾病易发、流行的季节。在这样的季节里，合理的饮食不仅可以帮助身体适应季节的变化，还可以预防春季常见疾病，提高身体免疫力。

饮食·春养肝脏
清明，是二十四节气之一，春季的第五个节气，每年公历4月4日—6日，太阳到达黄经15°时为清明。《淮南子·天文训》曰：“（春分）加十五日，斗指乙，则清明风至，万物生长此时，皆清洁而明净。”《逸周书汇校集注》曰：“清明之日，三月节也。谓之清明者，天气和煦，万物鲜润明洁也。

推荐食物
应增加蔬菜和水果的摄入，尤其是绿叶蔬菜和季节性水果，这些食物富含维生素C、维生素A以及纤维素，不仅可以增强免疫力，还能促进肠胃蠕动，帮助身体排毒。如菠菜、油菜、草莓和柑橘等。

高质量的蛋白质对于增强身体免疫力、促进细胞修复非常重要。建议增加鱼、瘦肉、蛋和豆制品等蛋白质来源的食物摄入。

全谷物和坚果富含维生素E、矿物质和膳食纤维，对维护心血管健康、提高机体抵抗力有积极作用。如燕麦、糙米、核桃和杏仁等。

不建议食用的食物

1.冷饮和冷食：春季虽然气温回暖，但早晚仍然较凉，过多摄入冷饮冷食容易伤害脾胃，导致腹痛、腹泻等症状。

2.油腻和重口味食物：过多的油腻食物会增加肝脏的负担，重口味食物则可能刺激肠胃，引发不适，影响身体的健康。

3.加工和高脂肪食品：加工食品通常含有较多的添加剂和防腐剂，高脂肪食品则容易导致肥胖和血脂升高，长期食用不利于健康。

清明时节，通过合理调整饮食结构，增加健康食品的摄入，减少不利于健康的食物消耗，可以有效促进身体健康，增强免疫力。在这个万物复苏的季节里，让我们用正确的饮食习惯迎接春天的到来，享受健康的生活。

食疗·天然野菜
清明作为春季的重要节气之一，不仅承载着深厚的文化意义，同时也是自然界万物生长旺盛的时期，尤其是各种野菜的生长。这些时令野菜不仅具有独特的风味，还含有丰富的营养价值，是清明期间饮食中不可或缺的一部分。

1.蕨菜

蕨菜富含氨基酸、多种维生素、微量元素，还包括蕨素、蕨甙、甾醇等特有的营养素，被称为“山菜之王”。所含粗纤维能促进胃肠蠕动，具有下气通便的作用。蕨菜可制成粉皮、粉长代粮充饥，有补脾益气，强健机体，增强抗病能力。新鲜蕨菜含有一定量的原蕨苷，生食或加工不当可能对人体产生不良影响。因此，食用前必须经过彻底的热水焯烫，以去除大部分有害物质，随后方可进行凉拌、炒食或炖汤等各种烹饪方式。

2.香椿

含有蛋白质、钙、维生素、磷、胡萝卜素、铁以及B族维生素等营养物质。具有健脾开胃、利尿解毒、保健美容等功效。香椿的食用方式多种多样，最为常见的做法就是香椿炒鸡蛋、香椿拌豆腐、香椿咸菜、香椿煎饼等地方特色菜肴。不过，需要注意的是，香椿中含有一定量的亚硝酸盐，因此食用时务必确保烹调熟透，并且最好选择新鲜的嫩芽，以减少亚硝酸盐的摄入。

3.芥菜

芥菜所含的营养素很丰富，且热量较低，每100克芥菜中只含有24kcal的热量，芥菜富含胡萝卜素、维生素A等各种维生素，烟酸，锰等微量元素的含量也较高。在食用方式上，荠菜的灵活性极高，既可以洗净切碎后直接凉拌，充分展现其天然的清新口感；又可以将其剁碎混入肉馅，制成美味可口的荠菜饺子或包子；此外，荠菜还可以加入鸡汤或排骨汤中熬煮，增添汤品的醇厚滋味。

清明时节，以“食”养生，以“心”向善，共赏生机勃勃之美好。让我们带着感恩与敬畏之心，迎接每一天的新生。

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供  稿 | 贵州医科大学公共卫生与健康学院 王榕

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编  辑 | 龙昭汀签  发 | 曾韬 龙艳审  核 | 姚媛媛主  办 | 贵州卫生健康融媒体中心主  管 | 贵州省卫生健康委员会

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