这座可盐可甜的城市，出产属于广东人初秋的第一份甜蜜，正当季！

2019年10月，梅汕铁路正式开通运营

梅州就此结束了不通高铁的历史

标志着粤东北地区接入全国高铁网

梅州至广州、深圳最快3小时以内可达

而有望在明年开通的梅龙高铁

则可进一步推进梅州“融湾入海”

截至今年8月底

梅龙高铁全线52座隧道已全部贯通

梅龙高铁线路建成通车后

从梅州乘坐高铁到广州、深圳等大湾区城市

通行时间将缩短至1.5小时

届时梅州辖内

梅县、丰顺、兴宁、五华均通高铁

（图片来源：视觉中国）

一条条交通路网的建设

使梅州从曾经的“神经末梢”变成“中转站”

成为联通粤港澳大湾区和海峡西岸经济区的重要通道

而更让游客们期待的是

用一个周末的时间

就可以到梅州来一趟

观山水、赏古迹、品美食

以及绿色康养之旅↓↓

这里是一座历史文化名城

“梅州”之名，始自宋代

其得名有此地遍植梅花一说

南宋大诗人杨万里任职广东

期间途经梅州时曾有诗云

“一路谁栽十里梅，下临溪水恰齐开。此间便是无官事，只为梅花亦合来。”

诗中即描述了沿江梅花繁茂的盛景

在千年之前，梅花香飘梅城

是文人墨客为之向往的美景

梅花也顺理成章成为现今梅州市的市花

（2022年冬，梅县区城东镇潮塘村潮塘古梅傲然挺立在寒风中。

据考证，潮塘古梅为“宋梅”，树龄1000多年，是广东树龄最长的古老梅花，现为国家一级古树 图片来源：梅州日报 ）

中国古代文化的高峰宋代

也在梅州留下了深深的印迹

梅州古城（即老梅城）

自公元1052年在梅江岸边始筑城

渐成“一城两坊”

（嘉应古城、攀桂坊、望杏坊）格局

历经元、明、清至今，城址不变

民国时期，古城又形成了骑楼建筑群

（梅江两岸梅州城市风光 图片来源：视觉中国）

（攀桂坊坐落于梅江河畔，坊中拥有许多保存完好的客家民居。 

图：南方日报记者 何森垚 摄）

如今，“一城两坊”经过修缮活化

成为梅州保存最完整历史文化保护区之一

此处众多文物古迹和传统民居星罗棋布

（嘉应古城骑楼群，图片来源：梅州日报）

城中街道的命名也具有历史文化气息

其中的元城路和凌风路分别纪念的是

北宋的刘安世（号元城）以及南宋的文天祥

（凌风路 梅州日报 记者 钟小丰 摄）

刘安世因敢言直谏触怒“奸相”蔡京

遭贬谪至梅州

与其同时代的大文豪苏东坡

曾用三字赞誉他的人品：真铁汉！

谪居生涯并未使刘安世心灰意冷

他在梅州兴建书院、开启文教

使得梅州境内学风渐盛，考中功名者日众

明朝时梅州官民为感念元城先生大德

曾建铁汉楼纪念之，惜于1932年拆毁

但“铁汉精神”传承了下来

并融入客家文化之中

铸就了客家人崇文重义的文化基因

（铁汉楼虽已不在，但梅州于2021年新建成的元城小学，即有纪念元城先生和传承其铁汉精神之意）

在刘安世故去150年后

作为大宋最后的坚守

文天祥竖起抗元大旗

在包括梅州在内的闽粤赣三角地带

频频招兵买马，且打了不少胜仗

其所依靠的

就是家国情怀深厚的客家百姓的支持

他们以坚贞不屈的民族气节

共同写就了那荡气回肠的千古名句：

人生自古谁无死，留取丹心照汗青！

（梅州客家博物馆中民族志士的雕像。图/视觉中国）

两位宋代先贤竖立的不朽精神丰碑

激励着后世梅州学子发奋苦读、报国安民

自辛亥革命以来

梅州走出了540多位将军

37位中国两院院士

340多位大学校长

梅州成为名副其实的将星之乡

为新中国成立立下赫赫功勋的

开国元帅叶剑英

（梅县雁洋镇叶剑英纪念馆 图片来源：视觉中国）

率八百勇士守卫四行仓库的

抗日英雄谢晋元

(蕉岭县谢晋元纪念馆 图片来源：视觉中国)

