为了迎合这一趋势，和府捞面也做出一番调整，试图把价格打到30元以下。在产品上，和府捞面加大了30元以内产品的比重，面、饭类产品中有8个SKU价格低于30元，小吃类近7个SKU中有5个低于10元。

职业餐饮网特约作者

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据了解，这40多家商户所在的美食街马家巷，曾在去年2月宣布封闭改造，花了三个月时间打造新的特色街区。街上的许多餐饮商户也进行了装修升级，并在4月底开门迎客，吸引许多市民和游客打卡。

海底捞“开卖”早餐，豆沙包5毛一个！网友直呼：好划算！职业餐饮网记者发现，海底捞在陕西西安的商场广场上摆摊卖早餐。从摊位门头的菜单可以看到，海底捞上线的早餐，搭配丰富，性价比也非常高。1、7种主食+

市场监管总局解释称，考虑到连锁餐饮企业广泛应用中央厨房模式，其自行制作并向自有门店配送的净菜、半成品、成品菜肴，应当符合餐饮食品安全的法律法规和标准要求。中央厨房制作的菜肴，不纳入预制菜范围。

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赋能增长”为主题的第二场分论坛，将在3月28日举办。包括挪瓦咖啡、柠季、茉莉奶白等品牌，将围绕连锁加盟、品牌出海、创新变革等热门话题展开探讨。还有以“破局出新

创立至今，品牌共获得三轮融资，分别是在2019年11月，获得数千万元Pre-A轮融资；2020年3月，获得头头是道和IDG资本的数千万元A轮融资；2021年9月，又获得来自XVC的1亿元B轮融资。

对直营品牌来说，突然开放加盟有哪些要注意的点？在当下这个“万物都可加盟”的时代，餐饮品牌该如何打磨门店模型、提高门店运营效率、打磨品牌、赋能加盟商？有太多太多的问题，需要去摸索学习！

虎嗅商业消费组作者｜齐敏倩

在资本看来，快餐行业的市场空间巨大，加上消费趋势的变化，许多中式快餐品牌有了突围的机会。而在品类创新、门店模型、供应链能力等方面具备综合实力，有机会成为下一个万店连锁品牌。

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家。大鼓米线天府机场二店单月最高营收超百万；正烧记南通万象城店，去年十二月营收

