新年，是温暖晨曦穿过钢筋水泥的楼宇，唤醒的那抹世间烟火气；新年，是日历本上又多翻了一页，不管多么留恋，都无法倒带的岁月；新年，也是承载着东方生活玄学，无论我们经历多么不如意，仿佛一过年就可以去掉所有的晦气回首2023年，我们正站在世纪变革的十字路口，听百年变局的呼啸。这一年，ChatGPT引发热议，人机大战仿佛一触即发；这一年，淄博烧烤意外走火，”进淄赶烤“成为这个夏天最浪漫的事情餐饮业，作为百业之王，也在撕裂中前行，度过了自己的2023。2023年的餐饮业：在”撕裂“中前行！
每一件事情的发生，都是这个宏大时代的一个注脚；每个人也都在踮起脚尖，渴望2024年和煦的金光洒满全身。
回首2023年的餐饮业更是百感交集，犹如坐过山车一般：我们经历了，200万小白抄底杀入餐饮业，乱拳打死老师傅的处境；我们经历了，99元8个菜，3元早餐粥品免费喝的贴身肉搏价格战；我们经历了，日本核污水排海，近8万家日料店遭遇灭顶之灾；我们还经历了，黑色九月，两个月关了27.8万家餐厅；内卷成了2023年餐饮的底色，价格战的背后是为了生存而战。全球最大蛋糕店要倒闭了？！耗资一亿元，如今停业欠薪……关店600家！曾获3亿元融资的网红面馆扩张失速……一知名品牌沦为老赖！曾开出千家门店，还有明星加持……曾号称“吊打”蜜雪冰城，如今陷入闭店潮，无人糖水铺熬得过冬天吗？类似以上新闻几乎每个月都有爆出，餐饮一跃成为低门槛高壁垒的行业。醉卧沙场君莫笑，古来征战几人回。于是，我们明白“竞争”，也是生活的一部分，活下去是最高宗旨。知名财经作家吴晓波在《激荡三十年》一书里有这样一句话：“当这个时代到来的时候，锐不可当。万物肆意生长，尘埃与曙光升腾。”这一年虽然很难，我们却也看到了无数餐饮人选择在撕裂中前行，生成不可摧毁的意志。我们看到了，即使稳坐头把交椅位置的海底捞并没有选择故步自封，上夜宵、开卖麻辣拌、开海鲜羊肉工坊、开首家校园店、靠“科目三”赢麻了……反而成为2023年餐饮业的劳模卷王；我们看到了，也有人不卷价格战，卷价值战，西贝耗费十年心血布局有机食材，只为给顾客提供品质餐饮，这也许是头部企业存在的意义；我们看到了，湘菜赛道高歌猛进，以费大厨、兰湘子湘菜小炒、农耕记、巡湘记为代表的品牌共同繁荣品类；我们看到了，是危机也是转机，当日料遭遇核污水灭顶之灾之时，一个叫村上一屋的企业不服输、不认输，通过大胆变革门店回血90%；我们还看到了，喜茶芬迪现象级联名、瑞幸茅台推出的酱香拿铁一战封神当然我们在这样的一年中，我们也斩获了数字游戏以外的收获。比如，我们收获了信心，以塔斯汀、老乡鸡、米村拌饭为首的新中式快餐的崛起，让我们有理由相信洋快餐能做好的，中式快餐同样也可以；比如，我们收获了理性，明星餐饮在这一年褪去光环，餐饮本身就是两脚踩地面的务实行业；比如，我们收获了温暖，京津冀水灾捐款捐物，餐饮人从不缺席履行社会责任，哪怕自己本身就在风暴中心；比如，我们还收获了平和的心态，放低预期，敬畏餐饮市场，敬畏顾客，榜单之外只求服务好每桌顾客，我们本身就是自己的黑珍珠风会熄灭蜡烛，却能使火越来越旺，我们要成为火，不惧风的吹拂。每个活下来的企业都是这个时代最大的功臣。2024年到来之际，老朋友职业餐饮网祝您新年快乐！