中国精酿啤酒特别不完全发展史2021版（上）

作者：周京生@imbeer

我进到精酿啤酒这个行业，满打满算十年多了。之前曾在2015年写过一个回顾行业发展五年的稿子，那是我个人之前五年的从业所经历的东西，还称不上发展史。时隔五年，行业发生了天翻地覆的变化，我又在想，是不是应该写一个新的版本，把行业故事好好整理一下。于是我临时抱佛脚的补了一些粗陋的早年信息，再加上了最近五年的经历，写下了你现在正在看的这个2021年的版本。在这个过程中我发现，太多信息我从没有好好整理过，比如早年的德国啤酒大战，比如近些年经销商的发展，所以现在又有想法在明年一点点的把我所能想到的信息都再仔细的了解一下，然后再逐步把这个内容尽可能的补齐。所以这个文章的系列我把它称作“中国精酿特别不完全发展史”，也争取每年底更新一个版本。希望明年我们再见时，我能给你们带来更好的讲述。

1996-2003

万多吉公司团队

1996年，一家名叫万多吉商贸公司主做从比利时进口甜品的生意。他们在北京设置的办事处，承担了在中国开拓市场的任务。当他们都看到比利时啤酒有可能为公司带来新的增长时，1996年便开始认真考虑要进一些比利时啤酒到中国。

通过酒类展销会嘉斯特顺利开展了销售业务

另外一边，北京嘉斯特商贸公司在北京借助生力、朝日、麒麟，这些当时很有市场的进口啤酒，打通了诸多高端的市场和渠道。

1997年，万多吉从比利时运来的第一个货柜啤酒到了。当时那条柜里只有两款酒，一个叫督威，一个叫特科宁。但那条塞的满满的货柜里啤酒实际只占了一半，另一半都是酒杯之类的促销品。由于当时没有人认识比利时啤酒，而且价格也高的过分，所以这酒压根就没人买。到最后半买半送（买一两瓶啤酒就送一个杯子），用了一年的时间，才算把这第一个货柜的比利时啤酒销售完。

1998年，智美啤酒被万多吉带到了中国，而且作为主力产品进行销售。当时还没有修道院啤酒的概念，智美成为了在国内宣传修道院啤酒的先锋。虽然在教育市场方面下了不少苦功，钱花了不少，但万多吉并没有通过修道院啤酒得到很好的回报。于是他们开始计划做一些低度数的比利时啤酒回来。福佳啤酒便进入了选择范围。

福佳啤酒因为出色的口感和独特的酒杯很快圈粉

1999年，万多吉从比利时进口了第一个货柜的福佳，它很快成为了代表比利时啤酒的长线产品，一直到现在。福佳也早已成为了比利时啤酒最大的代表品牌。同时，卡斯特、布什、圣佛杨等现在已经比较常见的啤酒，都是那一年从比利时进回来的。

也是在那年，英国的纽卡斯尔、宝汀顿也被万多吉引进了回来。借着比利时啤酒在前面开路，英国啤酒在某些地区的销量也算令人满意。

1996年骑车横穿滇缅的小辫儿

初建的过客酒吧

同年在北京，一个在户外圈小有名气的玩家在南锣鼓巷东棉花胡同租了一间30平米的小平房，开了一家小小的酒吧，跟他形形色色的朋友们整天聊天喝酒。那家酒吧叫过客，这个人外号叫小辫儿。

千禧年一过，国人的生活水平开始直线上升，大家对于更好的生活和物质有了更多的追求。万多吉和嘉斯特的啤酒业务都找到了越拉越好的节奏，一边销售，一手推广文化，培养起了一些特定的渠道、经销商，专门经销这些价格较高、销量较少，又很有特色的产品，终端销售的场景也越来越多。

这前期的进口啤酒的销售铺垫，一下子就做到了2003年。

2004

上海津丰当时的啤酒业务负责人杰克

2004年，以家乐福为代表的大型商超要在进口食品上发力，开始了进口食品大战。位于上海的津丰（商贸公司），是当时走商超渠道进口食品的主要供应商，他们负责把各大企业的需求转化成进口的订单，这其中就包括啤酒。这个业务的负责人叫杰克。