商家开始选平台，二选一态势反转了。近两年，互联网竞争格局的巨变有目共睹，餐饮所在的本地生活领域感受最为明显。美团、抖音短兵相接，微信、小红书和快手也相继入局，平台之间的竞争态势愈演愈烈。这是广大餐饮老板们喜闻乐见的——平台的二选一销声匿迹，商家在平台们的明争暗斗中借机布局、渔翁得利，有了更多选择的筹码，甚至商家反向二选一平台的案例也偶有发生。机会更大，判断局势和做选择的能力也需要更强。这对餐饮老板们的要求其实更高了。如何在美团、抖音等平台的竞争中实现利益最大化？今天，我们就来聊聊这个话题。平台二选一彻底终结，开启商家新时代大家一定深有体会，做餐饮的门槛正在越来越高。之前，一些空有一腔热血的新手总觉得，做餐饮是门槛最低的创业。但只有交过学费的老餐饮才知道，亏钱谁都会，但要做好经营却需要事事费心，不但要懂选址、会做菜，还要懂管理、会算账，菜品开发、运营管理、成本管控都是大学问。尤其最近这几年，创业环境肉眼可见的变复杂了，我们每天都能看到不少新机会和新挑战。餐饮老板需要比以前更能审时度势，需要有极强的学习能力和底层认知，才有可能在行业大潮中不被淘汰。比如要不要做线上？这是老一辈餐饮人当年争论了很久的问题。放在现在看，这个问题的答案很明确：线上的机会比以前更大了。所以不但要做，还要会做。顾客在线上的时间越来越多，获取信息渠道和速度大幅提升，逼着餐饮老板不得不拥抱线上流量。我们观察到的现象是，很多老板在不知不觉中走了极端，要么是思维转不过弯，内心抵触，有些也确实不知道怎么做营销，所以干脆不做；要么是完全依赖线上营销，但却没有算好账。比如有新店为了获客，推出半价甚至更低的优惠，即便吸引到客流也很难带来利润和留存，成本大于收益，得不偿失。而为什么说机会更大了？春节后有则消息，可能很多人没注意到：淘宝接入微信支付，用户购物可以直接用微信结算。这个看似很普通的改动，背后的意义却一点也不小：腾讯阿里两大互联网巨头“打通断头路”，终于实现了互联互通。这意味着，过去十多年互联网平台的“二选一”已经彻底成为历史。一些嗅觉敏锐的老板已经感受到了环境的变化。现在，国家对于反垄断的监管已经常态化，而且力度还在持续加强。与此同时，线上流量红利已经见顶，这些原因叠加，导致一家独大的发展模式成了死路一条，互联网企业开始走向良性竞争，多平台的博弈将成为新的常态。鹬蚌相争渔翁得利，这对餐饮老板来说无异于开启了一个新时代。现在，平台对商家的二选一现象几乎没有了，反倒时不时能看到一些有话语权的商家，通过调价、减配、下架等方式反向选择平台，以获得更多优惠政策。商家反向二选一，划出一道分水岭今年1月底，有上千家门店的烤鱼一哥半天妖，就曾向平台发起过一次反向二选一，一夜之间通知全国所有门店下线美团外卖，5天后又恢复上线，引发了业内外的巨大关注。《新京报》等媒体的报道称，餐饮企业主动下线又再上线，通常是品牌方为了与平台博弈谈判，以争取更多补贴、营销支持等优惠条件，反映出商家拥有更多主动权。这也是本地生活平台厮杀竞争的一个缩影。之前，半天妖也曾从饿了么下线半个月。半天妖的“反选”并非行业孤例。去年6月，魏家凉皮主动下架西安门店的美团外卖业务。报道称，魏家凉皮由于此前运营合同到期，希望借下架来重新谈判，以争取更大利益。有店员接受采访时表示，2022年有段时间也曾突然接到指令要求停止外卖，但当时主要下架饿了么，如今又接到了相同指令。显然，从过往的“平台选品牌”逆转为“品牌选平台”，这种二选一主体的调转，为餐饮行业划出一道分水岭。有分析认为，本地生活品牌在自己的“主场”具备竞争优势，在本地集中度很高，其供给和需求均高度依赖线下，平台限制商家手段其实很有限。尤其是在一些细分类目占据绝对优势地位的千店甚至万店品牌，在与平台的博弈中更为强势。过去，“给平台打工”是很多老板都会有的抱怨，但现在平台话语权式微，而且平台之间竞争愈发激烈，给了商家以博弈逐利的机会。公开资料显示，美团与抖音的商家重合率高达

作为呷哺呷哺旗下的高端品牌，趁烧最初的客单价定位250元左右，如今也面临着客单价下滑的尴尬处境。大众点评显示，在现有的几家门店中，趁烧的客单价仅在130元左右。

90分钟」、「四季菜码

“嗨啤合伙人”加盟模式。截至目前，“嗨啤合伙人”门店已累计开业

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2月26日，重庆市公安局渝中区分局发布公告，遇见小黄鸭（重庆）食品有限公司、遇见果之旅（重庆）科技有限公司涉嫌非法吸收公众存款犯罪，被立案侦查。目前警方已经对涉案主要犯罪嫌疑人采取刑事强制措施。

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上市，投资方有权要求对赌义务人回购其股权，同时约定了保证和承诺、

在行业内，瑞幸推出的9.9元促销手段，更是掀起了一波火热的价格战，包括库迪、挪瓦咖啡等品牌纷纷加码。如今价格战激战不到一年时间，瑞幸开始收手，背后关键原因或将来自于利润率的下滑。

让包子、馒头礼包化、(2)实体门店+电商，PK思念、三全等速冻面点。4、

开出超7200家门店的沪上阿姨，能从每家加盟店身上赚多少钱？根据招股书数据，沪上阿姨在2023年前九个月的净利润约3.24亿元。算下来，平均每家门店每月为沪上阿姨贡献净利润4930元。

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no。特别是费大厨、大米先生等连锁餐饮的走红，都能看出民意所向和消费者的鉴别能力。此外，有媒体报道，预制菜新国标最快半年出来，据说内容有“禁添防腐剂

