致癌物就藏在你家冰箱里!这种菜吃一口老10岁!你还在吃~
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每年春节请客吃饭都烧一桌子菜,吃完还剩一些,很多人就收拾收拾,自个儿能吃上2、3天。
很多人觉得现在天冷,我放冰箱拿出来再加一下热不就可以了~但是就有人质疑了,听说隔夜菜是会致癌的,吃不得!很多人对此都存在疑惑,隔夜菜真的会致癌吗?剩菜难道都要扔了吗?
那你知道为什么说隔夜菜会致癌吗?其中的原理又是什么?
本文指导专家:
范志红 中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授、食品科学博士
朱华栋 北京协和医院急诊科副主任
吴咏冬 首都医科大学附属北京友谊医院消化一科主任、主任医师
剩菜真的会致癌吗?真人案例
朱华栋主任为我们分享了一个他身边的亲身案例。
朱教授有一个朋友,家里老人也是特别勤俭持家。当时一盘肉菜,放了好几天了,其实都已经有异味了。老人舍不得扔热了一下,而且还舍不得自己吃,给了孩子吃。
吃完后出现了吐泻的症状,到医院一查肾功能出现了问题。治疗之后,命是保住了,但是肾功能一直没恢复。
慢慢恶化发展成了尿毒症,换了肾也只是维持了几年。最后其它疾病肝炎丙肝也接踵而来,最终发展成肝硬化、肝癌,享年40岁就去世了……
真的是当时的一盘剩菜,惹得生命祸害!
朱教授为我们分享了一个比较痛心的案例。但有人说了我也吃剩菜怎么还没事啊?我们听听范志红老师为我们分析一下,剩菜剩饭究竟会不会致癌?
▲温馨提示:建议在wifi环境下观看。
范志红老师告诉我们,剩菜里面含有亚硝酸盐,随着你的进食摄入体内。
亚硝酸盐有毒,但是蔬菜中的量很少。只有摄入量过多,达到0.2克会引起中毒。与人体内的血红蛋白结合,导致缺氧,全身发紫,与煤气中毒类似,称为紫绀症。
也许我们平时摄入的亚硝酸盐可能只有30~50克,不会马上引起中毒。但是范志红老师告诉我们,亚硝酸盐进入人体,在胃里与蛋白质结合,形成亚硝铵,这是会致癌的!
所以,结论就是剩菜中含有亚硝酸盐,有毒但量很小。在大量食用的情况下会引起中毒。但是亚硝酸盐进入人体后形成的亚硝胺,会引起致癌!
知道了吃剩菜有危险,但是我们要全部倒掉吗?真的很心疼啊~
剩菜要全倒掉吗?剩菜要全部倒掉吗?专家告诉我们,也不能一概而论。不同的菜产生亚硝酸盐的量不同,可以区别对待。1凉菜一定要倒
凉菜放置时间长,而且下一顿吃的时候不会去加热。别说亚硝酸盐了,连普通的细菌都没有杀掉。所以凉菜一定要扔!
2炒蔬菜看情况扔
中国人喜欢炒菜,看着一盘盘的炒菜扔掉实在心疼。那么炒菜要扔吗?协和医院的朱主任告诉我们,蔬菜的保存时间相对较短,炒菜超过24小时一定要扔!
24小时内,像木耳在包装严密、放冷藏室的情况下可以吃点。但是像豆制品水分多的就不建议了。
▲温馨提示:建议在wifi环境下观看。
范志红老师告诉我们,肉类中的亚硝酸盐相对蔬菜较少,可以存放。但是肉类中含有另一个有毒物质——肉毒梭菌。
肉毒梭菌是比亚硝酸盐更加危险的物质,是毒性最强的细菌之一。但是专家告诉我们肉毒梭菌怕热。冷冻储存,在食用前煮沸彻底加热10分钟就可以了。
春节吃剩了一桌菜
千万别舍不得,该扔还是扔
可以不扔的放凉放冰箱
再次加热要充分
放点葱姜蒜更健康!
还有,大家平时在家天天做清洁,看起来屋子收拾得干干净净。但你可能想不到,有种被世界卫生组织列为一等致癌物的毒素,其实就藏在你的家中!
这种毒素就是霉菌。霉菌是一种浓度低、毒性高,且能积累耐高温的毒素,其生命力非常顽强。
人体长期反复地暴露在霉菌中,会增加患癌、畸形、过敏的风险,严重威胁身体健康!
霉菌的毒性是砒霜的68倍,它已经被世界卫生组织认定为一等致癌物。
霉菌可以通过消化系统、皮肤接触、呼吸道吸入等途径对人体健康造成影响,甚至还会增加癌症风险。
霉菌还有致畸的能力,致畸主要是针对孕妇。已有动物实验证实,如果孕妇比较多地接触这种毒素,有可能引起胎儿的畸形或流产,所以家中有孕妇的更需要多加注意。
当所处环境中的霉菌数量较多时,可能引起支气管哮喘、恶心、呕吐、皮炎等过敏性疾病,严重者甚至可能致命。
而如今,过敏体质的人越来越多,大家在日常生活中都需要更加警惕这种毒素的存在,避免接触。
如果你身上发生了以下症状,很可能预示着家庭的某些角落已经滋生了大量霉菌:
1、炎症反复发作;
2、睡眠不好,容易疲劳;
3、伤口恢复慢,疖子长了又长;
4、经常吃坏肚子,人家没事你有事;
5、反复打喷嚏。
那么,这些霉菌可能藏在家中的哪些地方呢?
