梨果“七十二变”
7月5日，宁陵县石桥镇梨花桥村，满村的梨园郁郁葱葱，再过两个月左右，梨树将挂果。之后，成熟的梨果将从这里出发，运往全国各地。
从高空俯瞰，万亩梨园蔚为壮观，呈现一幅村庄在梨园，梨树绕村庄的美景。这里盛产国家名优水果——金顶谢花酥梨。
中国是世界上最大的梨生产国，无论是面积、产量、出口量和品种量均居世界首位，河南、安徽、山东、江苏四省交界处大面积种植梨树。
树立大食物观，吃得饱的主粮、吃得好的肉蛋奶必不可少，吃得健康营养的菜篮子、果盘子缺一不可。
越来越多 果盘子里有更多选择
宁陵县以金顶谢花酥梨名扬天下，在核心区梨花桥村，以金顶阁命名的观景台造型似一朵梨花。
站在观景台上举目四望，尽是梨树。梨花桥村党支部书记吕元林告诉记者：“这边是古梨园，全是金顶谢花酥梨，那边还有一些不同的，是近几年新换的秋月梨。”
整村成片种梨、以金顶谢花酥梨著称的梨产区，现在能给消费者提供更丰富的产品。消费者差异化的需求，在传统梨产区，变换为品种的更新与丰富。
“市场需要啥、消费者喜欢啥，咱就顺势提供啥。”吕元林是村里第一个“吃螃蟹”的，他利用嫁接技术，种植的秋月梨刚挂果，就预售一空，效益大增。
变化的不光是价格。吕元林介绍说，秋月梨和金顶谢花酥梨在成熟时间上有差异，这就拉长了摘果、售卖的时间，不仅缓解了集中上市时劳动力紧张的状况，降低成本，也能够进一步延长鲜果销售期。
越来越多的村民开始转变思路，品种日益丰富的同时，到底该种啥品种?宁陵县和中国农科院郑州果树所共建的宁陵酥梨试验站里，上百个品种在这里依次排开，开展品种改良。
来自全国各地的梨树品种在这里展示，最终选择出适合宁陵当地的品种，并应用种植新技术、新模式，改造传统梨园。
一场传统梨园的“大手术”，正在宁陵县展开，秋月、园黄、苏翠绿一号等众多新品种的上市，正在让梨果更加多样化，消费者果盘子里的果品将会有更多选择。
越来越好 梨果品质有保障
在石桥镇，几乎家家户户房前屋后，都会有一处特殊的空间——地窖。这是梨农家的标配，用以储存梨果的地窖，保温保湿，能够将秋季收获的梨果保存至来年春季。
这大大延长了梨果的售卖期，也能让消费者实现一年三季有梨吃，美味的梨，再也不是秋冬专属。
对于消费者来说，梨树下，既能一边赏花又能一边品尝梨果;对于梨农来说，鲜食果品不再抓紧销售，可以待价而沽，等待最佳时机。
现在，梨农有了更好的选择。宁陵县建成的集仓储、分选、物流、深加工于一体的果蔬冷链物流产业园里，先进的气调冷藏库里，即使在夏季，也能够保存一部分鲜梨。
更好的储藏条件，大大提高了梨果的品质，方便快捷的物流，能够让消费者更快地吃上梨果。
不仅如此，产业园里，新建的分拣车间已经为鲜果上市做好了充足准备。一条条生产线上，梨果将排队“过安检”，传输带将不同大小的梨果分类分拣，打包装箱，大果、中果、小果会标上不同的价格，供消费者选择。
外观、品相精挑细选的同时，内在品质也没落下。据介绍，这里的分拣设备还有一项检测功能，在梨果进入后，可以“探寻”内在，将内部有病变、损坏的梨果一一挑出，保证上桌皆是精品。
越来越精 梨果精准“大变身”
谁说水果只能鲜食?大食物观下，食物范畴早已不仅仅是普通农产品，越来越多的精深加工农副产品，正让国人餐桌日益丰富。
梨果“大变身”，熬制梨膏，在中国已有上千年的历史。农业科技的突飞猛进，赋予了梨膏更多的“内涵”。
宁陵县果源贡食品公司的展厅里，梨膏、梨膏棒棒糖、梨奶茶、梨酒等几十种加工制成品，已经成为宁陵县的新特产，利用直播等互联网手段，宁陵“小梨妹”品牌逐渐叫响全国。
公司负责人张艳敏介绍说，以往梨膏大多作为梨农的“自有产品”或梨果滞销时的无奈之举，但随着农产品精深加工，梨膏等产品已经成为老少皆宜的时尚新品。
但梨膏加工与传统方式大不相同。河南省大宗水果产业技术体系储藏加工岗位专家、省农科院园艺所张四普说：“提高农副产品加工品质，从外观、口感、营养成分上来一次大提升，十分必要。”
传统梨膏多为纯梨汁浓缩或添加中药成分熬制，存在褐变严重、口感发苦、营养物质损失等问题，张四普带领专家团队开展技术攻关，采用梨汁乳酸菌发酵后真空浓缩的方法加工梨膏，给传统梨膏来了一次新提升。
事实上，乳酸菌发酵好处众多，已经被广泛应用于果蔬加工领域，而梨汁中富含氨基酸、糖及糖苷等香气前体物质，是乳酸菌发酵的良好基质。
“从外观上看，在售梨膏多为棕红色，乳酸菌发酵梨膏则为棕黄色，这能让梨膏更漂亮。”张四普说，不同的发酵时间对梨膏产品也存在一定的影响。
经过长期试验，张四普团队精准地得到梨膏更美味的依据：发酵时间14小时、酸碱度4.45的条件下，消费者的接受度更高。
不光是把控乳酸菌发酵时间，真空浓缩工艺的采用，也让梨膏中的葡萄糖、蔗糖和总糖含量均高于市售梨膏，其抗氧化能力也显著增强，同时增加了两种氨基酸类型。
越来越精准，专家为改善传统梨膏口感、开发新品类梨膏产品不断努力。
张四普说：“目前我们还在对不同品种梨的加工品质做进一步检测和试验，要找出适合不同梨膏制品的品种。”
从吃饱到吃好、吃健康，践行大食物观，不断丰富食物内涵，老百姓的餐桌没有变，餐桌上必不可少的果盘子正变得日益丰富。（本报记者 董豪杰）
往期推荐
新能源汽车行业人才缺口大，如何抓住机遇？
国家级！河南8家→
紧急提醒！雷雨天应警惕一种“隐形杀手”
事关农民工工资支付！河南最新通知→
河南235名！高中以上可报！全国计划招录消防员6000名
点个在看你最好看