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牛哔——把整个陕西搬到了深圳!

2016-08-11 钢镚儿 深圳潮生活


文丨钢镚儿   转载请注明来源


潮人说


这家店

可能是深圳逼格最高的陕西菜馆!



提起陕西饭馆,脑海中出现的是

一群大老爷们cha着腿呼哧呼哧地咥(die)面的场景

店里装修也不讲究,糙得很。


然而这家的画风是这样的↓↓↓


方桌木凳、复古吊灯、格子砖瓦、镂空的屏风…

这真的是家陕西馆子

凉皮、肉夹馍、臊子面、羊肉泡馍、煎饼……

还有陕西人最爱的饮料——冰峰~

这里统统都有!!



右手夹凉皮左手肉夹馍,是陕西人最爱的“饭”,一天吃三顿,也不会腻。


要自己动手的凉皮

凉皮要自己浇汁儿,如果你觉得不够酸辣,还可让服务员加料~



薄光透滑的凉皮,还有清爽的蔬菜,吸溜吸溜着一碗就见底了~特别适合夏天吃。



越肥越好吃的肉夹馍

肉夹馍的饼讲究要烤的薄、脆。他家的馍虽然厚点,但是里面腊汁儿肉卤得很香

有肥瘦和纯瘦肉两种选择,纯瘦肉的要贵3块钱。但钢镚儿觉得,其实肥瘦的吃起来更香~



坐推车出场的煎饼

没见过这么大阵仗的煎饼!得用四轮“轿车”推着才肯出场!在陕西,煎饼是很常见的小吃,加点料,还能做成杂粮味、茴香味其他口味~~



陕西人吃饼可不是“只吃饼”,还得再配好几个小菜:酸辣土豆丝、炝炒小豆芽、香辣土鸡蛋、拌胡萝卜丝,滴很!



如果只是单纯想尝下煎饼味~可以点农家小茴香煎饼。


茴香这东西,好多南方人吃不惯,因为它香味太独特。但陕西人却是从小吃到大,还记得小学上语文课,看到孔乙己吃茴香豆,馋的都快流口水了~



小时候家里人拿它包饺子、下面条、或是放在煎饼里当个佐料~蘸着蒜汁吃,酸酸的很开胃~


一口吃一碗的岐山一口香

一口吃一碗一个人干掉6碗无压力的一口香!只有陕西宝鸡岐山才有!鸡蛋摊饼切成小片儿,加上木耳、土豆、黄花菜,这还仅仅是配菜!


一套有6碗!却是有两种不同的面——大刀铡面和荞面饸饹。各3碗。



大刀铡面是岐山最讲究手艺、最好吃的面。小小一团面最起码要揉上个千次,揉的够硬才劲道!


再用一把超大的刀,把面条切得粗细均匀(嗯…就是那种跟胳膊差不多长的刀,请自行想象


把和好的荞面放到圆眼儿的木制工具里使劲压,再放到沸水里边滚边加冷水,一边还用筷子搅着~会比面条粗一点,但吃起来更韧更劲道~



陕西人最爱的面食,除了面条,也就是泡馍了。


羊肉泡馍

以前在老家吃羊肉泡馍,大家都习惯自己坐在凳子上一点一点掰碎,掰好了喊服务员端走下锅~


现在很多地方为了方便卫生,会统一用机器切成丁儿~



别陷在前面“岐山一口香“的迷你错觉里~~羊肉泡馍可是大大大的一碗。朋友第一次吃不太清楚它的分量!大人小孩每人都来一碗,结果上桌后看到木耳、黄花菜、粉丝,大块大块的羊肉,还有满满一碗的馍!全都懵比了!


钢镚儿的建议是:一桌来一碗就够!


吃羊肉泡馍,就爱那股又膻又香的味儿~,感觉腻了,就吃口糖蒜,爽口!



跟羊肉泡馍一起端上来的还有一个小巧的青花瓷杯,里面装的不是茶,而是羊肉原汤。饭前饭后喝点润润口,很舒服~


光吃面~没点肉怎么行

孜然烤全羊排

整块羊排架到火上烤,那分量叫个霸气!熟了后浇上汁儿~孜然刺激下的烤羊排就是个勾人的小妖精!



端起来的妹子我敬你是条汉子!



抓着骨头上手撕~动作就是要粗暴点吃着才香~



层次分明的肉,伴随牙齿下咬的深度,一层酥脆,二层肥厚多汁儿,但却不会腻,特别考验厨师对火候的把握。



羊蝎子锅

羊蝎子是羊的脊椎骨,因为长得很像蝎子,所以才起了这个名字。



趁着刚开锅夹起第一筷!肉很嫩也不膻,别忘了吃小孔里的骨髓,这才是精华所在。


羊肉温补,老板还贴心的在锅里放了凉性的冬瓜来均衡~等到肉吃光了,冬瓜也就煮好了,软绵绵的很入味~


可以躺着睡觉的包间

包间都是用地域命名,“秦岭壹號”、“长安壹號”……很陕西!




里面竟然还有陕西人最爱的卧榻吃面、喝茶、谝闲传!或是直接躺着睡上一觉!那叫个爽!!



连歪果仁也好这口~吃饭时还看到隔壁桌的歪果仁在咥(die)面~轰轰~我大陕西美食奏似这么撩!


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