是花也是菜，“万能食材”非它莫属
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每年农历二月初二，古城淮阳都会迎来一场长达一月有余的盛会。会上，除了“出圈”的压缩馍、布老虎、泥泥狗等吸引着人们的目光外，当地特产烘干黄花菜也因其特有的味道获得了众多游人的一致追捧。
淮阳独有的气候、土壤、水质等因素，造就了本地黄花菜特别的口感和品质，使其在全国各地黄花菜中独树一帜。
▲七芯黄花菜
每年7月，淮阳黄花菜进入收获旺季。作为当地家常菜的“万能食材”，黄花菜可以满足全家人一整年的口福。
郑集乡郑集行政村60多岁的钟学钦跟土地打了一辈子交道，是十里八村有名的黄花菜种植行家。3月18日，不善言辞的钟学钦谈起黄花菜时，话匣子算是打开了。
“黄花菜跟人一样，也有壮年——七个黄芯、紫色的嫩尖，黄花菜生长周期结束，代表黄花菜已经成熟，色泽金黄，花蕾肥厚。天擦亮，是采摘黄花菜的最好时间，香味淡而不腻。”在钟学钦描述下，每朵黄花菜从生长到走向餐桌，都经历了一段奇妙的旅程。
每年到了黄花菜采摘季节，钟学钦就挎着精致的编织袋，穿梭在黄绿相间的田垄中。拥有几十年经验的他，认真挑选，严格把关。“只有这样才能保证黄花菜的口感。”钟学钦说，刚摘下的黄花菜中含有秋水仙碱，容易造成胃肠道中毒，不能生食。食用前，可先用开水焯一下，再用凉水浸泡2个小时左右，几把黄花菜、一小碟蒜汁，片刻工夫，一道蒜香扑鼻的凉拌黄花菜就成了。如果要做成热菜，火力要大一些，彻底加热，且每次食量不宜过多。
为便于长时间保存，黄花菜还要经过晾晒这一关。晾晒的时机、摆放的厚薄、时间的长短，都要人为掌控和把握。“跟黄花菜打交道，靠的是祖祖辈辈手把手的传授。”钟学钦说，馏晒后的黄花菜色泽金黄，菜条丰润，油性大，弹性强，久煮不烂，鲜嫩甜脆，品质优良。制作好的干黄花菜，在吃的时候，提前用水泡发，可以拿来做汤，也可以炖肉。
到了每年春节，淮阳家家户户或多或少都要备上一些黄花菜，用来做出一道道佳肴招待亲朋好友。黄花菜还是营养丰富的滋补佳品，有消食明目、健脑抗衰老等功效，深受男女老少喜爱。
如今，淮阳黄花菜不仅成了享誉海内外的土特产，更是当地重要的经济作物。在淮阳，像钟学钦这样的种植户有6000户左右，黄花菜种植面积超过10000亩。当地人不断推陈出新，开发出黄花菜系列产品，赢得了良好口碑。
鉴于淮阳黄花菜的优秀品质，省政府将其列入省十大名优特产之一，同时是受WTO成员国保护的原产地地理标志产品、周口市唯一的注册原产地商标产品，并且已通过国家有机食品认证，被列为《2017年度全国名优特新农产品名录》。淮阳区也荣获“绿色农业示范县”和“中国长寿之乡”称号。
近年来，淮阳区委、区政府不断夯实产业基础，厚植产业优势，依托优越的自然条件，将黄花菜产业发展为富民增收的优势特色产业，通过推广新品种新技术、开发深加工产品、拓宽销售渠道等方式，推动黄花菜产业发展壮大。以黄花菜为代表的特色农业，成了当地群众发家致富的“香饽饽”。
位于淮阳区腾飞路与工业一路交叉口的电子商务公共服务中心，总体建设1.8万平方米，主要包括六区二中心一基地：电商运营区、配套服务区、创业孵化区、电商培训区、商务洽谈区、产品展示区、电商管理服务中心、物流仓储配送中心及网红直播孵化基地。现已孵化电商企业100多家，其中农民工返乡创业企业50多家。
在产品展示区，陈列其中的黄花菜等系列产品尤其惹眼。淮阳区结合当地旅游资源优势，以“羲皇故都·水城淮阳”“一湖一城一会一节”等旅游品牌为抓手，通过定期举办特色农产品展销会，开展“促销费、保增长”系列活动等，政府做引导，商户为主体，政府、企业、农户等共同努力，不断提高黄花菜产地知名度，打响“淮阳黄花菜”品牌，助推乡村振兴。
在电商运营区，直播带货团队线上带领网友深入黄花菜采摘、加工一线，展现从种植到销售、从田间到餐桌的黄花菜全产业链条。“黄花菜有怎样的价值?”“黄花菜怎么采摘、怎么加工的?”“黄花菜又可以做成多少你不知道的人间美味?”……电商人员生动形象的展示、解说，吸引了众多网友围观，黄花菜的下单量也一路走高。
去年全年，淮阳区黄花菜等农产品网上销售额3.5亿元，全年农产品上行交易额实现5亿元，电子商务交易额和农产品上行连年以25%以上的速度增长，一批电商企业、电商从业者、农户获得良好收益，为全面实现乡村振兴、加快农村发展，注入了源源不断的活力。（本报记者 巴富强 通讯员 韩功勋）
豫农优品推荐官 淮阳区委书记 张建党
七芯黄花美名扬
作为我国最古老的黄花菜主产区之一，淮阳黄花菜的种植历史，甚至可以追溯到数千年前。
据《陈州府志》记载，农业始祖神农氏在宛丘(今淮阳)尝百草艺五谷时，发现萱草花蕾具有治疗百病的神奇功效，就把它作为一种药草种植。后人又根据《诗经·古今注》“欲望人之忧，则赠以丹棘”，将萱草改名为忘忧草。秦末农民起义军首领陈胜在陈州建都称王，曾被黄姓农妇赠忘忧草治病且痊愈，为了纪念她，陈胜将忘忧草更名为黄花菜。
宋朝时，陈州太守汲黯为满足朝贡需求和改善民生，在陈地实行了“黄花税赋”，即每十斤贡菜可免一人税赋，从此黄花菜身价倍增，种植面积不断扩大。到了20世纪80年代的鼎盛时期，一度达15万亩之多，产量400多万公斤。
同为宋人的诗人张耒，一次浏览陈州时，在品尝黄花菜后，被其美味惊艳，赞不绝口，于是写下了千古绝句：“莫道农家无宝玉，遍地黄花是金簪。”
淮阳自然环境优越，是小麦、玉米的主产区，同时也是黄花菜、花生、大蒜的主要出口基地。近年来，淮阳区不断加快发展乡村产业步伐，累计投入涉农资金51.6亿元，实施农业产业项目563个。借助土地流转、资金扶持、技术服务、招商引资等一系列扶持黄花菜产业发展的政策，昔日的药草，在经过数千年的精心培植后，以其特有的“双层六瓣、七根花芯”独立异形，享誉海内外，同时也得到了更好的延续。
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