卫生间
霉菌最喜欢高温高湿的地方,卫生间就充分满足了这两点。尤其是在没有窗户的暗卫,仔细观察你可能就会发现,墙壁、浴室帘子、水龙头附近等处,都生长着不同程度的霉菌。
此外,浴室密封胶也是霉菌的“重度污染区”。有数据显示,在全球范围内,浴室密封胶是最脏的地方,56%的家庭在霉菌测试中被发现为重度污染。
按一份漂白剂兑上10份水(1:10)的比例制作好清洁剂。将餐巾纸放在兑好的清洁剂里浸湿,贴在长霉菌的地方至少半个小时,揭开用刷子刷干净即可。
专家建议,要控制好卫生间的温度和湿度,暗卫建议加装排风扇,洗澡后需长时间开排风扇,并打开浴室门通风。
同时,加装浴帘的家庭在洗完澡后,千万不要直接把浴帘折在一起,应将其拉开晾干,待彻底干燥后再进行整理。
洗衣机
上海市疾控中心曾抽样检查了128台使用半年以上的洗衣机,结果显示,洗衣机洗涤桶内槽中的霉菌检出率为60.2%,细菌总数检出率为81.3%,总大肠菌群检出率高达100%,有54.7%的洗衣机同时含有以上三种菌类。
洗衣机内槽中检测出的霉菌对女性来说是很危险的,很容易引发霉菌性阴道炎症等妇科病;而对于抵抗力较弱的老人、儿童来说,则易引起皮肤过敏性疾病,如慢性荨麻疹等。
用200毫升的白米醋浸湿毛巾,随后将毛巾放入洗衣机甩干,再静置1小时。之后在洗衣机中倒入60度以上的热水,最高水位运转15分钟再漂洗两次即可。
冰箱门
霉菌不仅会出现在食物上,还会出现在冰箱门上。
霉菌主要依靠孢子进行繁殖,虽然孢子在零下10度就无法生长发育,但它的生命力及其顽强,能抵抗零下50多度的低温,一旦温度上升就能恢复生命力。所以霉菌即使是在冰箱中,也能照样存活。
冰箱门的外壳是金属做的,不会滋生霉菌,因此霉菌主要集中在乳胶和塑料制成的密封条上。
有时候你会发现自己家冰箱门的封条上有黑色的东西,这很可能就是霉菌,而不是灰尘。这些霉菌会到处飘散,散落到冰箱里的食物上,就会引起食物发霉。
冰箱门里的霉菌很难被清除。大家可以将酒精和可乐按照1:1的比例兑好,把吸水性强的纱布或纸缠在叉子上,蘸一些溶液,然后沿着冰箱门缝隙擦除霉菌。
清理冰箱门用的叉子最好单独准备一个,不要和叉食物的混用。
专家建议,为了减少冰箱门上霉菌的滋生,大家在平时清理冰箱时应经常擦一擦密封条。
如果发现密封条上已经滋生了霉菌,则可以用上文中的小窍门进行清除。
绿植
很多家庭都喜欢在家中养些花花草草来美化环境,殊不知绿植中也暗藏着霉菌,可能影响人们身体的健康。
家养的植物主要有水生植物和盆栽植物两种。
水生植物的根茎长期泡在水中,若不及时换水、修理,切口处就容易衍生霉菌;而盆栽植物除了潮湿的土壤容易滋生霉菌外,肥料、落叶也同样是霉菌的重要滋生地之一。
若有过敏性鼻炎、哮喘,并且在潮湿环境中症状会加重,这很有可能就是霉菌造成的吸入式过敏。建议这类人不要在室内或封闭的阳台上养花草。
而对于在开放式阳台种植花草的人来说,平时一定要经常给植物松土、晒晒太阳,减少霉菌滋生的可能。
除了上述四个最容易滋生霉菌的地方外,家里其他地方也可能存在霉菌,想要预防霉菌滋生,最好的办法就是尽量不给霉菌创造生长的环境。
每天早上应打开卧室的窗户通风至少15分钟。其他房间也要尽量保持通风,尽可能地开门。尤其是洗完澡的浴室、做好饭的厨房,更要记得开门开窗、通风换气。
同时,家具与墙壁之间最好留有一定空间,以便空气流通。
必要时,可以购买家庭除湿器,也可利用活性炭等物质,以保持家中干燥。
定期用热水清洗窗帘、浴帘、地毯等霉菌容易滋生的物件;同时定期清洗冰箱、空调等日常家电。
有条件的家庭,可以在装修时就做好预防措施,选购一些抗菌性的装修材料以避免霉菌滋生。如在容易滋生霉菌的浴室,可以用抗霉菌或可避免水珠凝结的油漆粉刷墙面等。
本文内容综合自:btv养生厨房(ID:btvyscf)、《生命时报》、新浪健康。
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