开年第一课，听南城香、紫光园等创始人分享品类迭代，仅限40人！

3月17-20日职业餐饮网森林游学第12期“北京”站即将启程！一次探访帝都6家品类头部餐企开启2024餐饮“第一课”！

01

向品类头部“取经”

任正非说

创新有风险

但不创新

对于企业来说是最大的风险

新年伊始

我们再一次选择帝都北京

这里有快餐坪效之王

这里有社区餐饮王者

这里更是品类头部品牌争相涌入的竞技场！

这一次

我们将走进

南城香、紫光园、虾吃虾涮、

池田寿司、方砖厂69号炸酱面、宫宴

等6家头部餐企

共探品类头部的迭代密码！

02

游学考察亮点

四天三晚

一次探访京城6家品类头部！

品鉴帝都特色美食！

同创始人、总裁深度面对面交流！

是思维的激荡，是眼界的开拓！

• 同餐企创始人、总裁，“取经”迭代创新之法，向上增长！• 解锁北京各品类头部多年来沉淀与打磨的模式、策略、打法• 深入门店，感受其一线管理和运营• 品尝其“隐藏菜单”，探寻企业菜品打造心法• 揭秘2024各大品类发展趋势• 与40+餐企连锁创始人、地域王者学员为伴，共同解惑、进步

03

深度“求经”行程

走进6大头部餐企

1

南城香

企业标签：全国快餐坪效王

它创立20多年，在单品盛行的年代里，却用盖饭+羊肉串+馄饨的“奇葩”组合做餐饮；在北京开出180家直营店，单店平均日流水35000+，是全国快餐店平均流水的5倍，单店效益，快餐平均效益，外卖效益都做到了全国第一名！考察亮点：1、了解南城香“全国单店效益第一的秘诀”2、聆听创始人汪总的经营管理心法3、走进南城香总部进行深度参访分享人：南城香创始人汪国玉分享主题：《快餐行业效率之战的底层逻辑》

2

紫光园

企业标签：社区清真餐饮头部品牌紫光园成立于1912年（民国元年），沿承至今已有百余年历史，已开出180家直营店。主营清真北京菜、京味小吃、清真早餐等多种业态。疫情期间用“档口+”模式，20平日营业额最高营收可达6万，光早餐排队2000人。
考察亮点：1、了解紫光园社区餐饮新模式的创新之处
2、聆听紫光园集团总裁刘政的经营管理心得
3、学习紫光园团队管理、品类创新等思维
4、走进紫光园全新迭代门店进行深度参访
分享人：紫光园集团总裁刘政分享主题：《重新定义社区餐饮：一店六铺+360模型》

3

虾吃虾涮

企业标签：门店千家的虾火锅鼻祖创立十年来，已成为国内火锅行业的领先者，全国门店达1000家，稳扎北京市场、重点辐射华北华东地区，服务人次过亿，荣获“中国火锅十大品牌”“中国特色火锅十大品牌”等奖项。考察亮点：1、了解有料火锅鼻祖虾吃虾涮的品牌发展路径2、聆听创始人分享特色火锅未来发展趋势3、探寻虾火锅品类的周期迭代创新分享人：虾吃虾涮创始人 牛艳分享主题：《从特色美食到千店连锁，虾吃虾涮的十年创新路》

4

池田寿司

企业标签：穿越“三次风暴”寿司赛道“扛把子”池田寿司创立于2011年，始终坚持健康美食，用优质食材，倡导无添加、无色素、无油腻的零负担绿色美食，引领健康美食新潮流。全国拥有七个分公司，直营门店一百多家，近千名的员工管理。荣获2021年、2022年“中国快餐企业百强”荣誉称号。考察亮点：1、了解其品牌如何穿越周期迭代生长2、聆听其创始人对品牌“组织迭代”的解读3、深度探访门店，看寿司创新模式店分享人：池田寿司创始人 鄢志国分享主题：《组织力致胜》

5

方砖厂69号炸酱面

企业标签：米其林推荐炸酱面，京城地标美食方砖厂69号炸酱面，品牌起源于南锣鼓巷方砖厂胡同，因连续5年获得米其林推荐，和众多明星名人打卡而声明远扬。目前在北京前门、南锣鼓巷、王府井等各大热门商圈开设有17家门店，主营老北京炸酱面、老北京小吃。考察亮点：1、了解“特色小店”到连锁品牌的成长历程2、聆听其董事长创造“南锣鼓巷”6次爆红品类奇迹的创新思路3、学习其对炸酱面品类的创新和迭代4、深度探访其门店，看其在餐具、动线、服务上的构思分享人： 方砖厂69号炸酱面董事长 马俊杰分享主题：《打造北京地标美食名片》

6

宫宴

企业标签：沉浸式文化餐饮缔造者北京最火爆的文化场景体验餐厅，整个门店的创意采用了文化+餐饮的模式，融合了汉服文化、舞台演绎、宫廷餐饮文化等多种元素而打造，让顾客完全感受沉浸式体验。考察亮点：1、学习其如何根据京城文化，来打造场景式餐饮2、感受宫宴之中的情景演绎、菜品设计、布景、服化道设计3、品鉴其根据场景而搭配的每一道精致菜品

森林游学往期

回顾

至今已举办11期

游学详细流程

费用及相关细则

【游学时间】2024年3月17-3月20日【游学地点】北京【游学席位】仅限40席【游学费用】8980元/人（包含四天三夜食宿、游学考察费） 【游学咨询】18514533215 （微信同号）