石棉烧烤：我们不仅好吃，还好看

四川日报全媒体记者 薛维睿 雅安观察 黄刚

到了四川雅安石棉

可以说是

“无烧烤不成席

万物皆可烤”

一股猛火扑上来

  腾到空中铁板上的肉

  随着油温升高“滋滋”作响

  食客纷纷举起手机

  拍下“火上飘”的精彩瞬间

  本地人淡定地喝着啤酒

  摆着龙门阵

  司空见惯

对于大渡河畔的石棉县城来说

烧烤是每个夜晚的最佳搭配

经过数十年的发展

石棉形成了独特的烧烤文化

在一份网络名单中

石棉烧烤被评为

“全国烧烤十强冠军”

有“天下第一烧”的名号

石棉县依矿而建

因矿而兴

是全国唯一以非金属矿命名的县

过去

因为夜生活丰富

石棉被称作雅安的“小香港”

直到现在

因为烧烤的火爆

石棉仍然是雅安

夜经济最发达的地区之一

石棉烧烤的兴盛

可以追溯到

20世纪80年代末至90年代初

得益于当时曾是

全国八大石棉矿之一的

四川石棉矿（简称川矿）工人

川矿工人来自五湖四海

在众口难调的情况下

工友们发现

融合藏族、彝族特色的烤食

最适宜聚餐

石棉烧烤“火上飘”

因此常聚在一起

吃烧烤、交流感情

后来

一些川矿工人退休

也在当地开起了烧烤店

如今石棉街上

仍有不少老字号烧烤店

是当初川矿工人开的

经过后来的发展演变

造就了

串串烧烤

火上飘

铁板烧

锅盖烧

网烧

瓦片烧

等多种类型

铁板烧为石棉烧烤首创

在一块长方形薄铁板上打孔

把各种食物

放到一块长方形薄铁板上炙烤

当一片片薄如纸翼的

鱼片、牛肉、腰片等接触铁板

火焰立即腾到空中

颇具视觉效果

这种烧烤方式被当地人

形象地称为“火上飘”

现在仍然是石棉烧烤

最受欢迎的类型之一

特殊的地理位置

深厚多元的文化底蕴

造就了石棉

开放、阳光、热烈的个性

也赋予了石棉

丰富的旅游资源

和浓郁多元的饮食文化

除了烧烤

石棉草科鸡

彝族坨坨肉

藏族糌粑

石磨豆花

荞粑粑

等地域风情美食

也独具特色

石棉黄果柑

石棉烧烤

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编辑：王迎

校对：徐海鹏

责编：张运骄

审核：钟岚

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