联营商“炮轰”、陆正耀被执行超10亿，库迪又陷入危机……
近日，有库迪联营商在社交媒体平台公开发文，列出了库迪的6大槽点，包括供货问题、周边、研发团队拉胯、联名、质量问题等。
“从签约库迪那天就开始后悔了”“他们本来就是想圈一波钱跑路”“咖啡韭菜割完马上个奶茶了”……不少人纷纷也吐槽，希望早些从库迪联营商的“坑”中脱身。
1、联营商发公开信“炮轰”库迪，吐槽供货不足、研发团队拉胯
供货问题、周边、研发团队拉胯、联名、质量问题和运营团队不专业……近日，一位联营商公开发文，直指库迪对联营商管理存在的问题。
“供货链严重脱节，不管日常原料还是物料，一直处于不规律断货状态。”该联营商表示，从牛奶椰奶到一些使用不多的厚乳，甚至打包物料一个不小心没囤货，都会连续一个月订不到，且物料到仓日永远比下订单日晚一天，逼着商家紧急订货加配送费。
联营商还吐槽了库迪的研发团队拉胯：“憋了很长一段时间出2款‘换汤不换药’的新品。换款小料就是新品了，不知道是糊弄加盟商还是完成领导任务。”这位联营商称，现在市场咖啡受众群偏向年轻人，而库迪研发团队整日偏离轨道，出品中老年化，很难吸引年轻人。
由于库迪存在供货不足、联名款设计low、品控差、产品质量低劣等问题，这些最终都由加盟商背锅。
此外，运营团队的不专业、形式主义，也成为联营商控诉的一大槽点。“杯量越来越低，各个地区的库迪店销量都在锐减，在加盟商头疼销量营业额利润的时候，‘他’出手了，美其名日监管稽查，店内伙伴苦不堪言，销量低没有绩效还要面临罚款扣分。”
2、单量下滑、价格内卷，库迪联营商赚不到钱了
从去年下半年开始，不少联营商纷纷吐槽生意难做，有的联盟商已选择退出。
一位联营商对媒体称，自己开的库迪咖啡店出杯量从900多一路跌到200多，“900杯只维持了一个月左右。”而周边好几家库迪的日出杯量，也都从500、600下滑到100、200杯。
从去年11月开始，一些库迪咖啡店出现单量下滑。根据多家库迪联营商反映，相比旺季，淡季的出杯量普遍在100-200杯之间。
一家投资了库迪咖啡的联营商表示，自己开了一家30平自管模式的快取店，前期投入大概是40多万。而店铺每天的销量大概是200+杯，算上人工成本、培训成本加上营销物料，难以维持日常经营，称“现在我每天都在亏钱”。
生意下滑的一部分原因，在于市场竞争逐渐激烈。一位联营商表示，周边的店越开越多了，店铺越多，品牌稀缺性越少，同品牌之间的竞争也就越激烈。
此外，库迪推出的低价政策，也大幅压缩了联营商们的盈利空间。为了吸引客流，库迪此前掀起了一波价格战，将产品的售价从9.9元降至8.8元。
而多位库迪咖啡联营商对媒体表示，库迪咖啡原材料成本相对较高，单杯咖啡的毛利润大致为45%-50%，减去房租、人工等其他成本，给到联营商的盈利空间并不多。一位联营商称“前期公司说9个月就能回本，现在来看就是闲扯。”
作为陆正耀对标瑞幸的棋子，库迪从2022年10月创立至今，发展速度可谓突飞猛进，企图复制“瑞幸”。然而随着联营商公开声讨，库迪的短板也逐渐暴露。
从海底捞、蜜雪冰城，到瑞幸，每一个品牌的崛起，背后都有着市场机遇的推动。
拥有经验、资源和团队固然是一种优势，但也需要顺应市场的变化，抓住时机。一旦市场发生变化或者窗口期过去，再强大的企业也难以翻盘。
1、狂奔的库迪，难成下一个瑞幸
近几年，咖啡赛道开启了“狂飙”模式，玩家们纷纷跑马圈地，挤进头部市场。作为后入局者的库迪，也使出了浑身解数，企图重演瑞幸的辉煌。
在产品、定价和渠道策略上，库迪模仿与瑞幸相同的打法，与瑞幸展开“贴身肉搏”。在开店速度上，库迪也极力追赶，仅用一年时间开出超6千家门店的成绩。去年10月，库迪宣布门店数量达到6061家，并提出到2025年开出2万家店的目标。
然而一边加速开店，一遍批量闭店，许多库迪联营商开始退出，不愿再陪跑。
在创业的过程中，天时、地利、人和都是不可或缺的因素。虽然库迪标榜自身和瑞幸属于同一波团队，也不缺资金和经验，但靠这些是远远不够的。单纯地复制过去的成功经验，无法满足市场的需求。而早先一步入场的瑞幸，显然已经抢占了赛道红利。
2、从小面、预制菜到奶茶，不断追赶风口却难逃折戟命运
近两年，陆正耀在餐饮领域追赶多个风口，从小面、预制菜、咖啡，到近期推出的奶茶，可以说是“什么火就做什么”。
虽然不断推出新动作，但这些项目大多都折戟。其中“趣小面”在短短半年时间内面临融资困难、改名和拓品类，以及北京首店关闭的结局；预制菜品牌“舌尖英雄”在去年8月出现闭店潮，北京、郑州、长沙等地门店被曝关闭、经营异常，加盟商们亏损严重……
在这些创业举措背后，陆正耀试图将流量和资本化的打法，复制到不同的餐饮品类身上，然而最终都失败了。
从发力赛道的节点来看，陆正耀始终是晚了一步。无论是小面、预制菜，还是咖啡和奶茶等品类，都已经历了野蛮生长、品类成熟，再到激烈内卷的阶段。
而“趣小面”、“舌尖英雄”、“库迪”和“茶猫”等品牌切入市场之时，面对的是不计其数的竞争对手，想要突围并不容易。
尽管拥有丰富的资源、人才和雄厚的资本，但面对消费者需求的不断变化、日益激烈的市场竞争，仅仅简单复制“瑞幸”的模式或者其他方法，都证明并不能够取得成功。
职业餐饮网小结：