库迪被爆“强制”门店卖瓶装白酒，霸王条款还是创新之举？
文 职业餐饮网 旖旎
“供货不足、团队拉胯、品控运营差就算了，现在还要‘强制’门店卖酒，生意真是没法做了……”
联营商“炮轰”风波未停，库迪又一次被推上舆论最高峰。
近日，多个库迪咖啡联营商老板爆料称，总部“强制”门店卖瓶装白酒。
虽然前有瑞幸与茅台联名的成功案例，但库迪的这波操作让很多人直呼看不懂。
咖啡店里卖599元一瓶的瓶装白酒，究竟是什么新商业逻辑？
是寻求增长的创新？还是见缝插针式割韭菜“带货”？
还是599元/瓶的“瓶装”白酒
一波还未平息，一波又被拱起。
库迪最近一直处于风口浪尖，而这些舆论不是来自外界，都来自联营商的“自爆”。
在继联营商因为门店管理、运营、供货等问题炮轰库迪之后。
近日，库迪联营商的一篇小作文在社交平台被疯狂转发。
1、联营商控诉：库迪总部“强制”门店卖酒
联营商此次控诉内容，主要围绕的是库迪全国联营商会议的新政策。
其中最主要也最有争议的内容就是，修改门店订货权，新政策要求门店必须订系统推送的物料“以保证销售统一性”，新品原料由总部统一推单，门店在两小时内确定或调整。
对此，库迪的说法是，统一配货是为了提升标准化水平。
但引发争议最大的是，要求联营商在门店销售瓶装白酒，要求每个门店必须进货两箱，一箱6瓶，并从门店账户直接扣款3360元。
该小作文下方评论有很多共鸣者，也说自家门店遇到了这种问题，包括订货权相关细节多有不满。
2、库迪回应：首批两款酒各一箱，不扣款，未售部分公司会收回
针对“强制”卖酒一事，1月27日下午，库迪咖啡对媒体做出相关回应。
库迪称，茅台不老酒（花之久）和茅坛酒（谷之欢）的订货与门店日常订货保持一致。
首批订货时两款酒各一箱，不扣货款，款项将在4月30日统一结算，未售部分公司将统一收回。
已扣款门店于1月22日完成退款至门店余额账户。
联营商如需额外加订，可随门店日常订货配送到门店，或配送到指定地点，公司表示，目前订货和配货规则未更改，仍按原规则执行。
3、主要矛盾点在新修改的订货权问题
早在瑞幸配茅台的酱香咖啡出圈之前，就有很多咖啡店加了酒这个业态，对于顾客来说，这并不是什么很违和的搭配。
但咖啡店里卖瓶装白酒这样的举动，还是让人有点琢磨不透。
联营商一方面是担心卖酒会模糊品牌定位，这种尝试未必会对自家门店和品牌生意有多少好处。
而除了白酒，另一方面，很多不满情绪来自于新修改的订货规则。
新的订货系统下，库迪总部将根据门店的库存数量推送物料，门店无权修改物料数。
这对于很多联营商来说，就丧失了对自己门店财务权的把控。
前面一系列不靠谱的运营漏洞，加之再来一次“强制”卖酒的刺激，无疑是加速联营商的不满。
去年10 月 ，库迪发布门店开业 1 周年的内部信，表示库迪咖啡全球门店数量 6061 家，并提出 2025 年全球门店 2 万家的战略目标。
这一目标较公司成立之初提出的 3 年 1 万家门店的目标，增长了一倍。
而有这样底气的背后，是联营商们的助力，因为开店成本低，引得众多创业者加入库迪。
但在“价格战”之下，加之迅速扩张后引起的诸多问题，让联营商们开始集体炮轰品牌，选择放弃或逃离。
而“卖酒”这一举动的出现，库迪是想寻求创新增长？还是趁着“春节”割一波韭菜？
1、咖啡店里卖瓶装白酒，顾客和加盟店都“懵了”
“瑞幸让你喝茅台，库迪让你喝茅坛”，有联营商吐槽道。
咖啡店里卖瓶装白酒，无论是对于联营商来说，还是顾客来说，都觉得有点谜之操作。
的确，咖啡配酒有很多咖啡店、日咖夜酒茶咖店已经在尝试，但基本都是围绕产品在创新，而且也是晚上的时候加一些尝试摸索的创新咖啡酒产品。
并不是像库迪一样，直接上线和白酒品牌“定制”的零售端瓶装白酒。
无论是顾客群体上，还是消费场景上，瓶装白酒和线下咖啡店都无法做到匹配。
2、签约白酒独家销售，注册多个商标，库迪醉翁之意在“摊派”
去年，媒体就曝出库迪咖啡与茅台集团旗下公益基金达成合作，共同成立公益基金，并且茅台集团旗下的茅台保健酒公司，新出的两款产品由库迪咖啡进行独家销售。
近日，天眼查App显示，库迪科技（海南）有限公司于2023年9月申请注册了多枚“库迪马天尼”“库迪酱香”“库迪威士忌冷萃”“库迪酱香冷萃”等商标，国际分类为酒、餐饮住宿、方便食品等，当前商标状态均为等待实质审查。
从签约白酒销售渠道，到注册酒商标，看似只是卖酒，其实库迪背后真正想做的，似乎是想让联营商们进行“摊派”。
目前库迪有6000多家加盟店，按照目前每家门店摊派两箱白酒合计3000多元来算，上架零售瓶装白酒后，就可以为总部带来2000万左右的“带货”利润。
而且最近正值春节，对白酒的需求又很高，送礼或者聚会自己喝的顾客都很多。
趁着这个时间段冲一波销量，让加盟店帮着自己分销是再便利不过的事。
职业餐饮网总结：
联营商们“控诉”的毛利低、回本难、运营差都还没解决。
现在又让联营商帮自己“卖酒”赚钱。
旁观者都不得不感叹一句，这日子属实是太难熬了。
从小面到预制菜，再到咖啡和奶茶。
创业者都期盼陆正耀再造一个“瑞幸”奇迹，但奇迹的故事还没展开，一脑门子官司已经随之而来。
光靠流量、资本、规模运作的品牌终究难以走太远，踏踏实实经营好品牌做好产品才是正道。
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