曾叫板“茶颜悦色”！一地铁口密集开店40家的它，关店仅剩两家
文 职业餐饮网 旖旎
一个地铁站，密集开出40家直营店！
最近的两家店相距还不足5米！
曾叫板“茶颜悦色”！又自誉为“南京的茶颜悦色”的奶茶品牌扣麻，如今新街口附近却关店仅剩两家。
其品牌负责人曾说，扣麻并未试图通过茶饮获利，甚至做好了茶饮十年不赚钱的准备。
那茶饮品牌不靠“茶饮”赚钱，又要靠什么盈利？
2年时间，又究竟发生了什么，让一个昔日爆火品牌如今落寞如昨日黄花？
如今却关店仅剩两家！
扣麻创立于2021年9月，它曾被业内人士称为茶颜悦色的“精神学徒”。
扣麻想在南京打造一个像茶颜悦色一样，能够代表当地文化的新消费品牌。
通过抢占黄金商圈，然后密集开店来打响品牌知名度，让消费者“别无他选”。
曾经的茶颜悦色，就在五一广场0.64平方公里内坐拥41家门店。
从扣麻的打法来看，似乎的确想借鉴茶颜悦色。
1、地铁口半径300米内，一口气开出40家直营店
但事实上，它“密集”得更为极端。
为什么这么说？
因为它在南京新街口地铁站半径300米的范围内，开出了40家直营店，围绕地铁口的24个出口当时还在继续筹备开店，从当时品牌负责人透露的规划，要开出54家门店。
基本顾客走几步就能看见扣麻的身影，甚至最近的两家店相聚不到5米。
而因为它的密集式开店，这个新街口亚洲第一大站，也有了另外一个名字——新街口扣麻站。
2、融资4.8亿，足够“财大气粗”
能够在新街口密集开店，足以显示扣麻有资金底气。
因为黄金商圈的地铁口位置房租租金，本来就不是一笔小数目。
据了解，扣麻一家十几平方米的门店，装修费用在四五十万左右，部分店铺还进行了二次升级改造。
据企查查数据显示，扣麻所属的南京逗号品牌管理有限公司，成立两个月后便获得浙江黛星乔服饰有限公司1亿人民币天使轮融资。
去年，扣麻再获RUWISHDA (路易仕达)5000万欧元战略融资。
3、“同茶颜叫板”“闭店反思打门头”，是个十足的营销玩家
“蝗虫式营销”“牛皮癣奶茶店”……
从网友的评论来看，扣麻在品牌营销上也下足了功夫，除了铺天盖地的广告之外，也有很多花心思的创意营销。
像是茶颜悦色刚进驻南京时，扣麻则打出“守土有责”的旗号，正面下战书，打响本土奶茶霸主保卫战。
在茶颜悦色营业首日，扣麻在各门店电子屏滚动播放“T COMMA VS 茶X悦色”的PK标语，并公开表示茶颜的品质、性价比、味道均不如自己。
在推新品前，会直接将“闭店反思”打在门头，告诉顾客我要闭店了，当时引来不少路人拍摄，闭店反思结束后，直接打出“好喝再买，试饮六杯”。
4、如今却关店仅剩两家
而近日，职餐发现，风光无限的扣麻，如今新街口地铁口附近的门店闭店只剩两家。
从年初开始，扣麻就一直被传倒闭、关店潮。
新街口的很多门店，都被拆除招牌，店内一片狼藉，所有的设备都被搬空了。
拥有雄厚的资金、选址黄金商圈、卖的产品价格不贵……
为啥曾经风光无限，一个地铁口开出40家门店，如今却没落只剩两家。
无论是茶饮还是其他品类，很多初创者都想用密集式开店来打响品牌，而711的这种密集式开店策略，也的确让很多品牌脱颖而出，比如茶颜悦色在长沙就曾靠这种策略打响知名度。
那为什么放在扣麻身上就不奏效了？
1、单店模式还没成熟跑通
餐饮密集型选址、蜂窝式开店的模式并不鲜见，其中将“密集拓店”做到极致的，当属茶颜悦色。
茶颜悦色在2019年连获3轮融资后，迅速将长沙单城的门店数从80家扩张至近500家，一跃成为网红店“鼻祖”和“城市名片”。
抢占黄金商圈、黄金地段，密集开店，让其即便在长沙最热闹的五一广场、黄兴路步行街，也能创造出“五步一茶颜，家家都排队”的盛况。
但密集式开店扩张有个前提，也就是单店模型已经非常成熟并且盈利。
我们回头看扣麻，似乎其单店模型并未成熟，甚至三五个月它的门店都要进行一次大换血式“装修”“升级”。
对于根基还没有稳的品牌来说，门店模型还没有打磨好就集中开店，甚至5米内两家店挨着，品牌是打出去了，但后续能不能长久就是个未知数。
2、开奶茶店不赚“奶茶”钱，初衷也许就错了
在定价策略方面，扣麻从创立就选择了不计成本的价格战。
当新式茶饮们还没开始打“降价”，扣麻就已经先人一步开始。
除了免费试饮6杯以外，扣麻从去年6月起，全线产品就开始一律长期半价。
五折以后，扣麻的饮品基本在9元—15元价格，很多产品材料成本就接近11元。
在之前接受记者采访时，扣麻负责人曾表示，奶茶店并未试图通过茶饮获利，甚至做好了茶饮十年不赚钱的准备。
团队真正的野心在于借茶饮引流，快速打造品牌知名度，为“T COMMA”这个IP未来的衍生文创周边做准备。
从其规划中，扣麻是想做一家生活方式零售集合店，90%的利润都将来自快消品零售，产品包括茶饮零食、办公用品、生活用品、化妆品、各类礼盒以及其他品牌低价的渠道商品。
但是回到餐饮店本身，卖奶茶不想靠奶茶赚钱，想赚其他零售端的钱，这个模式从创立开始似乎就走得很拧巴。
职业餐饮网总结：
“还没学会走路，就想一路狂奔”。
对于餐饮企业来说，脚踏实地一步一个脚印才是“正解”。
仅仅想靠“资本”去催生品牌，很难走得长远。
就像字节跳动张一鸣所说，创业要志存高远，更要脚踏实地。