因为一些阴差阳错的操作，杰克本想引进德国啤酒但没有成功，最后把法国啤酒Jenlain，英国啤酒Adnams，Greene King都摆上了超市的货架。如果你还记得早年去沃尔玛这些大型超市，都能买到这几款啤酒，而且价格很便宜。

上海津丰当时的货架陈列

2004年那会儿，一些德国啤酒、比利时啤酒、法国啤酒、英国啤酒，成为了当时为数不多的进口啤酒的全部。而德国啤酒已经成为市场主力。

北京的嘉斯特公司在那年奔赴德国慕尼黑参加展会，相中了一个名叫凯撒的小小品牌，一纸合约之后，准备把它带回中国。

2005

嘉斯特签约凯撒啤酒的报道

2005年，嘉斯特利用多年的渠道资源，开始在中国铺售凯撒啤酒，一时间，铺天盖地的超市货架上都能买到这款价格合理又原汁原味的德国啤酒。我的记忆中，当还在代表高端的德国啤酒都在二三十的售价时，凯撒啤酒直接把价格拉到了十块钱，加速了高端啤酒的普及速度。

同年，上海津丰与美国农业贸易处有生意往来，美国人第一次向杰克提到了美国的手工啤酒，并表示希望能合作卖一些啤酒来中国，这才开启了美国精酿啤酒群体第一次派人来中国。

当时BA给过来的图册

不过这个大门开的并不顺利，2005年BA（美国酿酒师协会）成立了一个“出口计划”部门。当时BA的代表印了很多美国精酿啤酒的目录给过来，里面有角鲨头Dogfish Head，奥斯卡蓝调Oscar Blues，布鲁克林Brooklyn，北岸North Coast，罗格Rogue等七八家酒厂。

这是美国精酿酒厂第一次出现在中国的市场上。也许是为了宣传，也许是为了防伪，美国酿酒师协会在这些酒标上都做了一个特殊的 Logo，印着“American Craft Beer”，中文翻译为“美国手工精酿啤酒”。杰克说这个Logo是美国人做的，整个的翻译应该也是美国人翻译的，现在想，能翻译成精酿啤酒是很厉害的。

杰克成为了最早的美国啤酒大使

后来，BA的代表乔舒亚以美国长舟贸易公司的名义进行出口，杰克帮他们做销售工作，后来也加入了这个项目。

2006

万多吉进口的比利时啤酒遍布各大超市货架

2006年，万多吉在比利时啤酒的生意上已经开展了将近十年，市场的培养良好，所以比利时啤酒（尤其是福佳）的普及程度逐年走高。我们在很多西餐厅都能买到比利时啤酒佐餐，超市里面也有越来越多的展示。于是，有了更多进口商看中了比利时啤酒的业务，开始跟进。

杰克在比利时啤酒上打了眼，他们在2005年本有机会做比利时的啤酒，但被超高的酒精度吓到了，对于水啤畅饮场景的执念，快进快出的销售场景的保守判断，让他们错过了即将大红大紫的比利时啤酒。

凯撒啤酒遍布了各大超市的货架

嘉斯特公司的凯撒啤酒生意做的风生水起，据说峰值的时候，凯撒一年能做800多条货柜到国内，凯撒啤酒甚至已经在市场里成为了德国啤酒的代名词。

高岩

位于南京的老厂房

也在2006年，一个来自南京的叫高岩的人，建了一条酿造生产线，开始卖自己酿造的啤酒，这个酒厂他给起名字叫欧菲。欧菲的名字和LOGO后来因为太土，被大家嘲笑至今。

2007

折腾了两年之后，美国精酿啤酒并没有在市场里面站住脚跟，而且投入费用太大，上海津丰和美国长舟公司陆续决定退出了美国啤酒的这个项目。项目被转给了Dxcel，也就是现在上海长懋国际贸易公司的前身。随后的几年，长懋在国内做起了中国最早那批美国精酿啤酒的生意。当时谁也没有预料到美国精酿啤酒后来的发展，杰克也惋惜。他说也许再坚持一下，到2008年就完全不同了。