……

百余年来

在保卫国家安全的重要时刻

在维护民族利益的紧要关头

总会有梅州籍将军挺身而出

发挥中流砥柱的作用

这里有“世界客都”的美誉

也许只有曾经失去故乡的人

才能更加理解家国之重

历史上客家人为避战乱

有五次由北向南的大迁徙

而梅州是广东客家人最集中的地区

客家先民带来了中原传统文化

和较为先进的耕作技术

与当地古代岭南文化相互碰撞、相互融合

积淀成具包容性又独树一帜的客家文化

（梅州客家博物馆的《客家人》主题陈列，全面展示客家民系的历史、现状和未来 画面来源：梅州文广旅游）

其中，语言和建筑

大概是最能承载“客家”特殊身份

和独特人文的载体。

客家人无论迁往何处

始终坚持使用自己的语言

这也成为客家文化最重要的象征

客家话中保留了大量中原古音韵

被誉为古汉语“活化石”

其中又以梅州的梅县客家话为“标准语”

流行于梅州地区的广东汉剧

舞台语言即沿用“中州韵”

（广东梅州，大型广东汉剧《王昭君》演出现场 图片来源：视觉中国）

在梅州，青山绿水掩映之间，

随处可见一组组呈半圆形的

具一定规模的客家民居建筑

——围龙屋或者土围楼

“逢山必有客，逢客必住山”

“靠山”而居的选择

是客家先人艰难迁徙的无奈之举

但也是因地制宜的明智之选

它既体现着中国古代“天圆地方”的哲学思想

也传承着客家人团结和睦的传统美德

（大埔湖寮镇围龙屋 图片来源：视觉中国）

（兴宁磐安围 图片来源：视觉中国）

如果说山是安身立命的依靠

让客家人在梅州开基扎根

那么山那头的梅江

就是他们开拓进取，走向世界的通道

位于梅县区东北部的千年古镇松口镇

松源河自北而来，梅江水自西横穿

两河于松口镇汇聚后东流

使得此地成为客家人沟通海外的桥头堡

（ 松口古镇依山傍水，小船在梅江上悠然驶过。图片来源：视觉中国）

明末以后

客家地区人口大量增加

地狭人稠的矛盾日益突出

为了谋求更大的生存和发展空间

一群群客家儿郎背井离乡

从松口镇出发“下南洋”打拼

形成“丁满十六出南洋”的传统

在还没有高铁邮轮的时代

梅州客家人已开启了

“融湾入海”的追梦之旅

（松口古镇火船码头旧址。图：宋志锋 摄）

到如今，

梅州籍华侨华人和港澳台同胞

人口数量超过700万人

遍布世界80多个国家和地区

因而梅州有着“世界客都”的称誉

（在松口古镇建成的中国移民纪念广场 图片来源：视觉中国）

广东客家乐队九连真人

创作的歌曲《莫欺少年穷》中写到：

“就算上刀山也要接过火炬，

ィ厓等行出去还要行落去

（我要走出去还要走下去）。”

唱出了以梅州客家人为代表的打拼精神

而在“走出去”的客侨心中

又无时无刻不以家国、亲人为念

客侨们通过一封封侨批

把汇款源源不断寄回家乡。

不仅解决了家人了生计，

更是推动了梅州的发展。

（图片来源：CCTV4《记住乡愁》）

还有更多的梅州乡贤

在外闯出一番事业后

选择回到家乡

创办实业或捐资公益。

近代海外华侨中首屈一指的富商

张裕葡萄酒创始人张弼士

以及为全国人民

所熟知的爱国企业家

曾宪梓、田家炳先生

都是杰出的代表人物。

这里自然人文风光特别丰富

当下的梅州在传承客家文化的同时

也用一张张亮丽的“新名片”

