150年前，达尔文同事居然对榴莲做了这些

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每个第一次吃榴莲的人，都会感觉被打开了“新世界”，有人特别喜欢，有人特别讨厌，几乎每个食客都会留下自己对于榴莲的食评。而在19世纪，也有个第一次品尝榴莲的食客，做了类似的事儿。

这位“食客”可不一般，阿尔弗雷德·拉塞尔·华莱士最出名的地方，就在于和达尔文一起发现了物竞天择的演化论。

当他在1854年第一次来新加坡的时候，他就记录了一下第一次吃！榴！莲！的感受。最良心的是，他还教了别人榴莲能不能吃、好吃吗、怎么吃！

在品尝之前，华莱士居然还查了文献，看看同行们怎么评论榴莲的味道：

旅行家Linschott在1599年写到，按照吃过的人的评语，这种水果的味道太美妙了，超越了世界上所有的水果！而Paludanus医生加了这样的评论：这种水果带着火热和潮湿的特质。对于那些不习惯的人来说，榴莲闻上去一开始像烂掉的洋葱，但是很快，他们尝了之后就会觉得比其他任何失误都好吃。自然给予它至高无上的头衔，赞美它，用诗歌来褒奖它。（这是吃着吃着还吟诗了？）

由于当时的照相机又大又笨重，华莱士没法拍下榴莲的照片，因此写了超长一段话来描述这种神奇的水果。

榴莲长又大又高的树上，有点像榆树，但树干更光滑。果实是圆形的，或是微微有点椭圆，大约是较大的椰子大小，颜色发绿，布满强韧、尖利的短刺，也基本上对称。外皮非常坚硬厚实，即便从高处落下也不会破损。从底部到尖头，可以发现非常浅的5条线，这是心皮的接缝，可以从这里用刀和手把果实分开。（居然还附带了“怎么吃”，真是良心指南！）

榴莲有时也很危险。当榴莲开始成熟的时候，它几乎每天、每个小时都会掉下来，偶尔经过树下的行人就会遭殃。如果榴莲恰好掉到了行人的头上，伤口简直非常惊人，尖刺会把血肉划开，血流如注，然而不太会造成死亡的后果。一名达雅克人曾经告诉我，他的头被榴莲砸过，当时他觉得自己必死无疑，但是很快却恢复了过来。（听上去就很痛）

关于榴莲的品种，华莱士这么说：

在森林里有两种野生榴莲，果实比较少，其中一种颜色偏橙。而这些可能是又大又好吃的榴莲的祖先。

如果华莱士活到今天，估计能被繁多的榴莲品种震惊！

怎么吃：

当果实成熟，它就会自己掉下来，味道也没有之前这么强烈。如果还没熟，可以炒着当蔬菜吃，达雅克人也生吃。在收成时节，大量的榴莲用盐水保存在罐头或是竹子里，放上一年，味道对于欧洲人来说闻起来极其恶心，但达雅克人可是珍视不已。（听上去怎么这么黑暗料理？）

终于到了最重要的食评部分！看看这位生物学家到底喜不喜欢榴莲：

关于气味，华莱士说：

把榴莲带到屋里，它的味道简直具有攻击性，但有些人根本忍不住，立马就要吃！

它的五瓣里有着白色的果肉，被椭圆形的奶油色果肉填满，里面大约有2到3颗粒子大小的种子。果肉就是可以吃的部分，而它的浓郁度、口味简直无法形容。浓浓的、黄油版的芥末味，配上一点杏仁味，大概可以形容，但是它又混合了类似于奶油奶酪、洋葱酱、棕色雪莉酒以及其他的味道。接着，果肉里又有一种黏黏的顺滑感，任何水果都无法匹敌，又增添了榴莲的美味。它不是酸的，也不是甜的，不算多汁，但是大家都觉得榴莲已经足够完美，不需要这些形容词了。

估计是觉得实在太好吃了，作为一名严谨的植物学家，华莱士用的这些形容词远胜过所有的美食博主评价。

他的结论：

榴莲不会造成恶心，也不会造成其他的副作用，吃得越多你就越停不下来！事实上，吃一次榴莲，我这次东渡也是值了。

虽然说榴莲是水果里最好的不太合适，毕竟它不能代替其他酸甜多汁的类型，例如橙子，葡萄，芒果，山竹，那些清新冰凉的滋味也非常令人感动。但是它带来了一种绝对特殊的口味，根本无法超越。如果我必须要选择两种类型里最完美的，我绝对会选榴莲和橙子，作为果中之皇和后！

这名19世纪的“网红”最后加了这么一句话：

我在婆罗洲捡到了一枚成熟的榴莲，之后在门外吃掉了它，立刻变成了一名“榴莲食客”。

▲“网红”本人在新加坡拍的照片

是不是没想到，榴莲的粉丝居然早在19世纪就留下了充满爱意的情书，称他是榴莲的“头号粉头”估计没人能反驳！

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