杰克和他的杰克的酒窝

同年，杰克在上海开起了一家自己的小酒吧——杰克的酒窝，12平米，卖60多种进口啤酒，有比利时的也有美国的。因为自己的资源多，所以这事对他来说易如反掌又合情合理。这个店在我看来，是中国精酿啤酒从零开始的起点。

杰克夫妻和James

杰克的酒窝逐渐吸引外文媒体的报道。City Weekend，That‘s Shanghai等媒体都把杰克的酒窝做为重点酒吧进行介绍。虽然很小，但是它在上海很有名，甚至还吸引来了来自苏格兰的Brewdog的James。那时候的Brewdog还是非常小的小酒厂，还在跟银行忙贷款。James来到上海希望杰克可以帮他卖Brewdog，甚至连开店也提到了。但杰克都一一拒绝了，他没想明白，那么贵的啤酒在中国到底要怎么卖。

2008

Lee、Kelley和Gary

2008年的上海，做过房产生意的Lee，在上海餐饮界打拼多年的Kelley以及刚从美国来到中国的酿酒师Gary，三个人坐在一起商量着想要做个Food and Beer的餐饮生意，于是在那一年拳击猫精酿在上海诞生。拳击猫可以算是中国精酿的初代品牌的代表，甚至可以算是第一个。

2009

王睿

一个在成都做了十几年音乐的人，在这一年开始了自己的啤酒生涯，这个人叫王睿，他的酒厂叫丰收。

王睿是个有意思的家伙，他完全是在没人帮助的情况下自学成才，专心酿造小麦啤酒酿了好几年而且水平算得上国内首屈一指，以至于后来大家都管他叫小麦王。

他还乐于分享，有时候你问他个经营核心问题，他能打电话过来给你解答两个小时生怕你搞不清楚，闹的你都不好意思挂他电话，这也让他成为最具有精酿精神的人物之一。

2010

小辫儿在过客酒吧

北京南锣鼓巷的那家叫过客的小酒吧，老板小辫儿开始对精酿啤酒着了迷，他把旅行的意义定在了啤酒上，走到哪喝到哪，景点变成了酒厂，风景变成了酒吧。

小帅和他的elnido

也在2010年，北京的方家胡同59号还是个30平米的便民小卖部，因为赚不到钱，老板决定关门。一个来自河北的小伙子跟朋友凑了几千块钱，把仅剩的三个月房租盘了过来，打算赌上一把，行了就继续，不行就关门。这家酒吧就是后来大家都知道的elnido，这个人大家管他叫小帅。

小帅的店起初还是个主做进口食品的小超市，但是也没有名字，就按照门牌叫它方家胡同59号。却没想到进口啤酒吸引了住在胡同里的外国人频频驻足，于是三个月后小帅续签了租房合同，方家59号变成了一个酒吧，各类精酿啤酒也逐渐成了主业。

天涯论坛的截图

也在2010年，南京高岩的欧菲啤酒厂经营惨淡，他那种模仿美国的小型啤酒厂理念在国内做的全新尝试的做法，实在是有些超前。于是百无聊赖的开始在网络上连载一系列关于家酿啤酒的原创文章：手把手，大师教你酿啤酒。

大跃啤酒豆角胡同店

同年成立的还有大跃啤酒，Carl和刘芳在北京的豆角胡同找了一个挺隐蔽小院子，做起了自己酿啤酒卖给大家喝的生意。他们的理念是，用中国本土的原材料，酿造啤酒给大家喝。

2011

高岩著《和自己酿的啤酒》

高岩在天涯论坛的家酿啤酒连载被出版社的人看到，于是找到他希望可以出版。2011年《喝自己酿的啤酒》一书正式摆上了货架。

小辫儿把过客酒吧里面的啤酒逐渐换成了精酿啤酒，冰柜从一个变成了四个，占据了一整面墙。而方家59号因为啤酒品种繁多、价格便宜、环境接地气，被北京的几家外媒频繁报道，吸引了大批外国人打卡。30平米的小房子，最多的一次站了200多人喝酒，把胡同都给堵住了。