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3月17-20日职业餐饮网森林游学第12期“北京”站即将启程！一次探访帝都6家品类头部餐企开启2024餐饮“第一课”！01向品类头部“取经”任正非说创新有风险但不创新对于企业来说是最大的风险新年伊始我们再一次选择帝都北京这里有快餐坪效之王这里有社区餐饮王者这里更是品类头部品牌争相涌入的竞技场！这一次我们将走进南城香、紫光园、虾吃虾涮、池田寿司、方砖厂69号炸酱面、宫宴等6家头部餐企共探品类头部的迭代密码！02游学考察亮点四天三晚一次探访京城6家品类头部！品鉴帝都特色美食！同创始人、总裁深度面对面交流！是思维的激荡，是眼界的开拓！•

70%，而该咖啡店的饮品价格在

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而深耕火锅市场的九毛九，也在通过不断聚焦细分赛道，并且投入到产品、服务、体验等层面的创新，寻找突围机会。你怎么看九毛九这个新副牌“山的山外面贵州酸汤火锅”？欢迎评论区留言分享。-END-主编丨陈青

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新春团圆饭向来是餐饮行业年度大事，但过去几年，在疫情与后疫情时期，新年团圆饭市不免冷清。随着封控结束，更多的人愿意再次走出家门，在外吃团圆饭，轻松过年。另一方面，2024年春节除夕取消放假，导致许多定居在城市的上班族没有充足的时间准备团圆饭，也一定程度上刺激了团圆饭市的繁荣。据美团和大众点评的数据显示，今年北京地区的“年夜饭”主题团购套餐增长超过70%，订单量增长超112%。可预测，龙年团圆饭市将会异常火爆！一边阖家团圆，一边默默付出然而一年一度的家庭欢聚时刻，也是餐饮行业最为忙碌的时候。当千家万户围坐在一起享受着丰盛的年夜饭，却有一个群体始终“缺席”年夜饭，那就是全国数以千万计的厨师。他们为了千万家庭的团圆饭，越是团圆喜庆的节日，就越要坚守在自己的“阵地”，忙碌在后厨，准备着一桌桌美味佳肴，确保每一位顾客都能在这个特别的夜晚享受到美好的珍馐百味。据《2022年厨师生存现状调研报告》统计，全国厨师总计人数超过2000万，过半数厨师因为工作无法与家人共进年夜饭。这一数字不仅代表了餐饮行业的繁荣复苏，更反映了厨师群体无声的辛勤付出。一边是阖家团圆，共享天伦的热闹饭桌，一边是热火朝天，勤恳出餐的忙碌厨房，两种火热都热闹非常，然而后厨的火热和付出，往往不为人知。年夜饭上没有预约的客人小编发现最近在社交平台上有一条短视频，名为《没有预约的客人》引发大众热议。视频通过讲述一位多年无法与家人共度春节的年轻厨师的故事，展现了年轻厨师在后厨中不断磨砺，在除夕夜更是因为职业特殊性，为了食客的团圆饭忙碌，而无法与家人团聚，深刻揭示了厨师群体在团圆节日的辛勤和奉献，也体现了他们对于新年团圆的渴望。正如视频中的对白：“当越来越多的人选择酒店的年夜饭，全国上千万的厨师，舍弃自己的团圆，就几乎变成了常态”，短短的一句话道出了厨师最懂的一种无奈。该片上线当日便获得极大回响，除了厨师群体深有共鸣，也成功让普罗大众看到厨师的不易。视频发布后，抖音平台上随即有多位厨师KOL以亲身经历讲述属于他们的年夜饭故事。有人心酸表示：“入行这些年，每年除夕夜都是在后厨跟厨师兄弟一起过”，更有人坦言多年未能回家吃团圆饭，常常会在后厨被一道家乡年味菜唤醒乡愁，但有更多厨师暖心表示：即使不能回家过年，但看着别人一家其乐融融过年，也会感到幸福。当中包括国内顶级厨师：北京烹饪协会副秘书长「夏叔厨房」、五星大厨「范大厨来了」等泰斗。不一样的厨师故事，却有着一样的爱岗敬业、一样的想家。千万厨师摘下厨师帽回归家庭时更是儿子、是丈夫、是父亲，他们何尝不希冀能亲手为家人做上一桌满含爱意的团圆饭？他们在工作中强烈的使命感、对团圆的渴望，以及对家人的亏欠和愧疚，无一不让无数网友动容。百年滋味，思利及人百年民族调味品品牌李锦记深刻洞察到厨师的所思所想，在龙年为一众厨师推出了新春团圆主题活动「李锦记，让年味更有滋味」致敬厨师，希望陪伴厨师与其家人共贺龙年新年，从而推动行业理解和提升厨师的社会价值。“李锦记，让年味更有滋味”新春团圆主题活动落地在李锦记刚刚完成升级的厨师汇小程序上。以H5方式邀请厨师为亲友创作年味菜送祝福，参与就有机会夺得8888元团圆大奖，还能抽取现金红包。其中更融入了AI技术，让传统年味菜得以通过更创新的方式传扬。除了参与新春团圆活动外，厨师们日常还可以在上面收获各式专业菜谱，及多重福利，持续地帮助厨师提升自我。李锦记一直在厨师背后默默关怀与支持，除了帮助他们在专业上提升自我，也为他们提供了更多情感慰藉。本次活动不仅为厨师带来了情绪价值，还实实在在让不少厨师及其家人收获喜悦满满的新年。小编也希望有更多奋战在一线的厨师参与到活动中，并将它分享给更多还在厨师朋友们，让大家的龙年更有滋味！（李锦记厨师汇微信小程序）创新营销，与时俱进虽然新春营销在品牌圈内并不是什么稀奇事儿，但如何平衡品牌传播与社会价值内在的契合度，成为考验品牌的技术活。尤其是如今大众都见多识广，能让更多消费者认可的品牌和产品，必然是以优秀的品质、深刻的内涵去洞察消费主体的迭代和消费观念的转变。李锦记，这个拥有超过百年历史的著名调味品品牌，坚持“思利及人”的企业价值观，着眼于厨师群体的需求和感受，在龙年新春佳节积极发声，致敬厨师为万千桌团圆饭的付出，与厨师站在同一阵线，陪伴厨师同贺新春，是一场意义非凡的活动。如今活动仍在火热进行中，从这个活动中，我们可以看出百年传奇李锦记对品牌营销有着自身独特的见解，并在营销打法上与时俱进。李锦记将品牌建设立足在行业发展，着眼于每位从业人员的真实需求，通过生活价值观的传导与消费者展开精神层面的交流互动。因此对于目标群体——厨师，李锦记不仅提供了物质上的奖励，更重要的是提供了情感上的慰藉。通过这样的活动，李锦记向全国的厨师们传递了一个明确的信息：让普罗大众看到厨师的付出，同时致敬厨师，希望让厨师收获一个满足的新年。在此，也期待更多的餐饮品牌能够关注到整个餐饮界的“幕后英雄”，有更多的福利和活动能够照顾到他们！在这个春节，让我们一起向厨师致敬，为餐饮行业的高质量发展助力！让我们共同期待李锦记品牌这棵百年老树再发新芽，引领着餐饮行业步向繁荣兴盛！-END-主编丨陈青