吸引着中外游客

被群山环绕着的梅州

如同陶渊明笔下的世外桃源

全域坐拥得天独厚的自然及人文风光

（图片来源：中国地图出版集团）

梅州现有3A级以上景区50个

数量在广东省位居前列

（图片来源：梅州文广旅游）

梅江区的泮坑风景区

林木葱郁，山花烂漫

云雾缭绕时如一幅山水画卷铺开

（图片来源：视觉中国）

梅江区内还有中国客家博物馆

是国内首家全面展示

客家民系文化渊源与发展的

综合性博物馆，

是游客读懂客家的好去处。

（图片来源：视觉中国）

梅县区的尖石笔禅寺

不仅可观日出日落

也是赏月夜美景的好去处

此处还有5A级景区

雁南飞茶田

突出了客家博大精深的茶文化。

（图片来源：视觉中国）

大埔县的百侯古镇

是一个有着700多年历史的古村落

（图片来源：视觉中国）

境内还有花萼楼

在广东客家土围楼中

规模最大、设计最精美、保存最完整，

是世界民居建筑的一大奇观。

（图片来源：视觉中国）

兴宁市的神光山森林公园

集客家文化、登山健身等为一体

（图片来源：视觉中国）

平远县的南台卧佛山

是粤东八大名胜之一

这里的卧佛栈道和瞻佛岩

千万不能错过

（图片来源：视觉中国）

丰顺县的铜鼓峰

被誉为粤东第一峰

日出云海、眼底星空

绝对能令你流连忘返

（图片来源：视觉中国）

梅州还有两项数据

目前排名广东第一

一个是环境空气质量

另一个则是境内森林覆盖率

这样宜居的环境

也让梅州成为著名的“长寿之乡”

（梅州已初步建成人与自然和谐相处的森林生态系统。新华社发 连志城摄）

这里美食可盐可甜有板有眼

从舌尖味蕾上体验梅州

是更多人优先选择的打卡方式

盐焗，是梅州最具代表的烹饪手法

源自客家先民将食材保鲜提鲜的智慧

盐焗的滋味，牢牢套住了客家人的味蕾

客家名菜盐焗鸡更是早已出圈

（图片来源：视觉中国）

通过炒热的粗粒海盐导热

“倒逼”出鸡肉的原汁原味

满口的骨肉鲜香，是“焗”出的境界

砂纸的半透气性不仅让鸡皮脆爽

还能恰到好处的锁住鸡肉的水分

使鸡肉嫩滑、脂肪丰满

（图片来源：视觉中国）

除了盐焗鸡

梅州还有许多盐焗食品可以选购品尝

盐焗鸡杂、盐焗蛋品、盐焗海鲜等等

（图片来源：视觉中国）

（图片来源：梅州日报）

在梅州的大街小巷

随处可见盐焗食品店

盐焗食品在梅州人心目中

已带上了独特的人文魅力

除了“可盐”

梅州也是一座“可甜”的城市

梅州是广东最大的柚子产区

10个广东柚中9个产自梅州

大名鼎鼎的特产“梅州蜜柚”

汁多肉脆、芳香如蜜

“梅州金柚”和“大埔蜜柚”

也是两大国家地标产品

每年白露过后、中秋节前

大量采摘上市

是属于许多广东人初秋的第一份甜蜜

（图片来源：视觉中国）

除了可盐可甜

还有众多客家小吃有板（粄）有眼（腌）

甜粄、酿粄、味酵粄

腌面、腌粉、腌饺

蒸煮出了梅州的市井烟火气

（图片来源：视觉中国）

（图片来源：视觉中国）

除此之外，梅州还有名菜

酿豆腐、梅菜扣肉等

绝对让你食指大动

（图片来源：视觉中国）

千年前，客家先民

自中原而下翻越南岭

靠着勤劳双手

将梅州由“他乡变故乡”

百年前，客家儿郎

带着对故乡的思念

又从这下洋出海

闯出一片新天地

“亻厓（我）系客家人，亻厓讲客家话。”

这就是梅州

成百上千万客家人的精神故乡

体验客家文化的最佳目的地

快抓住假期的尾巴

走起打卡吧！

策划：毕征、朱雯芳

来源/广州日报综合梅州日报、央视新闻客户端、新华社、南方日报、羊城晚报、中国文化报、梅州文广旅游（微信号：mzslyd）、方志广东（微信号：Fzhi-GD）、平安梅州（微信号：mzga001）、梅州市广播电视台“这里是客家”（微信号：iHakkaWorld）

部分文、图：广州日报·新花城记者 陈家源、刘幸

参考书目：

余源鹏：《一江潮客情：潮汕与客家历史文化访思录》，华南理工大学出版社

文案整理
海报统筹/车超进

海报设计/李翔

片头、封面设计/孟翰林

视频剪辑/王浩

广州日报·新花城编辑：姜丰丰

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