周京生和朋友一起边喝酒边搭建网站

6月，周京生注册了imbeer.com域名，搭了一个Blog，然后把全北京城能找到的两百多款精酿啤酒都买了回来，喝了足足一个月的时间，憋出了这个以介绍精酿啤酒和丰富相关知识的网站。

银海组织的线下交流活动

也是2011年，还在做电子工程师的银海，在爱尔兰向房东学习了很多家酿啤酒的知识，然后他开始在新浪博客上写起了精酿啤酒相关的文章，受到很多关注。趁着回国在北京的时机，他开始筹备一个以交流和传授家酿啤酒知识的家酿啤酒协会。

悠航的东四八条店

那一年，还有两个美国人Daniel Hebert 和Chandler Jurinka在北京创办了悠航鲜啤。他们最早在北京郊区的小设备上酿造，并在2012年选在北京东四八条的胡同里开起了自己的第一家店，一边做汉堡，一边卖啤酒。

未完待续

明天更新（下）

公路啤酒大巴4月22日从北京出发

简史里面的很多人都已上车

你可以到沿途活动站去跟他们真正见个面

BEEROAD「云野路啤」公路啤酒巴士

西线WEST

2021年4月22-5月6日

北京-呼和浩特-太原-延安-西安-成都-重庆-贵阳-昆明

23个精酿啤酒品牌

9场啤兽活动

4

22

北京

独立星球

4

23

呼和浩特

顽固酿造

4

24

太原

沫客酒馆

4

25

延安

叁杯半

4

27

西安

仙麦LIVE

4

30

成都

独立星球

5

1

重庆

立吞

5

3

贵阳

Trip Smith

5

5

昆明

云酿

早鸟票：120元

现场票：150元

// 购票提醒

/// 

BEER ANIMAL

1、每一站啤兽活动门票限量200张。

其中，早鸟票100张，现场票100张。

所以，数量有限，先到先得。

2、购买门票后，获得二维码。

二维码在imbeer的小程序里，从“我的-全部订单”可以找到。

持这个二维码到活动现场验票，兑换手环，戴手环可随意进出活动现场。

3、核销原则：只看二维码，不看脸。

一个二维码对应一个订单，如果一个订单内一次购买了多张门票，则核销时一个二维码也可以分开核销。即多人持用同一个二维码到现场核销，可兑换相应购买数量的手环。因为二维码可以核销，所以请妥善保管二维码，因外泄导致的订单冒领，自行负责。

4、退票

活动的门票因为牵扯到二维码的核销以及安全性问题，所以活动的门票一经售出，概不退换。如有退换票的需求，可自行私下交易二维码。同时，此等交易具有一定的冒顶风险，请谨慎对待（验票仅认可第一位持相同二维码兑换票的人）。

5、现场

互动现场提供 500L 啤酒，不提供免费的餐饮服务。餐饮服务由场地方提供，需要额外购买。什么也别说，什么也别问，来喝就对了！

 星球 

爆蜂艾尔套装

 ￥228 

 新巨兽 

蜘蛛侠查理

 ￥68 

 教义 

八爪鱼之舞

 ￥48 

 大九 热带共和 

生啤闪送

 北京&成都 

 道酿 春游 

生啤闪送

 北京&成都 

 击倒巨人 暴龙苏 

生啤闪送

 北京&成都 

  公路啤酒节 北京-昆明

  招商开启

  4月9日~11日

  广州跳啤拍档

  新酒上市

  京A限量版瓶装首发 全国配送

  修道院中国行2020

  在5大城市领略修道院啤酒厚重的历史

  人生几何 对酒当歌

  当歌精酿 不止于世涛

imbeer 爱啤酒

2011-2020 imbeer.com

imbeer公众号矩阵