宣恩美食登上新华社，你肯定吃过，必须点赞！

昨晚8点左右

宣恩一种美食

在新华社、新华社客户端、新华网

迅速传播

截止目前新华社客户端浏览量达70万+

我们一起来看看

这种美食你肯定吃过哦

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作为当红美食：土家合渣

你肯定吃过吧？

但小编想你肯定不知道制作工艺

来跟着小编一起来做合渣吧

合渣的原材料——黄豆

必须要浸泡12小时以上哦

石磨，很多宣粉没见过吧

我们要用它将黄豆莫成合渣浆

将泡好的黄豆倒入石磨

慢慢研磨哦

这就叫“推合渣”了

还记得童谣吗？

“推合渣,接嘎嘎,嘎嘎不吃酸合渣”

黄豆研磨成合渣浆

纯白的，很漂亮哦

推磨也是技巧活

不能太快或太慢，力度适宜

这样推出来的合渣才细腻哦

推了一会

已经有一桶了哦

推好的合渣浆

上面有一层泡泡

来个特写

合渣浆

将推好的合渣浆

倒入锅中煮熟

要注意火候

注意合渣浆的泡沫变化

当泡沫越来越少

这时要适时的放入

准备好的新鲜菜叶了

新鲜的萝卜菜叶

不仅调色

更加的清香美味

记得要用水揉一揉哦

把苦水去掉

将准备好的菜叶放入煮好的合渣浆里

用中火慢慢熬哦

合渣和菜叶慢慢融合

清香入鼻中

放上喜爱的肉沫或者鸡蛋

一锅好吃的合渣就形成了哦

 “合渣”是恩施土家族苗族自治州“十大名吃”之一。在土家人聚居区，有着“辣椒当盐，合渣过年”的民谚。上世纪生活极度困难时期，人们把制作简单粗放的“合渣”当成“救命食品”，赋予的情感已延续至今。

如今，每到逢年过节或者红白喜事，“合渣”会被作为必备菜肴用来招待宾客，人们也百吃不厌。近些年，随着鄂西山区土苗风情旅的兴起，“合渣”已成为游客追捧的旅游美食，其制作工艺被列入恩施州非物质文化遗产。

土家合渣香

赶快带上你朋友

吃合渣去吧

有 福 利！

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编辑：王俊

审核：欧阳章平@凉亭

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