万家的战略目标。这一目标较公司成立之初提出的

而三元成立的奶酪研习所，整合公司内外部资源，汇集奶酪行业、餐饮行业的专家和资深人士，加强与行业优秀伙伴的交流互动，分享和探讨奶酪的创新发展以及商机。这就是用公司的专业反哺行业，也是行业影响力的体现。

“冰火楼外膳

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台盖创立于2015年，第一家门店位于深圳。台盖主推奶盖茶、鲜果茶、纯茶，例如金珠珠奶茶、满满草莓、超大杯港港柠檬茶等。在价格上，台盖主打中低端价位，客单价在16元左右，而奈雪的客单价在27元。

深氪新消费（ID：xinshangye2016）作者

CEO品牌观察（ID：new_shop_）作者

（ID：zhengulab）撰文

从近三年的营收来看，小菜园的业绩可谓一路高歌猛进。2021年，小菜园的营收为26亿元，2022年营收同比增长21.45%至32亿元。到2023年前九个月，小菜园的营收为34亿元，同比增长41.6%。

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一位联营商对媒体称，自己开的库迪咖啡店出杯量从900多一路跌到200多，“900杯只维持了一个月左右。”而周边好几家库迪的日出杯量，也都从500、600下滑到100、200杯。

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五环外（ID：wuhuanoutside）作者